Pechugas de pollo rellenas con verduras

Desde este blog siempre hemos defendido el uso del Aceite de Oliva Virgen Extra. Ya hemos hablado muchas veces de sus beneficios y ventajas, así como de la amplia variedad que existe, dependiendo siempre de la aceituna con el que se elabore.

A lo largo de estos años, siempre os he facilitado tiendas físicas y online para comprar los mejores AOVE y en esta ocasión, quiero hablaros de mi aceite a domicilio donde encontraréis, no solo unos aceites de oliva virgen extra fabulosos, sino que también tenéis diferentes formatos, para elegir siempre el que mejor se adapte a las necesidades de cada uno a la hora de comprar aceite de oliva virgen extra.  

Pastel de calabacín, queso y atún

En esta receta traemos una verdadera delicia. Un pastel de calabacín que hemos rellenado de atún y de queso. El atún que hemos usado es el atún en aceite de la marca Campos que nos vino en la última caja Degustabox que hemos recibido. No os olvidéis del cupón de descuento que todos los meses os comparto. DDTTJ

Un pastel salado muy sencillo de hacer y muy rápido de preparar. Lo terminamos en el horno para que cocine el calabacín y se dore el queso. Una verdadera delicia, os lo aseguro. Perfecto para un segundo plato, para una guarnición o para una cena.

Tomate con queso tierno, receta saludable

No hay nada más sano y saludable que disfrutar de tus propios tomates. Un pequeño huerto es un lujo que solo me da satisfacciones. Hay que trabajarlo, claro está, pero luego, disfrutar de estos tomates, es todo un placer.

Receta muy sencilla la que os traigo hoy. Sin misterios, sin cocinar nada, solo trocear y servir. Los tomates los podemos cortar como queramos, ya sean en rodajas como hice yo, o en dados.

El queso lo cortamos en dados pequeños, pero de igual manera, podemos darle el corte que queramos o más nos guste. Yo usé queso tierno, pero podemos poner el queso que tengamos, ya sea fresco, semicurado etc.

A la hora de aderezar, nada mejor que un Aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre de Jerez, sal y un poco de orégano.

Sencillo y delicioso, ya sea para compartir o como una cena ligera, sana y equilibrada. 

Tortilla de patatas con queso y jamón crujiente

Las tortillas de patatas en esta casa son receta que se hace una vez a la semana como mínimo. Nos encanta las tortillas de patatas en todas sus versiones. A mi todas, menos las que llevan chorizo, no por sabor sino porque me sientan bastante mal en el estómago.

Esta tortilla de hoy es una tortilla de patatas que hemos rematado su cocción con lonchas de queso y jamón. En el momento que el jamón toma contacto con la base de la sartén al darle la vuelta, tal y como os voy a explicar en la receta, el jamón se torna crujiente y bien rico.

Una receta deliciosa, una receta de tortilla con ingredientes muy básicos, pero con la que obtendremos un resultado bastante rico y sorprendente. No dejéis de prepararla, seguro que os encantará.

Ensalada Waldorf

Se nos va el mes de Enero, este primer mes de este nuevo año y lo hacemos, un vez más, con un asalto nuevo. En esta ocasión, en nuestros eventos Asaltablogs nos toca asaltar a Eva.

En el blog de va encontramos recetas muy sencillas, pero muy ricas. Nos ha costado elegir solo una y nos hemos inclinado por esta ensalada porque yo concretamente, no la conocía como tal.

En casa gustan mucho las ensaladas y la solemos tener presente en la gran mayoría de nuestras comidas. Una ensalada en el centro de la mesa para compartir.

A destacar la salsa a base de mahonesa y miel. A tener en cuenta el toque de sabor que le proporciona el apio y la manzana ácida. Yo le dí mi toque particular añadiendo un poco de maíz dulce y un aguacate troceado.

Bien rica que quedó y totalmente recomendada esta ensalada waldorf. La versión de Eva, aquí.

Cintas con pollo, bacon, queso y pistachos a la sal y pimienta

La semana pasado llegó nuestra caja Degustabox dedicada a la Navidad. Al final veréis la foto con todos los productos recibidos, entre ellos, estos pistachos a la sal y pimienta que están de vicio. Unos pistachos de la marca WONDERFUL PISTACHIOS 

Una parte de la bolsa los usé para hacer esta receta. La textura y el sabor de los pistachos con estos nidos de pasta fue un total acierto. Totalmente recomendado.

Una receta muy sencilla de hacer y con un gran resultado. Si no tenéis nidos, podéis usar la pasta que tengáis o que más os guste.

Aunque la pasta con tomate es lo más habitual, los que me leéis con asiduidad sabéis que no soy muy amante a la pasta con tomate y siempre intento recurrir a otro tipos de salsas. La de hoy con leche evaporada para darle un poco de jugosidad. Si en vez de leche evaporada, quieres poner nata, el resultado será igual de fantástico.

Pastel de pasta philo con jamón ibérico, queso y alcachofas

Muchas veces os he dicho que en la cocina hay que tener siempre la mente abierta para ir solucionando, sobre la marcha, aquellos imprevistos que nos vayan surgiendo y cuando me ocurre a mí, me gusta contarlos para que, a modo de ejemplo, veáis y entendáis lo que os quiero transmitir.  

Esta receta no iba a ser así. Yo iba a cocinar un solomillo, lo iba a trocear y lo iba a envolver en un estupendo jamón de Guijuelo y a su vez, lo iba a envolver en cuadrados de pasta philo haciendo  la forma de caramelos. Todo ello iría al horno hasta tener la pasta philo dorada.

Mi gozo en un pozo cuando me ví que el solomillo no se me había descongelado. Podía haberlo descongelado en el microondas, pero a mí personalmente, no me hace mucha gracia, así que tocó cambiar un poco la idea original para dar paso a la que sí os traigo en esta receta. Mismos ingredientes principales, jamón de Guijuelo y pasta philo. Cambiamos solomillo por queso y alcachofas y cambiamos a pastel para luego trocear en vez de las porciones individuales. Así, sin malos rollos y sin complicarnos mucho la vida.

Por cierto, se va acercando Navidad así que os recomiendo que disfrutéis de la página que os he dejado arriba. Solo os recomiendo que la visitéis recién comidos, y no obstante, se os antojará todo. 

Lo dicho, que cambiamos sobre la marcha, que los caramelos los haré pero ahora mismo toca disfrutar de este pastel de pasta philo con jamón ibérico, queso y alcachofas.

Bolas de queso con Mermelada de Fresa

Cuando llegó a casa estas mermeladas de Bonne Maman, lo tuve muy claro que las iba a probar con estas bolas de queso que llevaba ya un tiempo queriendo hacer. Unas bolas de trozos de queso que envolvemos en una masa muy parecida a la de los buñuelos y que, una vez fritas, mojadas en mermelada de fresa, es toda una delicia.

De esta mermelada decir que es toda una gozada tanto en sabor, textura como en calidad. Yo hablo de la de fresas, pero decir que hay mucho más sabores, de albaricoque, arándanos, cereza, frambuesa, naranja, higos, mora, frutos rojos, ciruela, grosella... Todas y cada una de ellas totalmente recomendadas. Las podemos encontrar en los supermercados de manera muy sencilla porque suele estar presente en los principales de ellos.

Ya sea para nuestras tostadas, nuestras recetas dulces, como las saladas, como os traigo yo en esta receta de bolas de queso.

Champiñones rellenos

Y llegó la 6º temporada de los Retos Asaltablogs  ¡Qué ganitas teníamos ya! Por fin llegó el último domingo del mes de Septiembre y arrancamos con Migas en la Mesa.

En esta ocasión hemos asaltado una receta de champiñones rellenos. La versión original os la dejo Aquí y mi versión os la dejo de manera escrita y en un breve vídeo.

Os recomiendo que visitéis el blog anfitrión y que lo visitéis sin prisas porque os irá enganchando las historias de los inicios de las entradas con las que me he divertido de lo lindo.

Sobre la receta, fue un robo con el que acerté de lleno. Nos gustó muchísimo y repetiremos más veces. 

Tartas y pasteles del mundo, tarta de mascarpone

No hay cosa que más me haga disfrutar en casa que sumergirme en la repostería y eso que luego apenas la como porque no me gustan los dulces. A mí me gusta elaborar tartas y pasteles del mundo. Me es indiferente que la receta original sea de un País o de otro. Yo lo que suelo tener en cuenta es la cantidad de ingredientes que lleve, la facilidad de encontrar estos ingredientes y que sea lo más sana posible la receta.

Muchos piensan que una tarta o un pastel no es nada saludable y es que muchas personan confunden las calorías que dicha tarta o pastel nos pueda proporcionar a la hora de comerla, y otra cosa es el impacto que puede tener en nuestra salud. Yo intento evitar ingredientes poco sanos como por ejemplo algunas grasas o aceites poco recomendables. Intento hacer siempre la repostería con aceite de oliva virgen extra. El evitar excesos de azúcar es otra cosa a tener en cuenta. Son muchos los factores a mirar, pero evidentemente, una repostería casera siempre será mucho más sana que una repostería industrial. De que las dos engordan, ya eso todos lo sabemos, pero como siempre digo, comer con moderación siempre es algo que hay que tener en cuenta.

Una de las tartas que más me fascinan es la tarta de chocolate Japonesa, es tan sencilla de hacer y lleva tan pocos ingredientes que es sencillamente espectacular.

Otras tartas que me gustan mucho son las tartas que llevan algún tipo de frutos secos y / o cítricos como las naranjas o los limones, como por ejemplo  el pastel libanés de almendra y naranja

A la hora de pasteles que servimos más como postres que como meriendas, las tartas de quesos son mis favoritas y con las que puedo cubrir con multitud de diferentes mermeladas caseras.

La tarta de mascarpone y mermelada de mango es de esas tartas sencillas con las que disfrutamos de un bocado perfecto como postre tras una comida.

Focaccia de tomate y Focaccia de chorizo picante

Hoy es día de #elpanperfecto y traemos focaccia. La focaccia es un pan plano, que se le añade algún ingrediente más queso y aceite de oliva virgen extra. Tiene mucha similitud con las pizzas, pero también muchas diferencias, como que la masa es más gruesa y esponjosa, no lleva salsa de tomate y no necesariamente tiene que llevar orégano, sino que podemos poner cualquier otra hierba aromática.

Con las cantidades que os doy, sale una focaccia grande, tamaño bandeja de horno. Yo la masa la dividí en dos partes iguales e hice dos pequeñas focaccias.

Os recomiendo las dos porque ambas quedaron bien ricas. Al final de la entrada os dejo un vídeo que grabé hace ya tiempo, con la misma masa de la focaccia.

También os recomiendo que deis un paseo por Instagram, bajo el Hashtag #elpanperfecto, tendréis muchas más focaccias.

Rollitos de berenjenas de jamón y queso

Hace unos días me llegó a casa el Kit de picoteo de La Guita que me tocó en el sorteo que realizan todos los meses. ¿Sabes como hacerlo? Pues es muy sencillo y te dejo aquí el enlace para que participes. Puedes ser, como yo, uno de los afortunados.

Pues con el kit en casa, en la última foto veréis los productos que venían, he montado esta rica receta de rollitos de berenjenas con jamón y queso. Una receta muy sencilla de hacer y que es perfecta para tomarla con los amigos, como un picoteo, y una copita de La Guita bien fría.

Es una receta sencilla y rápida de preparar que podemos tener con antelación montada solo para gratinar en el horno y servir.

Calabacines fritos rellenos de queso, nueces y jamón

Os voy a ser sincera, no pensé que una receta tan sencilla de hacer, y tan sencilla a simple vista, sería un bocado tan delicioso. Os lo aseguro. Unos calabacines fritos rellenos de queso, nueces y jamón,  crujiente por fuera y jugoso y lleno de sabor por dentro.

Nueces, jamón y queso en crema, todo picado y mezclado que pondremos entre dos rodajas de calabacines a modo de paté.

Una tempura, con agua o con cerveza aunque a mi me gusta mucho más con cerveza, ni muy líquida, ni muy densa, justo en el punto de espesor que podamos sumergir sin problemas los calabacines rellenos para luego pasar al aceite.

Aceite de oliva virgen extra, sí, para freír, no hay mejor aceite para freír que el virgen o el virgen extra.

Con esta receta os enseño el precioso platito que me ha hecho llegar Nueces de California por participar en su concurso. Precioso, me ha encantado, muchas gracias.

Anímate y me cuentas, y si encima le ponemos un poco de miel por encima, ohhhhh ya es sublime total.

Tortilla de patatas con rulo de cabra y nueces

#NuezLover no sé si seré, pero lo que sí os puedo asegurar que en casa, Nueces de California se comen todas las semanas. Ya sean solas, que a veces tengo que hasta esconder el tarro, o bien como ingredientes de los platos.

Os puedo enumerar muchísimas recetas, como por ejemplo una de las que más me gusta a mí, este solomillo al pedro jiménez con pasas y nueces. 

Hoy participamos con esta receta en una nueva edición de #NuezLover Una receta muy sencilla, tortilla. Todos sabemos hacer una tortilla. A la hora de servir, le vamos a poner unas rodajas de queso de rulo de cabra por encima y unas nueces. Os lo aseguro, no disfrutaréis con una tortilla tanto como con ésta.  Desde que la hice por primera vez, no paro de hacerla. Nos ha encantado. El toque que le da las nueces a la tortilla es fantástico, sublime, espectacular.

¿A que esperáis? Todos a por nueces de California y a preparar esta tortilla, no os defraudará. Os lo aseguro.

Champiñones gratinados rellenos de jamón, receta asaltablogs

Ya llegamos al último domingo del mes de Octubre, un octubre que sigue siendo caluroso. El otoño no quiere hacer presencia.

Y como todos los domingos que cierran el mes, llega la receta asaltablogs. En esta ocasión hemos asaltado a Duly´s Kitchen. 

La receta que hemos elegido son unos sencillos champiñones relleno, deliciosos, a los que yo le he dado mi toque pero que la receta original la podéis ver siguiendo este enlace.

Lo que difiere una de otra es ese toque que le dan en la receta original de agregar un poco de harina y leche, como si de una bechamel se tratara, para dejar un relleno jugoso y rico. Yo, por aquello de bajar calorías a los platos, lo he suprimido y la receta sigue quedando igual de rica.

Empanadillas redondas con pollo y queso cabrales

Cuando hablamos de queso azul, la gran mayoría de las veces se nos va la mente al queso roquefort pero no debemos de olvidarnos de nuestro queso, el asturianos queso cabrales. Un queso muy nuestro, con denominación de origen, con un sabor intenso que combina a la perfección el ácido, amargo, salado y picante.

No es un queso barato, pero sinceramente, ningún buen queso es barato y la calidad se paga, y en casa no nos importa pagarla.

Tenía un trozo de cabrales cuando surgió la posibilidad de hacer esta sencilla pero deliciosa receta y aquí os la dejo, por sencilla, por rica y porque nos da mucho juego porque la podemos servir como segundo plato o como aperitivo y tapeo en cualquier momento.

Podemos tener las empanadillas preparadas con antelación para, en el momento de servir, solo tenemos que freírlas.

Si freímos las empanadillas en aceite o en freidora, las empanadillas quedarán con un tono dorado muy bonito. Las mías se ven con ese color porque las freí en la Airfryer, la freidora sin aceite que fríe con aire caliente.  Si no tenemos Airfryer y no queremos hacer las empanadillas fritas para reducir calorías, las podemos hacer en el horno. Lo  importante no es como queden por fuera estas empanadillas sino como están por dentro, una verdadera maravilla para nuestro paladar.

Salmorejo de cerezas con queso y aceitunas de tomillo

Es tiempo de cerezas y cómo no, vamos hacer uso de ellas en la cocina más refrescante para esta ola de calor que parece ser, no tiene prisa por irse.

Lo más entretenido de esta receta es retirar el hueso de las cerezas, para ello hay utensilios que nos facilita la labor de manera rápida y sencilla.

Si no lo tienes, un cuchillo pequeño y a retirar los huesos, no nos queda otra cosa pero merece mucho la pena, os lo aseguro.

Un salmorejo más para agregar a nuestro recetario. Tan rico y espectacular como el que ya os compartí en su día, el salmorejo de aguacates.

Unos buenos tomates para acompañar a estas cerezas, un queso con sabor, yo puse un semicurado y unas aceitunas, las mías aliñadas al tomillo que le dió a este salmorejo un sabor espectacular.

Cestas de pasta philo con huevos nubes y base de queso

Los huevos nubes son unos huevos que se hacen en el horno de manera que primero montamos las claras muy bien, luego colocamos en la bandeja del horno haciendo una montaña donde colocaremos la yema en el centro y luego horneamos. Es una manera diferente de presentar un huevo.

Nosotros hemos ido un poco más allá y presentamos estos huevos dentro de una cesta que hacemos con pasta philo, dándole a estos huevos una cobertura crujiente y muy rica.

En el vídeo que os muestro, son los mismos huevos, presentados dentro de las cestas de pasta philo pero no tienen la base de queso. 

Los que os traigo hoy, se hacen de la misma manera pero antes de colocar la clara montada dentro de la pasta philo, colocamos una loncha de queso. El resultado es aún más rico porque el sabor que le da el queso a nuestros huevos es una verdadera delicia.

Pastel de queso y dulce de leche

Uno de los productos que venía en la caja Degustabox de este mes, era un bote de dulce de leche y no hubo mejor manera de comenzar el bote que haciendo este sencillo y rápido pastel de queso.

Un pastel bien rico con queso en crema y quesitos tipo El Caserío. Un pastel fino, con una textura muy similar a un flan pero más denso y con más cuerpo pero muy suave de sabor.

Perfecto para un postre o para una merienda. Ideal para cuando queremos algo dulce y rico. Muy adecuado para realizar la receta con los más pequeños de la casa.

Anímate y prueba este pastel de queso y dulce de leche, te encantará.

Croquetas de queso de cabra

Y llegó el último domingo del mes y venimos con una receta asaltada realmente rica y muy sencilla. Más abajo os dejo el vídeo, pasos concretos, sencillos y a disfrutar a tope de estas croquetas con queso de cabra, las mías más concretamente con queso de cabra artesano 

En casa nos gusta mucho comprar queso de cabra así que cuando me sumergí en el blog de nuestra querida asaltada Amalia y le vi la receta de croqueta de queso de cabra, no me lo pensé más y me lié del tirón con ellas.

Solo espero que os guste esta receta y que la disfrutéis tanto como la hemos disfrutado en casa.