El jarrete de ternera es la parte alta que va desde la pantorrilla del animal hasta la parte de la corva de la pata. En gastronomía, la parte trasera es más sabrosa. En España, el jarrete o morcillo se presenta siempre sin hueso a diferencia del osobuco que se presenta con su hueso.
El jarrete o morcillo, principalmente se presenta en guisos. Recetas tradicionales a cuál más rica y sabrosa. En esta receta de hoy lo presentamos en filetes, con una cocción mitad plancha para sellar y luego cocinado para dejarlo aún más tierno. Un plato muy sencillo de elaborar y que nos dará un resultado fantástico.
Con espárragos verdes, pero a falta de espárragos, siempre podemos recurrir a las judías verdes. En temporada de tagarninas, es una opción fantástica.
Como seguimos de confinamiento y seguimos descubriendo webs fantásticas, la recomendación de hoy es una web donde tenemos recogidos los productos típicos de una zona que me encanta, Cataluña. Más información para los que queráis descubrir una maravilla de web que, seguro que os encanta, como me ha encantado a mí.
Y ahora nos vamos con esta deliciosa receta que, podemos servir tal cual, o podemos servir junto a unas patatas fritas al bastón. Os lo dejo a vuestra elección. ¿Comenzamos? Pues vamos con la receta.
