Burritos a mi manera

Nueva vídeo receta. Espero que os guste estos burritos a mi manera 

Si te animas a preparar esta receta, no dudes en compartirla conmigo en las RRSS, me encantará ver tu foto. Me encontrarás bajo el nombre de losblogsdemaria en cualquiera de las redes sociales. María - Los Blogs de María -

No es un regreso pero si es un…. Vamos a intentar hacer algo. A lo largo de estos años he sido una marioneta en manos de médicos que me iban derivando de una especialidad a otra. Ninguna queja con ellos. Muchas quejas por las demoras y las largas esperas.

Creo que ya todo lo que me tenían que diagnosticar, me lo han diagnosticado así que ahora conozco mis limitaciones y reconozco cuando mi cuerpo dice, alto!! Hasta aquí!!!

Como mis esfuerzos no los puedes llevar al límite, pues ya no podré hacer ese trabajo tan profesional al que os tenía acostumbrados. Solo iré publicando algunos videos en plan caseros hachos con el móvil.

Filetes de lomo a la naranja con salteado de setas y alcachofas

Para estas próximas Navidades, esta receta que os traigo es ideal. El toque de naranja, ahora que estamos en plena temporada, le da un toque de sabor a la carne realmente delicioso.

Para que esta receta salga de lo más rica, nada mejor que utilizar buenos ingredientes. Una buena carne, unos buenos champiñones y alcachofas y sobre todo, una buena naranja.

Comprar naranjas online en naranjastradicionales.es es sinónimo de calidad porque una vez efectuado el pedido, es cuando se prepara, recogiendo directamente del árbol las naranjas. Nada de cámaras frigoríficas y nada de productos químicos para mantener las naranjas es buen estado. Del naranjo a su casa, así de sencillo.

Como información adicional os cuento que, de la misma manera que las naranjas van del árbol a la casa, los aguacates a domicilio siguen las mismas pautas, una vez efectuado el pedido es cuando se recolecta y se envía.

Solomillo encebollado

Quizá no os lo habéis preguntado antes, pero el solomillo lleva ese nombre por ser la carne vacuno o de cerdo procedente de las costillas inferiores y la columna vertebral, encima de los riñones por debajo del lomo. De ahí la denominación so-lomillo.

Este pedazo de carne forma parte de la compra quincenal de la gran mayoría de familias españolas, sobre todo si entre los integrantes se encuentran niños, pues su agradable sabor se convierte fácilmente en el favorito de los más pequeños.

En la entrada de hoy os voy a presentar una de mis recetas favoritas de todos los tiempos, que es nada más que un sencillo, pero delicioso solomillo encebollado que cuenta con un exquisito sabor agridulce.
Debido a que el solomillo es el protagonista de nuestro plato, debemos asegurarnos de cocinar la carne con exactitud para eliminar cualquier rastro de bacteria. El segmento Cocina de monederosmart.com recomienda cocer el solomillo vacuno a 55° C y la carne de cerdo a 63° C para que estén en su punto. Para ayudarnos en el proceso podemos utilizar termómetros de cocina para medir la temperatura interna de las carnes que vamos a preparar.

Otro punto fundamental, antes de iniciar con la receta, es conseguir la mejor materia prima y los vegetales más frescos a la hora de hacer el mercado para asegurar que nuestro platillo nos quede de revista.

Rosbif, el tradicional asado de ternera inglés

Desde hace mucho tiempo había planeado hacer un rosbif o roast beef, pero tenía dudas sobre la complejidad de cocción de la carne. Aún así, lo hice y noté que no era para nada difícil, con un poco de atención y el uso de un termómetro de cocina obtendrás una carne jugosa y deliciosa.

Los termómetros de cocina miden el nivel de cocción de la carne y registran el nivel de calor interno gracias a su aguja de acero inoxidable. De este modo, podrás encontrar el término perfecto para ti y tu familia. 

Te sugiero que prepares esta receta con anticipación para que tengas suficiente tiempo de descansar una vez que hayas sacado el asado del horno. Una de las ventajas del rosbif es que es fácil de cortar, y la carne reposada tiene mayor sabor. Además, cualquier alimento combina muy bien con este platillo. 

Ingredientes 

• Entrecot de ternera (1.5 kg) 
• Zumo de limón (¼ taza) 
• Pimienta (¼ cucharadita)
• Tomillo fresco (½ cucharadita)
• Romero fresco (2 ramas)
• Aceite de oliva extra virgen (50 mg) 
• Vino blanco (200 ml)
• Sal (al gusto) 
• 6 dientes de ajos (machacados) 
• Manteca de cerdo (50 g) 

Preparación 

• Cabe mencionar que el entrecot es un filete que ha sido cortado de entre las costillas. En primer lugar, hay que descongelar la carne con suficiente tiempo de antelación. Aproximadamente una hora antes de iniciar con la receta. De esta manera, la cocción será más uniforme. 
• Luego es momento de sellar la carne (cruda) en una sartén y con un poco de aceite de oliva. En este paso no hace falta utilizar sal o pimienta, solo queremos lograr una capa crujiente y que la textura interna no se pierda. 
• Cuando terminamos este paso, es momento de salpimentar y añadir el resto de ingredientes para marinar el filete. 
• La mejor manera de asar el filete uniformemente es colocarla sobre una rejilla y, debajo, colocar una bandeja con puré de papas, que también recogerá los jugos que desprende la carne. 
• Posteriormente usamos un termómetro de cocina para perforar la parte más gruesa de la carne, y luego lo metemos en un horno precalentado a 180°C hasta que el aparato alcance una temperatura de 60°C para que esté lista. 
• Después de asar la carne, la sacamos del horno y la dejamos enfriar por completo. No debemos preocuparnos por los cortes, ya que es muy sencillo de hacer.  
• Cuando vayamos a servir, lo cortamos en rodajas finas. Si el interior está relativamente crudo, estará listo. Pasamos la salsa por el pasapurés y la servimos con ella. Hay que tomar en cuenta que la carne debe estar fría y la salsa caliente. 
• Además de las salsas que acabamos de mencionar, el rosbif también se puede acompañar con muchas guarniciones, como champiñones, papas fritas, ensalada de zanahorias o remolacha, ensalada de aguacate, bolitas de papa y guisantes fritos. Algunas personas suelen comerlo con una buena rebanada de pan de ajo. 

Si te animas a preparar esta receta, no dudes en compartirla conmigo en las RRSS, me encantará ver tu foto. Me encontrarás bajo el nombre de losblogsdemaria en cualquiera de las redes sociales. María - Los Blogs de María -

Filetes de lomo con acelgas empanados

Si sois amantes de las acelgas, no puedes dejar de hacer esta deliciosa receta. Como siempre os digo, quedarse con la esencia de la receta y modificar los ingredientes a vuestros gustos. Por ejemplo, la carne, si no queremos usar filetes de lomo de cerdo, podemos hacer la misma receta con cualquier otro corte de cerdo o con pechugas de pollo por ejemplo.

En cuanto a las acelgas, si os gusta más las espinacas, podéis cambiar unas por otras. 

Lo importante es que tengamos una carne en filetes y una verdura con la que podamos hacer esa especie de bechamel para cubrir antes de empanar.

Sencillo, ¿no? Pues vamos a la receta que seguro que os va a encantar.

Fideos con carne y tomate

Cuando no se tiene tiempo para cocinar, recurrir a recetas rápidas, es lo que nos queda. A mi me ha pasado esto mismo estas últimas semanas, donde el tiempo me escaseaba por todos lados. 

Me estoy mudando de vivienda y tener dos casas, ir llevando cosas de un lado para otro, trabajar y encima tener un plato de comida en la mesa para los cinco que somos, ha sido toda una odisea. 

En estos días me he acordado muchísimo de muchos de ustedes, los que me escribís pidiendo recetas de comida sencillas. No sabéis lo que os entiendo ahora mismo, que lo he vivido en mis propias carnes.

A todos nos gusta comer bien y comer rico, y eso no está reñido con cocinar de manera rápida y sencilla. Muchísimas recetas se elaboran en poco tiempo. 

Hoy os traigo una de ellas, receta que incluso podemos dejar preparada el día anterior, para solo echar los fideos cuando lleguemos a casa, y en unos minutos, solo nos queda disfrutar. Si en vez de poner fideos, preferís arroz, pues el proceso es el mismo, solo que, en vez de fideos, añadiremos el arroz.

Arroz con lomo y judías verdes

Hay muchas maneras de preparar el arroz, dependiendo de los ingredientes que usemos, tendremos unos arroces con carne, con verduras, con pescado, con marisco... y así un largo etc.

En casa, el arroz es algo que gusta mucho, así que siempre ando haciendo unas y otras recetas para siempre variar. Lo que nunca varia es el arroz, siempre Sabroz. Desde que lo descubrí hace ya unos años, no falta en casa. 

Es un arroz que se cocina muy bien y que da un resultado fantástico a la hora de comer. Si aún no lo has probado, te lo recomiendo. Ya me contarás que tal el resultado en tu cocina. Si quieres comenzar con algunas recetas magníficas te dejo como ejemplo, este arroz a banda fácil. 

Solomillo con lombarda, champiñones y calabacines

De nuevo andamos sumergidos en un nuevo estado de alarma. La verdad es que esta pandemia va acabar con nosotros de una manera u otra. Si hay algo que saco de positivo de todo estos, que no son muchas cosas, es la gran necesidad que tenemos de tener personal sanitario preparado y competente para que nos atiendan llegado el momento. Ya no solo que nos atiendan por Covic, que las muchas otras patologías siguen estando con nosotros.

La importancia de estar bien preparado y con amplios conocimientos siempre viene de la base del centro de estudio. Si eres de los que tienes claro a lo que quieres dedicarte y estás buscando un centro de formación competente, te aconsejo ver la opinión de Deusto Salud

Y dicho esto, hoy traemos un muy sencillo plato de solomillo de cerdo que servimos con lombarda, champiñones y calabacines previamente salteados.

Sencillo, rico y rápido de preparar con un gran resultado. Si no tienes solomillo podemos usar lomo, cabeza de lomo o incluso pechuga de pollo.

Solomillo de cerdo en tempura con agua con gas aromatizada e hilos de miel

En esta última caja Degustabox que hemos recibido, venía dos botellas de agua con gas San Pellegrino, cada una aromatizada con sabores muy agradables. La botella que tenía aromas de naranja y frambuesas fue la gran elegida para preparar con ella una sencilla tempura. Tenía muy claro desde el principio que, estos aromas le iba a venir bastante bien a la carne, así que en ningún momento dudé que sería un total acierto. Dicho y hecho, la receta quedó de lo más sabrosa. Nada de sabores intensos, solo notas de aromas y sabores muy sutiles que hacía que el bocado del solomillo fuera rico, diferente y muy agradable. No dudes en probar esta receta que es una verdadera maravilla. Si cortamos el solomillo en pequeñas tiras, será un aperitivo de lo más resultante para un picoteo entre amigos o familiares.

Whisky, mil formas de disfrutarlo

El whisky es de esas bebidas alcohólicas que solía rechazar de inmediato. No me preguntéis el por qué, era un acto casi impulsivo. ¿Quieres whisky?... NO, no me gusta. 

¿No me gusta? La verdad es que no había probado el whisky en mi vida, salvo en contadas ocasiones que había cocinado con él y poco más. No sabía absolutamente nada sobre whisky así que, cuando me invitaron una vez a una cata de whisky, no lo dudé por un segundo y acudí a ella.
 
Si alguna vez tenéis la posibilidad de hablar de whisky con un experto, con una persona que tenga mínimos conocimientos, o tenéis la gran suerte de poder asistir a una cata de whisky, no lo dudéis y aprovechar el momento de descubrir toda la historia, elaboración, tipos de whisky etc que hay detrás y que tantos y tantos desconocemos.

 

Yo salí encantada del evento. No solo descubrí como se elaboraban algunos tipos de whisky, sino que descubrí que no hay un tipo de whisky, sino que hay varios, en función a su ingrediente principal, los cereales, así como su manera de elaboración y destilado.
 
Si sigues el enlace que te he dejado, podrás adentrarte un poco en este mundo y descubrirás y entenderás todo lo que te estoy intentando trasmitir.
 
Si tras conocer un poco que hay diferentes tipos de whisky, ya uno se anima a probarlos y disfrutarlos, en cocina, donde yo más disfruto, ha empezado a tomar protagonismo y ya no falta una botella para poder cocinar con whisky.
 
Son muchos los ingredientes que admiten perfectamente el whisky en su elaboración, siendo los más agradecidos, las carnes.

Espaguetis con boloñesa de calabacines

Ocultar las verduras en la comida para que no nos proteste, sobre todo los más pequeños, es un arte. En esta receta os enseñaré, como en un plato tan cotidiano como son unos espaguetis con carne, podemos meter calabacines, sin que nadie se de cuenta.

¿Que la boloñesa de calabacines nos queda muy clarita de color como la veis en el vídeo o en las fotos? Pues en el último paso, le damos un poco de color, agregando un buen chorro de tomate frito.
Si en casa son de los que, no solo protestan, sino que van a la cocina a ver que realmente el tomate es de bote y no es hecho por ti, nada mejor que dejar un brick vacío de tomate frito en la parte alta de la basura para que lo vean bien. Oye, mano de santo. 

Lo dicho, una receta deliciosa, sencilla, de las que gusta a todo el mundo. Recuerda que el calabacín apenas le dará sabor a nuestro plato, solo nos aportará beneficios para nuestra salud y una textura más jugosa.

Esta boloñesa de calabacines, no solo la podemos utilizar para servirla con espaguetis, sino que podemos usarla para cualquier otro tipo de pasta, ya sea larga o corta, para montar lasañas o para mil ideas que se te pase por la imaginación.

Filetes de jarretes de ternera con espárragos verdes

El jarrete de ternera es la parte alta que va desde la pantorrilla del animal hasta la parte de la corva de la pata. En gastronomía, la parte trasera es más sabrosa. En España, el jarrete o morcillo se presenta siempre sin hueso a diferencia del osobuco que se presenta con su hueso.
El jarrete o morcillo, principalmente se presenta en guisos. Recetas tradicionales a cuál más rica y sabrosa. En esta receta de hoy lo presentamos en filetes, con una cocción mitad plancha para sellar y luego cocinado para dejarlo aún más tierno. Un plato muy sencillo de elaborar y que nos dará un resultado fantástico.
Con espárragos verdes, pero a falta de espárragos, siempre podemos recurrir a las judías verdes. En temporada de tagarninas, es una opción fantástica.

Como seguimos de confinamiento y seguimos descubriendo webs fantásticas, la recomendación de hoy es una web donde tenemos recogidos los productos típicos de una zona que me encanta, Cataluña. Más información para los que queráis descubrir una maravilla de web que, seguro que os encanta, como me ha encantado a mí.
Y ahora nos vamos con esta deliciosa receta que, podemos servir tal cual, o podemos servir junto a unas patatas fritas al bastón. Os lo dejo a vuestra elección. ¿Comenzamos? Pues vamos con la receta.

Migas con Presa ibérica

Si algo positivo estoy sacando de este confinamiento es que tengo más tiempo para disfrutar de Twitter y de perfiles como el del cocinero de @lalola_taberna,  @JavierAbascal1. 

Esta receta es literalmente de él y el resultado no pudo ser más rico. Ojo, en casa gusta el chorizo y la panceta muy pasado, controla el punto que os gusta a cada uno. A nosotros nos gusta muy crujiente y lo más libre de grasa posible.
Acompañar un plato de migas con un trozo de presa ibérica ha sido una verdadera delicia para el paladar. Un gran descubrimiento. A falta de presa ibérica, cualquier corte de cerdo ibérico le vendrá estupendamente.
Os dejo la video receta para aquellos que prefieren siempre una imagen antes que mil palabras.

Solomillo con nueces en Crock Pot

Durante el mes de febrero, Nueces de California celebra con todos nosotros #ElPoderDel3 Con esta acción quieren que tengamos claro que las nueces son el único fruto seco con una cantidad importante de ácidos grasos de Omega-3.
Las nueces nunca faltan en casa y las suelo usar muchísimo en las ensaladas, con las carnes, en los postres y, como no, solas, tal cual, un puñadito todos los días de nueces peladas nos aporta salud, que no es poco.
Mi aportación a este evento, mi granito de arena, son estos solomillos de cerdo con nueces que hemos cocinado en la Crock Pot. Receta sencilla y deliciosa. Podemos hacer la misma receta con lomo, cabeza de lomo o incluso costillas.  Si no tienes Crock Pot, haremos la receta en la cazuela, a fuego lento y listo.

Y antes de comenzar con la receta os voy a comentar que en el lateral del blog tenéis un enlace donde os lleva hasta Foodinthebox Una maravilla del mundo gastronómico donde vamos a disfrutar de lo lindo recibiendo unas cajas que contienen unas recetas más los ingredientes para prepararlas. Estoy a la espera de recibir la mía así que cuando la reciba os la enseñaré.

Os dejo el vídeo para que podáis ver como de sencillo se cocina en la Crock Pot y lo fácil que es esta receta de solomillo con nueces.

Patatas rellenas estilo feria

Hace ya bastantes años de esta receta que la edito hoy para poder ofrecer, unas mejores fotos y una mejor explicación.

Las patatas estilo feria no dejan de ser unas patatas, asadas, que le añadimos una serie de ingredientes por encima y ya solo tenemos que mezclar y comer. Es así de sencillo. En época de feria, hay puestos especializados en estas deliciosas patatas y es una parada casi obligatoria para los amantes de las patatas.

Con esta receta, trasladamos estas patatas de feria a la comodidad de nuestra casa. Unas patatas muy sencillas de elaborar y que podemos adaptar al gusto de cada uno, añadiendo los ingredientes de cada uno les gusta más.

En esta receta pusimos tiras de jamón cocido, bacon crujiente, cebolla crujiente, maíz, aceitunas, queso y atún. Un poco de salsa de tomate,  un poco de mahonesa y listo. Podemos poner más o menos ingredientes, eso ya lo dejo al gusto de cada uno.

Torrezno de Soria

Torrezno de Soria es una marca de Garantía. Son un grupo de empresas adscritas en esa marca de garantía que hace que nos llegue a nuestras casas el verdadero producto, garantizado y de la mejor calidad.
¿Dónde los puedes encontrar o comprar? Pues solo tienes que entrar en la web que te he dejado el enlace arriba, empresas y localizar la que mejor te venga para ello. Todas ellas solo te van a vender calidad.
Yo tengo en casa dos opciones. Por un lado el torrezno de Soria precocinado, muy cómodo de preparar porque ya viene listo solo para freír. Podemos freír enteros o troceados como hice yo.
El otro producto que tengo y al que aún no le he metido mano es la panceta adobada, en una sola pieza. Tiene una pinta que ya veréis en el vídeo. 

Muchas veces pensamos que todo es lo mismo y aquí tenemos el más claro ejemplo que de no lo es. Los fabricantes de Soria siempre han defendido que su producto es único, que su panceta es especial y que el resultado de freírla y convertirlas en torreznos es inimitable. Y doy fe. Yo he intentado hacer en casa muchas veces panceta frita y nunca jamás conseguí el resultado tan espectacular que conseguí con este producto.
La panceta será la panceta, pero lo que no podemos negar es que la panceta de Soria nos llega mimada, cuidada y con unas características que solo ellos saben lograr. 

Pierna de cerdo en Crock Pot

Para muchas personas, el verano es tiempo de pasar poco tiempo en la cocina y de hacer recetas ligeras que nos hace salir del paso para así disponer de tiempo para el ocio. Para mí el verano es el tiempo ideal para hacer esas recetas que requieren de tiempo porque precisamente tiempo es lo que me va sobrando y no porque no tenga nada que hacer, sino porque en verano me cunde mucho más el tiempo por aquello que no tengo a dos de mis hijos en casa, no tengo que estar sujeta a los horarios escolares del pequeño y porque el día es mucho más largo.
Es tiempo de dedicarle a la Crock Pot y hacer esas recetas a fuego lento que cuando tenemos prisas se nos hacen eternas, pero que bajo ningún concepto podemos acortar sino perdería la magia de esta olla de cocción lenta y de todas las ventajas que ella nos ofrece.

Una receta muy sencilla que podéis elaborar para momentos especiales como Navidad, alguna celebración etc, pero que también podemos disfrutar en cualquier momento, en cualquier día.
Receta espectacular que hacemos con una pierna de cerdo deshuesada, una carne limpia de grasas que queda muy tierna. Yo la serví con arroz cocido y con la rica salsa que resulta de triturar las verduras de la cocción.

Pierna de Cerdo en olla GM G Deluxe

Muchos me preguntáis por las Ollas GM y lo que más atrae de ellas es el resultado tan bueno que dan cuando dejamos programada la comida en estas ollas. Unas ollas totalmente pensadas para aquellas personas que tienen poco tiempo y que, cuando llegan a casa, quieren comer de manera sana, saludable y casera.

La olla gm deluxe es la olla que viene a sustituir los cinco modelos anteriores y trae unas grandes novedades. Una multifuncionalidad muy amplia. Con esta olla gm podemos freír, sofreír, escalfar, asar, guisar, hornear etc Un gran mundo ante nosotros.

Más de una vez hemos hablado de las opciones que hay y nada mejor que una comparativa robot de cocina

Solo hay que saber elegir cual es ese pequeño electrodoméstico que necesitamos en nuestra cocina para hacernos la vida mucho más fácil y sencilla. Elegir bien es sinónimo de tener, cuando llegamos a casa tras un largo día de trabajo, un buen plato en la mesa para comer.
Y como muestra, como se suele decir, un botón. Aquí os dejo una sencilla y deliciosa receta de pierna de cerdo que hemos cocinado con la olla gm deluxe. 

Si no tenemos pierda de cerdo, podemos hacer la misma receta con lomo o con cabeza de lomo. Lo dejo al gusto de cada uno.

Recetas fáciles, carne al vino tinto

Soy fan absoluta de las recetas sencillas, rápidas y sin complicaciones, por eso uno de mis grandes aliados es la Cookeo porque consigo en poco tiempo unas carnes jugosas y muy tiernas.

El tiempo siempre va jugando en contra de nosotros y aunque queramos comer lo más sano y saludable posible, es que sean recetas fáciles es primordial a la hora de meternos en cocina.

A mi me gusta mucho cocinar la pierna de cerdo en una sola pieza y luego cortarla en lonchas y servir con la salsa que resulte. Para mí es una manera muy sencilla y muy cómoda de cocinar carnes. A la hora de llevarla a la mesa, la podemos servir bien con una buena guarnición de patatas fritas o de un arroz cocido.

Cada vez corremos más y cada vez tenemos menos tiempo, pero siempre hay esos momentos especiales para disfrutar de las recetas tradicionales de toda la vida. Esas recetas que se hacen con mimo, con paciencia y con las que disfrutamos en una mesa rodeado de la familia.

Podemos mencionar muchas de estas recetas, muchas de ellas las hacemos tal y como nuestras madres o abuelas nos enseñaron, otras veces recurrimos a buscar el cómo hacer estas recetas como por ejemplo el cómo hacer callos caseros y ¡Oye! que ricos que están, ¿Verdad?

Hoy os traigo una de carne, sencilla, rica, tierna y en poco tiempo. Una pierna de cerdo que bien puede ser cabeza de lomo o lomo.