Fresas con nata al queso con nueces y reducción de Pedro Jiménez

Si hay un postre sencillo de hacer es el clásico postre de fresas con nata. Es un postre que, ahora que tenemos las fresas a muy buen precio, merece mucho la pena darnos un pequeño homenaje con este delicioso y sencillo postre. La nata la podemos montar en nuestro robot de cocina o con varillas eléctricas y, sin lugar a dudas, estará mucho más rico. Si queremos ir a lo cómodo, un bote de nata en spray nos sirve igualmente.

Reducción de Pedro Jiménez, que es un vinagre balsámico que le dará a nuestro postre un toque diferente y muy rico. Es un vinagre pero muy dulce, por lo que nos aportará un toque de acidez, pero muy agradable. Si no tenemos, y tenemos Pedro Jiménez, podemos poner al fuego un poco del vino, una cucharadita de azúcar y dejar reducir hasta que tenga una textura espesa. Dejamos enfriar y lo serviremos por encima de nuestras copas.

Copas Mousse de Mango

En esta última caja Degustabox nos venían dos productos que tal y como salieron de la caja, nos hicimos ya a la idea que teníamos que hacer algún tipo de postre con ellos. Sinceramente, os voy a dar la receta tal y como la hice yo pero me quedé corta y la próxima vez duplicaré el zumo de mango y la nata, dejando la misma cantidad de azúcar. Evidentemente, hay que doblar también la cantidad de gelatina.
Salieron tan ricas estas copas, y nos supo tan a poco, que por eso os lo digo, para que no os quedéis corto desde un primer momento.
Receta sencilla, con pocos ingredientes y con un resultado de una copa de textura fina y suave muy rica de sabor.

Flores de tocino de cielo

En casa nos encanta el tocino de cielo en todas sus versiones. Hoy os traigo un postre muy sencillo de hacer y con el que sorprenderemos a nuestros invitados. Unas flores de pasta philo con nata montada y tocino de cielo, una verdadera maravilla.

Un postre que para estas fiestas nos viene estupendamente porque es muy llamativo y suele gustar a casi todo el mundo.

De elaboración sencilla, sin muchas complicaciones, con ingredientes que solemos tener en casa o encontrar de manera sencilla en el supermercado. No podemos pedir más para terminar una buena comida con un postre elegante y bien rico donde el ingrediente principal es el tocino de cielo.

AunahoraSevilla; Vasitos de frambuesas con piñones caramelizados

Hoy os traigo una receta muy sencilla que he preparado con una miel que me traje del último #aunahorade que he participado, concretamente #AunahoraSevilla #SierraMorenadeSevilla. Una miel fantástica de Cazalla de la Sierra, Miel de la Sierra La Golimbra 

Y antes de esta fantástica y sencilla receta, os dejo un resumen corto de esta pasada ruta, que fue solo de un día, pero que fue fantástica.

Menú "Cenando con Blogueros" en Bar Restaurante IES Heliópolis, Sevilla

Ayer pude disfrutar de una maravillosa Cena de Degustación en el Bar Restaurante del Instituto Heliópolis de aquí de Sevilla. Una cena que tenía como temática unas recetas de blogueros. Unas recetas nuestras, publicadas en nuestros blogs, que los alumnos hacía suya, la adaptaban a las técnicas de cocina que estaban estudiando y les daban el giro para hacer la receta más "Gourmet" 

Ni que decir queda que la experiencia ha sido maravillosa y la velada que pasé fue fantástica en compañía de Manolo Manosalbas, Violeta de Tartasana y Lieny de Cosas de una casa. 

Los que me siguen por las Redes Sociales habéis podido disfrutar a la par mía tanto ayer en la cena,  como el día anterior en los preparativos previos. 

El Instituto es un instituto público donde se puede estudiar una amplia gama referente a la cocina, gastronomía y restauración.

Dentro de los grados medios está la titulación de técnico de cocina y gastronomía y la titulación de técnico de servicio en restauración  

Dentro de los grados superiores está la titulación de técnico superior en dirección de cocina y la titulación de técnico superior en dirección de servicios de restauración 

Lo que más me gustó de este instituto es que las horas prácticas son horas prácticas de verdad porque al tener un bar restaurante dentro del propio centro, los alumnos son los que desde el primer momento, están aprendiendo realmente. Para visitar esta parte del instituto, por cierto muy recomendable, os dejo el enlace del Bar Restaurante. 

Y ahora volvamos a la cena de ayer. Dos aperitivos, una ensalada, un pescado, una carne y un postre. Espectacular todo y felicitar desde aquí tanto a los alumnos de cocina como a los alumnos de sala. El servicio estuvo de categoría.

¿Qué cenamos?

Pues comenzamos....

Canastillas de pasta philo con trufas Maheso

Hay veces que nos complicamos la vida haciendo un postre, y hay otras tantas que lo resolvemos de manera rápida y sencilla.

La receta de hoy es de esas que se hacen en un abrir y cerrar de ojos, de manera muy sencilla y sin complicaciones ninguna. 

Láminas de pasta philo, un bote de nata en spray y trufas Maheso. No necesitamos más aunque siempre un poco de sirope de chocolate y unas nueces, nos hará el postre aún más rico.

Postre sencillo, rápido. Solo necesitamos la pasta philo previamente horneada para que esté fría a la hora de hacer el montaje.

Las trufas Maheso son trufas congeladas, tremendamente deliciosas con un toque de brandy y que solo tenemos que dejar descongelar para poder disfrutarlas.

Nunca un postre fue tan rápido, sencillo y rico. Ya me contarás que tal te resultó y que toque le diste porque podemos agregar ingredientes que tengamos en casa y que nos apetezca. ¿Cual le pondrías tú?

Copa de mango con kéfir natural y semillas de chía

Queremos un postre sano, saludable, que no engorde, y que esté rico. Y todo eso lo queremos con el mínimo de esfuerzos y sin apenas echar tiempo en la cocina. Pues aquí lo tienes, No lo dudes, estás delante de un pedazo de postre que le encantará a todos.

Por un lado tenemos el mango, fruta que, en su estado óptimo de maduración, con triturar un poco, obtenemos una crema deliciosa.  Por otro lado tenemos el kéfir, es un producto lácteo fermentado  mediante hongos y bacterias y tenemos para finalizar las semillas de chía, un producto que guarda en esas pequeñas mijitas un sin fin de beneficios para nuestro organismo como por ejemplo fibra, antioxidantes, calcio, proteínas, ácidos grasos omega 3 de origen vegetal etc. 

Mango natural, Kéfir que compré al natural en el supermercado y semillas de chía de la casa El Granero Integral  que compré en la parafarmacia de mi pueblo, sección de herboristería. 

Unas copas elegantes que os recomiendo a todos. Comencemos con la receta.

Pastel de queso y dulce de leche

Uno de los productos que venía en la caja Degustabox de este mes, era un bote de dulce de leche y no hubo mejor manera de comenzar el bote que haciendo este sencillo y rápido pastel de queso.

Un pastel bien rico con queso en crema y quesitos tipo El Caserío. Un pastel fino, con una textura muy similar a un flan pero más denso y con más cuerpo pero muy suave de sabor.

Perfecto para un postre o para una merienda. Ideal para cuando queremos algo dulce y rico. Muy adecuado para realizar la receta con los más pequeños de la casa.

Anímate y prueba este pastel de queso y dulce de leche, te encantará.

Pastel de Marie Brizard

Si pides anisette, te darán Marie Brizard porque es la marca que todos queremos y a todos nos gusta. Este año regresa, una Navidad más a mi casa, pero esta vez vestida de forma diferente. Por dentro, el mismo licor que año tras años nos ha acompañado pero por fuera, una botella más moderna, esterilizada, diferente y muy elegante.

Marie Brizard, para tomar o para cocinar nuestras reposterías navideñas más ricas, es siempre un acierto, sin olvidarnos de la amplia gamas de licores que trabaja esta misma casa.

La receta de hoy es un pastel muy similar a un bizcocho de textura densa. Un bocado delicioso, rico, sabroso. Un pastel de Marie Brizard que, bien tapado, nos aguanta varios días pero desde ya os digo que no, no va a durar, se lo comen antes.

Flan con leche de coco y almendras

En la última caja Québox que hemos recibido en casa venía una leche de Coco y Almendras de Central Lechera Asturiana que nos llamó mucho la atención.

Yo no soy amante al Coco pero mi hija sí y de momento me pidió que hiciera flanes con la leche de coco y almendras.

He de reconocer que los flanes, una vez listos para comer, ni sabían ni olían a coco. Los flanes quedaron suaves y muy ricos.

Una receta muy sencilla, tan sencilla como que no se le puede llamar ni receta porque fueron unos flanes que hice con el preparado de flan potax, el de toda la vida que tan rico queda, pero no quería dejar pasar la oportunidad de hablar de esta leche que nos ha gustado mucho. Una leche sin lactosa que no podéis dejar de probar.

Pastel de mousse de queso mató y miel

Hoy os traigo una verdadera delicia. Pero delicia de las buenas de verdad. Aquí solo hay que tener claro un ingrediente que no puede fallar, el queso mató. Es lo que hace que este postre sea espectacular. De la miel tampoco nos debemos de olvidar por lo que os recomiendo una miel de buena calidad.

Postre de los sencillos, de los rápidos, de cuajado en poco tiempo y del que podremos disfrutar en poco tiempo.

El queso mató me llegó a casa gracias a la casa Cadí pero ha sido tan espectacular su sabor, textura y calidad que en menos de 3 días había pedido más con el que hicimos una receta muy similar pero en tarta y con cobertura de frambuesas que os compartiré en otro momento.