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¿Dónde se saca el carnet de manipulador de alimentos?

No os podéis imaginar lo rica y sabrosa que quedó esta sencilla receta de pavías de merluza con aguacate y mahonesa presentada como si fuera un taco, dentro de una torta de trigo bien crujiente.

Esta receta tenía muchas ganas de hacerla, pero con una cosa y otra, la había dejado un poco en el olvido. Esta receta me la comentaron hace unos meses, cuando estaba renovando mi carnet de manipulador de alimentos, una de mis compañeras de curso. La verdad es que tener el carnet de manipulador de alimentos nunca viene mal y es muy útil e indispensable para muchos trabajos.

Yo siempre lo tengo actualizado porque me resulta un carnet muy importante, sobre todo por la salud alimenticia. No es caro y, como ya he comentado, para muchos trabajos hay que tenerlo sí o sí. La única recomendación que siempre doy es que, aunque hay muchos sitios donde sacar carnet manipulador de alimentos, siempre hay que buscar el mejor sitio, el que nos dé más garantías y seguridad. Animarse y mirar, no solo ese carnet de manipulador de alimentos, sino todas las demás opciones que hay.


Tacos de pavias de merluza y aguacate

AL TURRÓN

Hablemos de turrones

La Navidad sin duda es una de las épocas del año más especiales. Más incluso que los cumpleaños o algunos aniversarios, ya que se trata de unos días en los que toda la familia hace un esfuerzo por encontrar el hueco para juntarse y ponerse al día pasando un buen rato.

Sin embargo, no podemos engañarnos, aunque nuestra familia nos caiga muy bien, lo que sucede en cuanto escuchamos la palabra “Navidad”, es que empezamos a salivar un poco…. Efectivamente, el tiempo de los dulces.

Uno de los dulces más icónicos de la navidad, al menos en nuestro país, es el turrón. El turrón no es solo un dulce icónico, sino que además es realmente delicioso, y lo que muy poca gente sabe, es muy fácil de hacer en casa si contamos con una buena materia prima y con la ayudita de la receta de My Karamelli. Hoy vamos a hablar de los tipos de turrón que existen, y de cómo hacer el nuestro en casa.

TIPOS DE TURRÓN

Con este producto pasa lo que pasa con muchísimas cosas en esta vida, que originalmente solo hay un par de tipos, y a medida que pasan los años la gente va innovando y probando nuevas creaciones y variaciones, muchas veces con éxito, y otras veces sin el. 

En el caso del turrón, inicialmente era a base de almendra, miel y huevo, y ha sido posteriormente cuando se han empezado a hacer turrones de frutas, de chocolate, etc. No obstante, a los que nos gusta el turrón de verdad, sabemos que la clasificación es clara:

  • Turrón duro. Es el turrón blanco con las almendras enteras, recubierto de una capa fina de oblea, para evitar tocar lo pegajoso. Se consigue su textura con una pasta de miel, azúcar y huevo, en la que se mezclan las almendras enteras y tostadas al gusto. Luego veremos cómo.
  • Turrón del blando. Este es el turrón más tostado. Lo curioso es que se necesitan prácticamente los mismos ingredientes, a diferencia de las proporciones, y de que la almendra en este caso, está molida. Este turrón es bastante más versátil por dos cosas. La primera es porque puede incluirse en muchas más recetas, y la segunda es porque este tipo de turrón es el que más se presta a hacer experimentos para hacer turrón de otros tipos, como el de chocolate.
Entre estos dos tipos existe una rivalidad no escrita, y nosotros hoy no vamos a entrar en eso, pero vamos a quedarnos con el turrón duro para enseñaros como hacerlo en casa en tan solo un rato en la cocina.

¿CÓMO HACER NUESTRO TURRÓN EN CASA?

Al igual que sucede en muchos platos de comida, siempre podemos encontrar muchas recetas con distintas variaciones. Sin embargo, al tratarse de un postre con tan pocos ingredientes, lo ideal es ceñirse a una receta real, que se asemeje a lo que, desde un principio, es el turrón. Nuestro consejo es hacer caso a la receta de my Karamelli, ya que conseguiremos un turrón de calidad y de un sabor excepcional.

Aunque la receta está perfectamente detallada, es interesante atender a algunos consejos para conseguir un resultado perfecto.

  • A la hora de tostar las almendras en el horno o la sartén, aunque haya un tiempo establecido, es ideal observar por nosotros mismos para dejar la almendra como le guste a cada uno.
  • Cuando hacemos el caramelo con la miel y azúcar, es crucial remover continuamente y conseguir una mezcla homogénea.
  • Al añadir la clara de huevo (semi montada) asegurarnos de que no queden grumos. Terminamos de mezclar a fuego mínimo hasta que vemos como la mezcla se espesa.
  • Por último, vertemos las almendras tostadas y mezclamos uniformemente, antes de echar toda la mezcla rápidamente en los moldes.
Si seguimos los pasos de esta receta, teniendo en cuenta estos consejos, es completamente imposible, que no hagamos turrón todos los días en casa estas Navidades. Probadlo y veréis.

María - Los Blogs de María -

Aperitivo de tortilla y pimientos

El aperitivo que os traigo hoy es un aperitivo que no tiene ningún misterio. Unos cuadraditos de pan tostado, un trozo de tortilla a la que le hemos dado un toque crujiente y un pimiento frito, a poder ser tipo cuerno cabra o pimiento del padrón. 

Así de sencillo y de rápido, solo hay que tener en cuenta una cosa, para hacer la tortilla, hay que usar las mejores sartenes. Este es de esos consejos que os doy heredado de mi madre, la cual siempre tiene sartenes específicas para cada cosa, y la sartén para las tortillas es sagrada y solo se usa para ello. Hoy en día las sartenes han variado mucho en cuanto a calidad y teniendo buenas sartenes, no hace falta que tengamos una sartén solo y únicamente para hacer tortillas.




aperitivo de tortilla y pimientos

Fideos con salchichas frescas y guisantes

Esta receta que os traigo hoy es muy sencilla de hacer a modo tradicional, pero también la podemos hacer en cualquiera de los robot de cocina que podamos tener en casa. Yo de vez en cuando la hago en la Thermomix y sale igual de rica. 


Tener en nuestra cocina pequeños electrodomésticos que nos ayuden a la hora de cocinar es todo un placer. Nos ayudan, nos facilitan las tareas y nos ahorran tiempo. El problema siempre nos viene cuando se nos avería alguno de ellos y tenemos que tirar de servicio técnico. Eso sí que es un calentamiento de cabeza porque en una sola llamada de teléfono nos fundimos todo lo ahorrado a lo largo del tiempo de uso. ¡Qué manía tienen las empresas, los servicios técnicos etc con los teléfonos de tarifa especial como son los 902. 


Cualquier Teléfono Atención al Cliente es sí o sí, un 902. Poquitas empresas quedan sin que lo tenga, por no decir, ninguna. Yo lo tengo muy claro, antes de llamar a un 902, siempre entro en Teléfono 900 gratis Es muy sencillo obtener el número alternativo a ese 902 con el que no vamos a abonar la llamada. Que bastante pagamos ya con los paquetes de telefonía.


Y bueno, que me enrollo, dejando este consejo, nunca olvidarlo que es muy útil, vamos con esta sencilla receta con la que podemos salir de un apuro en un momento donde andemos justo de tiempo para preparar la comida.



Fideos con salchichas frescas y guisantes

Nachos con bechamel de leche evaporada de avena y queso

En nuestra caja Degustabox de este mes venía esta bolsa de tortitas chips de chía de Zanuy que preparé con queso rallado y una rica bechamel que hice con Ideal Avena de Nestlé


El aperitivo quedó de lo más jugoso y apetecible. Una verdadera delicia al paladar y un total acierto la combinación de estos ingredientes.


Nachos co bechamel de leche evaporada de avena y queso


La bechamel la podemos hacer a mano, como tradicionalmente se ha hecho siempre, o la podemos hacer en nuestro robot de cocina, tipo Thermomix, siguiendo los mismo pasos como si de una bechamel normal se tratara.

Yo la hice al fuego porque era poca cantidad y me resultaba más rápido hacerlo así. Ya cada uno que lo haga como mejor le convenga



Nachos co bechamel de leche evaporada de avena y queso

¿Qué maquinaria de hostelería debes tener en la cocina de tu negocio?



Si estás pensando en montar un negocio de hostelería, existen varias maquinarias que no deben faltar en la cocina, ya que te ayudarán con los diferentes platos que quieras preparar, así que si quieres conocer cada una de éstas, sigue leyendo este artículo.

Maquinaria esencial

La maquinaria de hosteleria tiene como finalidad ayudarte con todas las preparaciones que se realicen en la cocina de tu negocio.

La diferencia de éstas con las utilizadas en la cocina doméstica, tienen que ver con su capacidad para preparar grandes cantidades de comida y su gran resistencia a usos intensivos, esto les permite dar abasto con todos los pedidos realizados por los clientes.

Si estás pensando en montar un negocio de hostelería, ahora puedes comprar todo lo que necesites en HosteleríaBarata, quienes están especializados en proveer este tipo de maquinaria para los negocios.

Entre la maquinaria que no puede faltar para este tipo de negocio, podemos mencionar los siguientes aparatos.

ENTRADA DESTACADA

Baguettes, minibaguettes en panificadora

Da igual que amasemos la masa con la panificadora , con cualquier robot o a mano, lo realmente impresionante es la masa y el resultado fina...