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Ñoquis marineros

En esta receta os traigo una manera diferente de preparar los ñoquis. Habitualmente, los ñoquis los cocemos primero en agua y luego, bien escurridos, los pasamos a la salsa que hayamos preparado. En esta receta, lo que vamos hacer es cocer los ñoquis dentro de la salsa marinera que vamos a preparar primero.

Un buen fondo de sofrito, cebolla, ajo, pimiento y tomate, es la base que le dará un rico sabor a este plato. 

Gambas y merluza que, si bien tenemos el productos fresco, podemos preparar un fumet casero para utilizar en la receta. Como las gambas y la merluza eran productos congelados, utilizamos un caldo de marisco ya preparado.

Un plato muy sencillo y muy rico. Animarse a prepararlo.


Ñoquis marineros

Caracola de hojaldre rellena de crema

No pudo quedar más rica esta caracola de hojaldre rellena de crema que preparé el otro día y que duró lo que dura un suspiro. Nos la comimos en una sentada. Literal.


El hojaldre usado fue un hojaldre preparado, refrigerado, aunque si haces el hojaldre casero, estará mucho más rico.


La crema la hicimos usando panela en vez de azúcar blanca normal. La panela es muy usada en casa y yo, desde hace ya varios años, es la que uso para endulzar un poco mi café. En esta última caja Degustabox, venía un paquete de Panela de la marca La Azucarera. Una verdadera delicia. Mucho más sana que el azúcar normal. Probarla.


Para decorar, unas láminas de almendras al natural que también venían en la ultima Degustabox.



Caracola de hojaldre rellena de crema

Rosbif, el tradicional asado de ternera inglés


Desde hace mucho tiempo había planeado hacer un rosbif o roast beef, pero tenía dudas sobre la complejidad de cocción de la carne. Aún así, lo hice y noté que no era para nada difícil, con un poco de atención y el uso de un termómetro de cocina obtendrás una carne jugosa y deliciosa.


Los termómetros de cocina miden el nivel de cocción de la carne y registran el nivel de calor interno gracias a su aguja de acero inoxidable. De este modo, podrás encontrar el término perfecto para ti y tu familia. 


Te sugiero que prepares esta receta con anticipación para que tengas suficiente tiempo de descansar una vez que hayas sacado el asado del horno. Una de las ventajas del rosbif es que es fácil de cortar, y la carne reposada tiene mayor sabor. Además, cualquier alimento combina muy bien con este platillo. 


Ingredientes 

  • Entrecot de ternera (1.5 kg) 
  • Zumo de limón (¼ taza) 
  • Pimienta (¼ cucharadita)
  • Tomillo fresco (½ cucharadita)
  • Romero fresco (2 ramas)
  • Aceite de oliva extra virgen (50 mg) 
  • Vino blanco (200 ml)
  • Sal (al gusto) 
  • 6 dientes de ajos (machacados) 
  • Manteca de cerdo (50 g) 

Preparación 

  • Cabe mencionar que el entrecot es un filete que ha sido cortado de entre las costillas. En primer lugar, hay que descongelar la carne con suficiente tiempo de antelación. Aproximadamente una hora antes de iniciar con la receta. De esta manera, la cocción será más uniforme. 
  • Luego es momento de sellar la carne (cruda) en una sartén y con un poco de aceite de oliva. En este paso no hace falta utilizar sal o pimienta, solo queremos lograr una capa crujiente y que la textura interna no se pierda. 
  • Cuando terminamos este paso, es momento de salpimentar y añadir el resto de ingredientes para marinar el filete. 
  • La mejor manera de asar el filete uniformemente es colocarla sobre una rejilla y, debajo, colocar una bandeja con puré de papas, que también recogerá los jugos que desprende la carne
  • Posteriormente usamos un termómetro de cocina para perforar la parte más gruesa de la carne, y luego lo metemos en un horno precalentado a 180°C hasta que el aparato alcance una temperatura de 60°C para que esté lista. 
  • Después de asar la carne, la sacamos del horno y la dejamos enfriar por completo. No debemos preocuparnos por los cortes, ya que es muy sencillo de hacer.  
  • Cuando vayamos a servir, lo cortamos en rodajas finas. Si el interior está relativamente crudo, estará listo. Pasamos la salsa por el pasapurés y la servimos con ella. Hay que tomar en cuenta que la carne debe estar fría y la salsa caliente. 
  • Además de las salsas que acabamos de mencionar, el rosbif también se puede acompañar con muchas guarniciones, como champiñones, papas fritas, ensalada de zanahorias o remolacha, ensalada de aguacate, bolitas de papa y guisantes fritos. Algunas personas suelen comerlo con una buena rebanada de pan de ajo. 


Si te animas a preparar esta receta, no dudes en compartirla conmigo en las RRSS, me encantará ver tu foto. Me encontrarás bajo el nombre de losblogsdemaria en cualquiera de las redes sociales. María - Los Blogs de María -

Torrijas de Naranjas

Hoy os traigo unas sencillas y ricas torrijas de naranjas. Con la Semana Santa a la vuelta de la esquina y, un año más, por culpa de la pandemia, sin poder disfrutarla como más nos gusta. Ahora más que nunca, tenemos que tener en casa los dulces típicos de la época para quitarnos un poco el amargor. No podremos movernos, no podremos quitarnos la mascarilla, no saldrán las imágenes en procesión, pero la Semana Santa es la Semana Santa y en casa siempre hay torrijas.


Las de este año, simplemente espectaculares. El producto con el que las hice, la verdad que era del mejor. Las naranjas son una gozada, y mas mandarinas más de lo mismo. 


Os puedo decir que la caja llegó hace un poco más de una semana y ya casi no quedan. Tendremos que volver a pedir.  Las que os muestro son de Terra Fresca. Directamente desde Valencia.




Tarta mousse de castañas con chocolate y naranja

Tarta mousse de castañas con chocolate y naranja


En un viaje a Galicia, una de mis hijos quedó encantado con la tarta mousse de castañas. Era octubre y el festival de la castañada había convocado a decenas de turistas. Ahora no hay ocasión en que mi pequeña no me pida este postre. 


La receta no es difícil, pero debo admitir que es un poco laboriosa. Utiliza un procesador de alimentos o una batidora amasadora para conseguir una textura homogénea y consistente sin esfuerzo. Si no tienes ninguno de estos utensilios, ¡no hay ningún problema! Puedes unir toda la mezcla con una varilla batidora o una batidora de mano. Aunque te llevará más tiempo, te aseguro que el resultado será igual de bueno.  


Sin más explicaciones, os traigo esta receta que añade al postre un toque agridulce gracias al chocolate y la naranja
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Filetes de lomo con acelgas empanados

Si sois amantes de las acelgas, no puedes dejar de hacer esta deliciosa receta. Como siempre os digo, quedarse con la esencia de la receta y modificar los ingredientes a vuestros gustos. Por ejemplo, la carne, si no queremos usar filetes de lomo de cerdo, podemos hacer la misma receta con cualquier otro corte de cerdo o con pechugas de pollo por ejemplo.


En cuanto a las acelgas, si os gusta más las espinacas, podéis cambiar unas por otras. 


Lo importante es que tengamos una carne en filetes y una verdura con la que podamos hacer esa especie de bechamel para cubrir antes de empanar.


Sencillo, ¿no? Pues vamos a la receta que seguro que os va a encantar.



Filetes de lomo con acelgas empanados

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