Sígueme por las Redes Sociales. Allí publico a diario recetas, consejos, trucos y fotos. De esa manera no te perderás ninguna de las recetas. @losblogsdemaria

Salmorejo de cereza con aguacate y huevo


Cuando a veces digo que yo uso el aceite de oliva virgen extra para todo, muchos se siguen echando manos a la cabeza, así que yo sigo insistiendo en el mismo tema, una y otra vez. El aceite de oliva virgen extra es la mejor de las opciones para todas y cada una de las elaboraciones que hagamos en cocina, ya sea masas, repostería, salsas, fritos, sofritos, cremas. Todo, absolutamente todo, lo hago yo con aceite de oliva virgen extra. 

¿Salmorejo? Pues con AOVE también, es cuestión de tener en casa varios aceites de oliva virgen extra, de diferentes variedades de aceitunas, porque solo así, conseguiremos darle a cada elaboración, el sabor deseado.

Este Salmorejo de cereza con aguacate y huevo que os traigo hoy lo elaboré con un Aceite de oliva virgen extra de Oro de las Villuercas , un AOVE que se elabora mayoritariamente con la variedad de aceituna de manzanilla cacereña. Un aceite que le dió a este Salmorejo un sabor bastante rico. Hay personas que les gusta el Salmorejo fuerte de sabor, a otras les gusta flojo de sabor. A mi me gusta de todas las maneras y justo con este AOVE de la variedad de manzanilla cacereña, conseguí un salmorejo con el sabor intermedio justo, que ni fuerte que ni flojo. Un toque muy agradable al paladar con un ligero matiz a picantillo. ¡¡Una delicia!!




Este aceite del que os hablo hoy es un AOVE que nos llega desde Extremadura, más concretamente desde Las Villuercas, una tierra con un patrimonio cultural , histórico y gastronómico a tener en cuenta. 

En estas tierras se encuentra la Cooperativa Santo Domingo de Guzmán, donde se elaboran los aceites virgen extras de la zona, mayoritariamente de la aceituna de la variedad manzanilla cacereña como ya os he comentado. 

Desde esta cooperativa, se puede Comprar aceite de oliva desde diferentes formatos, tanto en envase de cristal, como en envase de plástico, como comprar el AOVE al granel. Cada cual que elija el formato que mejor le viene. Hacen envíos nacionales e internacionales.

Ya sabéis que soy una fiel defensora del AOVE. Es nuestro oro líquido y como tal, lo debemos de tratar y de cuidar. Es tantos los beneficios que nos aporta el aceite de oliva virgen extra que no habría ni que discutir siquiera que hay que usarlo para todo, cuando en cocina estamos.

Para los que aún no me hayan leído los otros doscientos millones de veces que lo he dicho. El aceite de oliva virgen extra y el aceite de oliva virgen, no tiene apenas diferencias ni en color, ni en sabor, ni en calidad. El que tenga el calificativo de extra o no, depende de análisis exhaustivos que nosotros como consumidores no apreciamos. Tan bueno es un virgen como un virgen extra cara a la cocina. Ambos son el zumo natural de la aceituna. Sin nada de químicos ni nada de ingredientes raros.

¿De precio? pues como cualquier AOVE de estas características y de esta calidad. Volvemos a lo de siempre, muchos piensan que es caro, yo no lo veo así. El aceite de oliva virgen extra cunde bastante, es mucho más recomendado su uso y es el que mejor aguanta las altas temperaturas a la hora de cocinar con él.

Yo solo le veo ventajas, ¿y tú?

Salmorejo de cereza con aguacate y huevo

Y ahora vamos a centrarnos en la receta que me voy por otros caminos. Salmorejo de cerezas, aguacate y huevo. Una verdadera delicia.

Ingredientes
  • 750 gr de tomates maduros
  • 250 gr de cerezas
  • 200 gr de pan del día anterior
  • 150 ml aceite de oliva virgen o virgen extra, el que tengamos
  • Sal al gusto
  • ½ diente de ajo
  • 2 Aguacates
  • 2 Huevos


Salmorejo de cereza con aguacate y huevo

Preparación en la Cuisine Companion de Moulinex
  • Humedecemos el pan duro con agua, los escurrimos bien y reservamos.
  • Troceamos los tomates,
  • Retiramos los huesos a las cerezas.
  • Ponemos en la Cuisine la cuchilla picadora ultrablade.
  • Agregamos los tomates y las cerezas.
  • Añadimos la sal, el ajo pelado, el vinagre y el pan que ya tenemos bien escurrido.
  • Seleccionamos 5 minutos velocidad 12.
  • Añadimos el aceite de oliva virgen o virgen extra y seleccionamos 5 minutos, velocidad 12.
  • Rectificamos de sal y de vinagre si fuera necesario.
  • Servimos el salmorejo en cuencos.
  • Repartimos por encima el aguacate pelado y picado
  • Repartimos el huevo cocido previamente pelado y picado.
  • Listo.
Preparación en Thermomix.
  • Seguimos los mismos pasos solo que podemos bajar un poco la velocidad porque la Thermomix, al ser más potente, no necesita tanta velocidad. 
Preparación con batidora.
  • Ponemos todos los ingredientes en un bol o jarra grande y trituramos bien con la batidora hasta obtener una crema bien ligada. Si la queremos más fina, pasaremos por el pasapuré y el chino.
Salmorejo de cereza con aguacate y huevo

Si te animas a preparar esta receta, no dudes en compartirla conmigo en las RRSS, me encantará ver tu foto. Me encontrarás bajo el nombre de losblogsdemaria en cualquiera de las redes sociales. 

 María - Los Blogs de María -

Cartujano en chapata

La receta de hoy es de las sencillas. Es la cena perfecta para cuando tengo amigos en casa. Nos encanta los cartujanos que no deja de ser como si prepararamos hamburguesas completas pero con filetes de lomo de cerdo. Hay veces que también recurro a los filetes de pechuga de pollo.

Con lomo o con pechuga, de ambas maneras quedan los cartujanos bien ricos. Sobre el pan, podemos poner el pan que más nos guste. Yo recurro a cualquiera de ellos pero a poder ser, lo intento hacer en casa. En esta ocasión hice mini chapatas para montar estos cartujanos y el resultado no pudo ser más rico.

Las mini chapatas las hice siguiendo esta receta de chapatas que ya os compartí en su día y con la que salieron unas chapatas para los cartujanos muy ricas y esponjosas.

El jamón que usé para estos cartujanos fue unas lonchas de jamón blanco de la sierra de La Alpujarra Almeriense, una verdadera delicia de jamón curado.

Lo dicho, para una cena entre amigos, es lo más de lo más y os lo recomiendo totalmente.

Cartujano en chapata

Lotes o Cestas de Navidad , ¿Te gusta recibirlos o te gusta más regalarlos?

Cuando asoman los primeros polvorones y las primeras tabletas de turrones por las calles de los supermercados, se puede decir que se va acercando las Navidades
Cuando Comprigur comienza a mover sus Lotes y Cestas de Navidad, ahí sí que sí podemos decir que estamos en época de Navidad. 

Yo soy una de esas personas que, año tras año, me adelanto un poco más a la organización de estas fiestas Navideñas que suelen ser agridulces a medida que pasan los años, porque cada vez hay más personas ausentes en nuestras mesas.

En mi familia no se celebra la Navidad en plan lujoso, pero si se celebra a lo grande en cuanto a familia reunida se refiere. Me encanta la Navidad porque es una época que con sus dosis de nostalgia y tristeza, me resultan divertidas, alegres, llenas de ilusión y de esperanza.

Desde que tengo uso de razón, la Navidad siempre la he asociado a los lotes de Navidad. Me he criado viendo, año tras año, Navidad tras Navidad, la Cesta de Navidad que le regalaban a mi padre en su trabajo.

ENTRADA DESTACADA

Rollitos de contra muslos rellenos de Iberitos de Pedro Jiménez, bacon y cheddar

Hace ya varias semanas que por las redes sociales os compartí el contenido de la Caja Degustabox del mes de Agosto y hoy os traemos una re...