Solomillo encebollado

Quizá no os lo habéis preguntado antes, pero el solomillo lleva ese nombre por ser la carne vacuno o de cerdo procedente de las costillas inferiores y la columna vertebral, encima de los riñones por debajo del lomo. De ahí la denominación so-lomillo.

Este pedazo de carne forma parte de la compra quincenal de la gran mayoría de familias españolas, sobre todo si entre los integrantes se encuentran niños, pues su agradable sabor se convierte fácilmente en el favorito de los más pequeños.

En la entrada de hoy os voy a presentar una de mis recetas favoritas de todos los tiempos, que es nada más que un sencillo, pero delicioso solomillo encebollado que cuenta con un exquisito sabor agridulce.
Debido a que el solomillo es el protagonista de nuestro plato, debemos asegurarnos de cocinar la carne con exactitud para eliminar cualquier rastro de bacteria. El segmento Cocina de monederosmart.com recomienda cocer el solomillo vacuno a 55° C y la carne de cerdo a 63° C para que estén en su punto. Para ayudarnos en el proceso podemos utilizar termómetros de cocina para medir la temperatura interna de las carnes que vamos a preparar.

Otro punto fundamental, antes de iniciar con la receta, es conseguir la mejor materia prima y los vegetales más frescos a la hora de hacer el mercado para asegurar que nuestro platillo nos quede de revista.

Rosbif, el tradicional asado de ternera inglés

Desde hace mucho tiempo había planeado hacer un rosbif o roast beef, pero tenía dudas sobre la complejidad de cocción de la carne. Aún así, lo hice y noté que no era para nada difícil, con un poco de atención y el uso de un termómetro de cocina obtendrás una carne jugosa y deliciosa.

Los termómetros de cocina miden el nivel de cocción de la carne y registran el nivel de calor interno gracias a su aguja de acero inoxidable. De este modo, podrás encontrar el término perfecto para ti y tu familia. 

Te sugiero que prepares esta receta con anticipación para que tengas suficiente tiempo de descansar una vez que hayas sacado el asado del horno. Una de las ventajas del rosbif es que es fácil de cortar, y la carne reposada tiene mayor sabor. Además, cualquier alimento combina muy bien con este platillo. 

Ingredientes 

• Entrecot de ternera (1.5 kg) 
• Zumo de limón (¼ taza) 
• Pimienta (¼ cucharadita)
• Tomillo fresco (½ cucharadita)
• Romero fresco (2 ramas)
• Aceite de oliva extra virgen (50 mg) 
• Vino blanco (200 ml)
• Sal (al gusto) 
• 6 dientes de ajos (machacados) 
• Manteca de cerdo (50 g) 

Preparación 

• Cabe mencionar que el entrecot es un filete que ha sido cortado de entre las costillas. En primer lugar, hay que descongelar la carne con suficiente tiempo de antelación. Aproximadamente una hora antes de iniciar con la receta. De esta manera, la cocción será más uniforme. 
• Luego es momento de sellar la carne (cruda) en una sartén y con un poco de aceite de oliva. En este paso no hace falta utilizar sal o pimienta, solo queremos lograr una capa crujiente y que la textura interna no se pierda. 
• Cuando terminamos este paso, es momento de salpimentar y añadir el resto de ingredientes para marinar el filete. 
• La mejor manera de asar el filete uniformemente es colocarla sobre una rejilla y, debajo, colocar una bandeja con puré de papas, que también recogerá los jugos que desprende la carne. 
• Posteriormente usamos un termómetro de cocina para perforar la parte más gruesa de la carne, y luego lo metemos en un horno precalentado a 180°C hasta que el aparato alcance una temperatura de 60°C para que esté lista. 
• Después de asar la carne, la sacamos del horno y la dejamos enfriar por completo. No debemos preocuparnos por los cortes, ya que es muy sencillo de hacer.  
• Cuando vayamos a servir, lo cortamos en rodajas finas. Si el interior está relativamente crudo, estará listo. Pasamos la salsa por el pasapurés y la servimos con ella. Hay que tomar en cuenta que la carne debe estar fría y la salsa caliente. 
• Además de las salsas que acabamos de mencionar, el rosbif también se puede acompañar con muchas guarniciones, como champiñones, papas fritas, ensalada de zanahorias o remolacha, ensalada de aguacate, bolitas de papa y guisantes fritos. Algunas personas suelen comerlo con una buena rebanada de pan de ajo. 

Si te animas a preparar esta receta, no dudes en compartirla conmigo en las RRSS, me encantará ver tu foto. Me encontrarás bajo el nombre de losblogsdemaria en cualquiera de las redes sociales. María - Los Blogs de María -

Filetes de jarretes de ternera con espárragos verdes

El jarrete de ternera es la parte alta que va desde la pantorrilla del animal hasta la parte de la corva de la pata. En gastronomía, la parte trasera es más sabrosa. En España, el jarrete o morcillo se presenta siempre sin hueso a diferencia del osobuco que se presenta con su hueso.
El jarrete o morcillo, principalmente se presenta en guisos. Recetas tradicionales a cuál más rica y sabrosa. En esta receta de hoy lo presentamos en filetes, con una cocción mitad plancha para sellar y luego cocinado para dejarlo aún más tierno. Un plato muy sencillo de elaborar y que nos dará un resultado fantástico.
Con espárragos verdes, pero a falta de espárragos, siempre podemos recurrir a las judías verdes. En temporada de tagarninas, es una opción fantástica.

Como seguimos de confinamiento y seguimos descubriendo webs fantásticas, la recomendación de hoy es una web donde tenemos recogidos los productos típicos de una zona que me encanta, Cataluña. Más información para los que queráis descubrir una maravilla de web que, seguro que os encanta, como me ha encantado a mí.
Y ahora nos vamos con esta deliciosa receta que, podemos servir tal cual, o podemos servir junto a unas patatas fritas al bastón. Os lo dejo a vuestra elección. ¿Comenzamos? Pues vamos con la receta.

Rollitos de cerdo, beneficios de la alimentación ecológica

La alimentación ecológica tiene unos beneficios que tenemos que tener en cuenta a la hora de comprar.

• Son alimentos naturales. 

Esto significa que conservan todas sus propiedades nutritivas. En su elaboración no se utilizan sustancias químicas ni organismos modificados genéticamente. Esto supone que el alimento conserva sus cualidades nutritivas y tiene mejor calidad.

• Son más saludables. 

La ausencia de productos químicos hace que los alimentos ecológicos sean más saludables porque se asimilan mejor por el organismo, mejoran las defensas y ayudan a prevenir enfermedades.

• Son sostenibles. 

El respeto al medioambiente es uno de los requisitos de los alimentos biológicos. Cuando consumimos alimentos de este tipo, contribuimos a la conservación del medio natural que nos rodea. La agricultura ecológica respeta la flora y la fauna porque utiliza menos aerosoles y no genera contaminación.

• Aseguran la máxima calidad. 

La legislación europea garantiza que los alimentos ecológicos estén controlados en todas las fases, por lo que se asegura la máxima calidad de cada producto.

• Garantizan el respeto a los animales. 

La normativa aplicable a este tipo de productos garantiza que los animales vivan en semilibertad, que no tengan estrés y que crezcan a su ritmo normal y en condiciones adecuadas. Los animales no son manipulados para lograr una mayor producción.

• Tienen mejor sabor.

El proceso de elaboración de los productos de la alimentación biológica es artesanal, por lo que conservan todo su sabor natural y sus propiedades. Muchos consumidores apuestan por estos productos, ya que se recupera el auténtico sabor de los alimentos. Además, esto supone que los alimentos ecológicos se conserven mejor y durante más tiempo.

Desde hace ya mucho tiempo, no compro esas carnes envasadas que nos venden en los supermercados con tan buena cara y tan buen aspecto. Detrás de esas bandejas de plástico y más plásticos, se esconde conservantes y aditivos que precisamente no son muy buenos para nuestra salud.

Cada vez que descubro páginas de venta online con los mejores productos, siempre os lo cuento para que tengáis siempre opciones para comprar vuestras carnes. Yo os dejo las recomendaciones y ya cada uno que elija si comprar o no comprar. Lo que es bueno para mí, siempre lo comparto con ustedes.

Hoy nos vamos a centrar en las carnes ecológicas, aquellas carnes que proceden de los animales que han sido criados de forma tradicional en granjas donde se les ha dado de comer solo productos completamente naturales. 

Unos animales que crecen en grandes granjas de manera libres, crecen a su ritmo, sin manipulaciones y con una alimentación natural. Estos animales, nos proporcionan unas carnes sanas, libres de aditivos, con colores naturales sin que estén alterados con otros productos para hacerlos más apetecibles a la vista y sobre todo, carnes llenas de sabor. 

Por un lado os traigo la Granja Ecológica Latomea Una pagina con tienda online donde podemos comprar tanto carne de vacuno, como de cerdo, como de pollo. Todo de origen ecológico certificado, donde los animales han sido criados en granjas gallegas y en el maravilloso entorno rural que nos proporciona este maravilloso lugar.

Por otro lado en esta página tenéis carne de cerdo blanca ecológica y todos sus derivados. Una empresa familiar de la zona de la Sierra de Guadarrama que es muy interesante de visitar y sobre todo de comprar.

Y para muestra, un botón, os dejo unos sencillos rollitos de cerdo que son muy sencillos de hacer y muy ricos de comer, sobre todo si los hacemos con carne ecológica.

Churrasco de ternera de La Valmuza en Crock Pot

¿Os he hablado alguna vez de Cárnicas Mulas? Pues aunque toda su carne en general es de una calidad espectacular, en concreto la ternera es de "fuera de serie", os lo aseguro. 

Lo que más me gusta es que cuando hago un pedido, al superar los 50 euros, me entra de regalo un kilo de churrascos de ternera, que están de muerte lenta. Bueno, me entra a mí y todo el que hagáis el pedido, claro está. 

OJO, esta oferta estará vigente solo hasta el 19 de Noviembre, día en el que comenzará el Black Friday. Cuando me entere bien que ofertas nuevas lanzarán, os lo haré saber. Estar pendiente por las redes sociales que os lo diré en cuanto lo sepa.

La receta que os he traído hoy es una receta de churrasco de ternera de La Valmuza que hemos cocinado en la Crock Pot durante 7 horas. El resultado fue unos churrascos de ternera super tiernos que se deshacían prácticamente con el tenedor. El vino tinto y el romero le dio un sabor y un aroma espléndido.  Al final te dejo otras opciones de cocinar esta receta en caso de no tener la Crock Pot.

Dos recetas con Tiras de pollo y de ternera Kubdu

Las tiras de pollo o de ternera de Kubdu están orientadas en ser un snacks saludable alto en proteínas y bajo en grasas. Y así lo consume la gran mayoría de las personas, como snacks, aunque algunas otras lo añaden a las ensaladas, y he de reconocer que en ensaladas va de maravilla.

Yo he dado un pasito más y os traigo dos maneras muy sencillas de integrarlo en nuestras recetas, por un lado una pizza con el Kubdu de pollo y unos macarrones con el Kubdu de ternera, ambas recetas muy sencillas y realmente ricas.

Estos dos paquetes de tiras Kubdu han llegado a casa a través de mi Degustabox pero podéis encontrarlo en las grandes superficies sin problema, hay más variedades a parte de estas dos que os muestro.

PIZZA EN TORTA DE TRIGO CON TIRAS DE POLLO

TERNERA CON BRÓCOLIS

Sencillo plato pero lleno de sabor. Unos filetes de ternera que hemos cocinado a la plancha y que servimos con unos brócolis salteados con pimientos rojos y champiñones.

Un plato perfecto para una cena. Si le agregamos unas patatas fritas tendremos un almuerzo perfecto.

Pruébalo y me cuentas.