lunes, 19 de mayo de 2014

Salmorejo de aguacate

Hoy os traigo una nueva videoreceta que ha cambiado por completo la manera de hacer el salmorejo. Yo antes he hecho siempre el salmorejo al mas estilo clásico, con sus tomates y su pan para espesar, con su aceite de oliva virgen extra y ahora me he encontrado una estupenda manera de hacer el salmorejo, bien espeso, sin necesitar de recurrir al pan, solo agregando aguacates.

Tanto en la receta como en el vídeo vais a ver que uso aceite de girasol pero os aseguro que usando un aceite de oliva virgen extra de una variedad suave como es un aberquina o un hojiblanca, sale mucho mas rico de sabor sin que esté fuerte.

Un salmorejo de aguacates que os va a encantar, de verdad que os digo que lo probéis, eso si, el aguacate, al igual que el tomate, que esté bien maduro para que salga estupendo.

Vamos con la receta.

Salmorejo de aguacate




Ingredientes
  • 300 gr de aguacates
  • 800 gr de tomates rojos
  • 100 gr de aceite de girasol o un virgen extra de la variedad aberquina
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharaditas de sal
  • Jamón curado
  • Huevos picados

Salmorejo de aguacate

Preparación en Thermomix
  • Ponemos en el vaso de la Thermomix el aguacate, los tomates y el diente de ajo.
  • Seleccionamos 2 minutos velocidad 5.
  • Añadimos el vinagre y la sal.
  • Cerramos el vaso, ponemos un cuenco sobre el vaso y seleccionamos el peso.
  • Pesamos el aceite.
  • Colocamos el cubilete en la tapadera.
  • Seleccionamos 2 minutos, velocidad 7.
  • Cuando comience a funcionar volcamos el aceite sobre la tapadera para que vaya entrando en el vaso poco a poco.
  • Abrimos el vaso, bajamos todo el salmorejo  hacia abajo y volvemos a seleccionar 1 minutos velocidad 10.
  • Servimos el salmorejo junto con huevo picado y jamón curado.
  • Listo!!
Preparación tradicional.
  • Ponemos todos los ingredientes en un bol grande y trituramos con la batidora hasta que tengamos un espeso y rico salmorejo.
  • Si la batidora es de vaso, ponemos los ingredientes en el vaso y ponemos a máxima potencia para que todo se triture bien.


Salmorejo de aguacate

Ideal, os lo aseguro. El aguacate no da sabor pero si mucha textura y sobre todo el poder sustituir el pan.  Ya me contaréis que tal os ha parecido.

22 comentarios :

  1. Me encanta, que cremosidad! Besitos y feliz semana!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  2. con lo que me encanta el salmorejo tengo que probar esta idea tuya
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

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  3. Que maravilla de receta, aquí en el norte no se suele preparar el salmorejo, yo por lo menos nunca lo he probado y con esta receta tuya dan ganas de ponerse al lío con lo fácil que parece.
    Gracias y un besito.

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    1. Pues estás a tiempo, ya me dirás que tal

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  4. en verano me chifla el salmorejo ¡¡¡ besotes

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    1. En verano es cuando mas rico está y mucho mas si es con tomates buenos

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  5. Insuperable María!!! con el aguacate el salmorejo tiene que saber de lujo!! Besitos,

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  6. ¡qué delicia!. Me encanta la idea y la cremosidad del aguacate debe ser un puntazo. Te copio la idea.
    Buen día

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  7. Tiene una pinta muy buena, será cuestión de probarlo :)
    besos

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    1. Cuando lo hagas me cuentas, seguro que te encanta

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  8. Una pregunta hace falta pelar los tomates?
    Saludos

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    1. Para hacerlo en Th no hace falta, si lo vas hacer con batidora y la piel del tomate es gruesa, te aconsejo que si

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  9. Hoy repito tu receta del salmorejo de aguacate. Gustó tanto cuando lo preparé que no me dio tiempo a hacerle foto para el blog. Ya te avisaré cuando lo publique.
    Un saludo
    Raquel

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  10. Muchas gracias por la receta. Hace tiempo que vengo probando alternativas para sustituir el pan en el salmorejo (almendras crudas, zanahorias crudas o cocidas, patata cocida...) y, aunque se consigue una crema que está bien rica, con el aguacate es mucho más espesa y parecida al original. Yo, personalmente, no usaría NUNCA aceite de girasol, sino sólo de oliva virgen extra, y no por una cuestión de paladar (que también), sino de salud. Los aceites vegetales de semillas, como el de girasol, son un producto ultraprocesado nada conveniente para nuestra salud, pues, entre otras cosas, provocan un desequilibrio brutal de los ácidos grasos omega 6 frente a los omega 3, lo que desemboca en inflamación y permeabilidad intestinal.

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    Respuestas
    1. Totalmente de acuerdo contigo. En casa se usa poquísimo el aceite de girasol. No solo soy fiel al AOVE sino que suelo tener varias variedades para según que hacer, usar unos u otros.

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