jueves, 12 de octubre de 2017

Chuletas a la naranja con champiñones, AunahoraCordoba, Palma Del Río


Tras el Aunahorade en Sevilla siguiendo la Ruta de Juego de trono y el Aunahorade en Huelva descubriendo la provincia gastronómica 2017,  nos adentramos en Aunahorade en Córdoba donde os iré hablando pueblo por pueblo, siguiendo la misma ruta que hicimos por la campiña cordobesa visitando 5 espectaculares pueblos. Hoy toca Palma del Río, de donde comenzamos esta experiencia tremendamente maravillosa.

Comenzamos, como ya he dicho, en Palma del Río, donde una vez más nos desplazamos gracias Tysa ford y una espectacular flota de diferentes Ford. 

Nos recibieron en el Centro de Interpretación del Río Guadalquivir, centro que merece mucho la pena visitar por su lugar por donde se sitúa, en la confluencia del río Genil con el río Guadalquivir.

Tras el recibimiento de las autoridades, la introducción a la historia del pueblo y donde aprendí que Córdoba cuenta con 8 denominaciones de origen, nos adentramos en un pueblo rural donde se extienden cultivos de naranjas y de olivos. 

miércoles, 11 de octubre de 2017

La formación en el mundo de la cocina


Ante las muchas preguntas que me hacéis sobre la formación en el mundo de la cocina y de la gastronomía, no me queda otra que intentar dejar a través de esta entrada, no solo mi opinión, sino las muchas opciones que hay.

Evidentemente el mundo de la cocina, la restauración y la gastronomía, es amplio y variado y, aunque de todo no nos podemos especializar, la formación nunca le viene mal a nadie.

A la hora de elegir un cursos de restauración y cocina hay muchas opciones y pueden ser mejor o peor, pero siempre, el tener unos conocimientos básicos, medios o altos, será lo que luego te abra más o menos puertas en el mundo laboral.

A parte de los cursos, están los masters de restauración y cocina y ahí comienzan los conflictos y las dudas. ¿Qué es mejor un Masters  o un Curso?

martes, 10 de octubre de 2017

Costillas a las hierbas provenzales y salsa de soja con guarnición de arroz

La receta de hoy es bien sencilla. Por un lado cocinamos las costillas de cerdo en el horno y por otro lado cocinaremos el arroz para servir todo junto.

Una receta que prácticamente se hace sola y con la que obtenemos un resultado espectacular. Yo usé costillas de cerdo blanco pero si hacemos la receta con costillas ibéricas, os aseguro que el resultado es aún más rico.

El toque de semillas de sésamo al final es algo opcional que, si no se lo ponemos, no pasa nada. Si es cierto que el sésamo, a los platos que llevan salsa de soja, le viene de maravilla.

No os dejo más y os dejo la receta, tanto en vídeo como escrita y solo queda disfrutarla.  

Costillas a las hierbas provenzales y salsa de soja con guarnición de arroz

miércoles, 4 de octubre de 2017

Bizcocho de colacao de avena

La semana pasada nos llegó a casa la caja degustabox de este mes llena, nuevamente, de grandes productos. Entre ellos venía este cola cao de avena o Avenacao, como se llama el producto, que no conocía y que me llamó mucho la atención.

Nada mejor para probarlo que hacer un sencillo bizcocho. Tan sencillo que no habrá nadie que no pueda con la elaboración de este bizcocho. Es sencillo, es rápido y lleva ingredientes que tenemos en casa habitualmente.

Si no tienes yogur natural, prueba con uno de plátano que al cacao y chocolate le va divinamente.

Como siempre, os acompaño con la video receta para que os sea más sencillo aún si cabe.

Bizcocho de colacao de avena
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