Menú "Cenando con Blogueros" en Bar Restaurante IES Heliópolis, Sevilla

Menú "Cenando con Blogueros" en Bar Restaurante IES Heliópolis, Sevilla

Ayer pude disfrutar de una maravillosa Cena de Degustación en el Bar Restaurante del Instituto Heliópolis de aquí de Sevilla. Una cena que tenía como temática unas recetas de blogueros. Unas recetas nuestras, publicadas en nuestros blogs, que los alumnos hacía suya, la adaptaban a las técnicas de cocina que estaban estudiando y les daban el giro para hacer la receta más "Gourmet" 

Ni que decir queda que la experiencia ha sido maravillosa y la velada que pasé fue fantástica en compañía de Manolo Manosalbas, Violeta de Tartasana y Lieny de Cosas de una casa. 

Los que me siguen por las Redes Sociales habéis podido disfrutar a la par mía tanto ayer en la cena,  como el día anterior en los preparativos previos. 

El Instituto es un instituto público donde se puede estudiar una amplia gama referente a la cocina, gastronomía y restauración.



Lo que más me gustó de este instituto es que las horas prácticas son horas prácticas de verdad porque al tener un bar restaurante dentro del propio centro, los alumnos son los que desde el primer momento, están aprendiendo realmente. Para visitar esta parte del instituto, por cierto muy recomendable, os dejo el enlace del Bar Restaurante. 

Y ahora volvamos a la cena de ayer. Dos aperitivos, una ensalada, un pescado, una carne y un postre. Espectacular todo y felicitar desde aquí tanto a los alumnos de cocina como a los alumnos de sala. El servicio estuvo de categoría.

¿Qué cenamos?

Pues comenzamos....

Menú "Cenando con Blogueros" en Bar Restaurante IES Heliópolis, Sevilla

Tipos de arroz

Decir que todos los arroces son iguales es como decir que todas las harinas son iguales. No, no todos los arroces son iguales y tenemos un amplio abanico para elegir a la hora de preparar según que receta queramos elaborar.

Elegir un buen arroz es el tener más o menos éxito con nuestro plato. No podemos elegir el mismo grano para hacer  arroces caldosos y paellas que para hacer sushi.

Según tengo entendido, que me corrija si alguien sabe un poco más, el arroz se puede clasificar según su forma, según su color, tacto o aroma, o según su tratamiento industrial. Algo que os recomiendo que sigáis leyendo para elegir siempre el mejor arroz para cada tipo de guiso.

Tipos de arroz

Berberechos en salsa verde

Con esta receta de hoy no os voy a decir nada nuevo porque es un plato muy tradicional y muy clásico. Una receta que ya llevaba en el blog muchísimos años, casi de las primeras, pero que hoy la relanzamos con fotos nuevas. Almejas en salsa verde, o berberechos en salsa verde, o chirlas en salsa verde. Las fotos que veis son berberechos, a los que hay que tener bastante tiempo en agua con sal para que se queden bien limpios de arena por dentro.

Una receta de mojar pan, de mojar un rico pan en la salsita que se nos quedará en el fondo de la cazuela. Receta que podemos hacer en cazuela de barro o en cazuela normal.


Almejas en salsa verde


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