AUnaHoraJaén Día 1

Tenía muchísimas ganas de este AUnaHoraJaén. Como muchos ya sabéis, y si no, lo cuento ahora, Aunahorade es un proyecto donde durante un fin de semana, un grupo de blogueros, periodistas en Influencer, damos a conocer una provincia en concreto, acercando a rasgos generales a través de las redes sociales, pequeños pueblos que son grandes en historias, en patrimonio, en gastronomía, en cultura, en peculiaridades interesantes etc.

Esta ruta tenía muchas ganas de hacerla porque Jaén era de esos lugares por lo que siempre pasaba muy de pasada y nunca me paraba de descubrirlo como se merecía.

El día 1, que no deja de ser la tarde noche porque comenzamos siempre sobre las 18:00 horas, disfrutamos de Jaén ciudad, más concretamente visitamos el recién inaugurado Museo Íbero y luego disfrutamos de una jornada gastronómica de la mano de Jaén Gastronómico.

Menú "Cenando con Blogueros" en Bar Restaurante IES Heliópolis, Sevilla

Ayer pude disfrutar de una maravillosa Cena de Degustación en el Bar Restaurante del Instituto Heliópolis de aquí de Sevilla. Una cena que tenía como temática unas recetas de blogueros. Unas recetas nuestras, publicadas en nuestros blogs, que los alumnos hacía suya, la adaptaban a las técnicas de cocina que estaban estudiando y les daban el giro para hacer la receta más "Gourmet" 

Ni que decir queda que la experiencia ha sido maravillosa y la velada que pasé fue fantástica en compañía de Manolo Manosalbas, Violeta de Tartasana y Lieny de Cosas de una casa. 

Los que me siguen por las Redes Sociales habéis podido disfrutar a la par mía tanto ayer en la cena,  como el día anterior en los preparativos previos. 

El Instituto es un instituto público donde se puede estudiar una amplia gama referente a la cocina, gastronomía y restauración.

Dentro de los grados medios está la titulación de técnico de cocina y gastronomía y la titulación de técnico de servicio en restauración  

Dentro de los grados superiores está la titulación de técnico superior en dirección de cocina y la titulación de técnico superior en dirección de servicios de restauración 

Lo que más me gustó de este instituto es que las horas prácticas son horas prácticas de verdad porque al tener un bar restaurante dentro del propio centro, los alumnos son los que desde el primer momento, están aprendiendo realmente. Para visitar esta parte del instituto, por cierto muy recomendable, os dejo el enlace del Bar Restaurante. 

Y ahora volvamos a la cena de ayer. Dos aperitivos, una ensalada, un pescado, una carne y un postre. Espectacular todo y felicitar desde aquí tanto a los alumnos de cocina como a los alumnos de sala. El servicio estuvo de categoría.

¿Qué cenamos?

Pues comenzamos....

Las algas en la cocina

Aquí traigo hoy una entrada un poco diferente a las que estoy acostumbrada a traer. Es una entrada que no he escrito yo sino que la ha escrito mi amiga Inma, al igual que yo he escrito una entrada que ella ha publicado en su blog, al que os invito a todos a que vayáis a conocer porque os encantará. Sin más, os dejo con esta interesante entrada que nos trae Inma,

Hola, me llamo Inma aunque muchos me conocen por mi nick, Mapachito, y soy una enamorada de la cocina asiática.

María y yo hemos pactado un intercambio de entradas donde ella nos explica una de sus recetas a los lectores de mi blog de cosmética natural y temas relacionados con la salud, Potiholic con un ingredientes que a muchos nos gusta, o os interesa por sus propiedades medicinales: el jengibre. Si queréis saber cómo nos sugiere María que podemos aprovechar en toque picante del jengibre en la repostería, no os perdáis su entrada. ¡ Además es una receta sin lácteos, se ha acordado de mi alergia ! Es un sol.

Por mi parte, revisando su blog he visto que apenas habla de las algas, y creo que se está perdiendo un alimento muy interesante desde el punto de vista nutricional y con múltiples posibilidades, así que aquí vengo a intentar convencerla ( y convenceros ) de que os animéis a probar a incluir algas en vuestra dieta.

13 tartas saladas y escucha a tu corazón

Sé que no tengo perdón, pero sinceramente, el mes de Diciembre se me ha ido complicando poco a poco. Si os digo la verdad, en casa como si no fuera Navidad porque ni el árbol se ha puesto este año, con una cosa y con otra. 

Si el mes comenzó con hospital y más hospital, vamos a terminarlo de igual manera pero bueno... no vamos a seguir contando penas que yo vengo con una noticia que llevo varias semanas queriendo contar y lo dicho, por falta de tiempo, no lo hacía. Tras el libro de Tartas Sencillas, llega el libro de Tartas Saladas.

Masterclass con Diego Guerrero y Nueces de California

Cuando recibí el email de Nueces de California comunicándome que era una de las ganadoras del concurso de recetas "Nueces con Corazón" No daba crédito porque sinceramente, la tarta con la que participé, estaba de muerte pero las fotos no le hacían ninguna justicia.  La receta de Tarta de melocotón y queso con base de galleta y nueces  fue  la que me dio la oportunidad de vivir una jornada fantástica rodeada de estos grandes compañeros.

Silvia, María Teresa, Rodrigo, Sofía, Ana, Montse, Paqui y Rocío fueron mis compañeros en este día de sueños.

Y allá que nos fuimos todos a Madrid. A destacar el maravilloso viaje en AVE que disfruté con Rocío. Lo que nos pudimos reír juntas.

Chocolate y más chocolate

Hoy no hay entrada, hoy hay recomendación y de las buenas. ¿Estás dándole vueltas a la cabeza sobre la receta para Halloween? No busques más, lo que tienes es que buscar este libro porque dentro tendrás muchísimas ideas para hacer.

A ver... no te confundas, que no hay recetas Halloween explícitas pero muchas de las recetas que hay en este libro, con una tela de araña, unos murciélagos de gomitas, o cualquier otra decoración de esas horrorosas, tendremos lo mejor de lo mejor para nuestra mesa.

Y es que Sandra Mangas, nuestra Sandra de la Receta de la Felicidad, nos vuelve a dar la tremenda sorpresa con otro genial y estupendo libro.

En ésta ocasión nos sorprende con un libro íntegro de chocolate. El libro está en la línea de Sandra, unos textos muy elaborados y cuidados y unas fotografías que dan ganas de darle el bocado a la página.

Entrega de Premios Web ABC de Sevilla 2015

Hace unos días os comuniqué que éramos uno de los tres nominados para optar por el Premio Mejor Web o Blog Personal que otorgaba los Premios ABC de Sevilla en su cuarta entrega. 

Había 6 categorías mas un 7º premio, el premio Especial del Público. Las categorías eran Mejor Web de empresa, de comercio electrónico, institucional o de servicio al ciudadano, asociativa o red social, aplicación para dispositivo móvil o mejor blog/web personal.

Casi 300 aspirantes, de vertigo, así que estar entre los tres mejores para optar como mejor blog o web personal, sinceramente os lo digo, para mí ya era un reconocimiento y una satisfacción personal tremenda.

Y llegó el gran día, Martes 23 de Junio, en el Acuario de Sevilla y hasta allí nos trasladamos. El marco era inmejorable.

En la entrada del recinto donde tuvimos la oportunidad de hacer el recorrido completo del acuario. Visitando las instalaciones y disfrutando de los animales acuáticos que allí se encuentran. Sin lugar a dudas, os lo recomiendo totalmente la visita al Acuario de Sevilla para ir en pareja o con niños, todos vais a disfrutar.

Tocino de cielo murciano

Hoy os traigo un postre típico de la Región de Murcia. Un tocino de cielo que en aquella zona le dan un toque diferente, le dan un toque a limón y canela.

Ni que decir que para que el tocino de cielo murciano tenga un estupendo aroma a limón, hay que recurrir a limones de gran calidad. Solo vamos a usar un poco de corteza pero esa corteza debe de ser de un limón de calidad que tenga aroma y sabor. No nos vale cualquier limón de plástico que ni huele siquiera.

Gracias a los adelantos de las tiendas online, podemos disfrutar de grandes productos que no tenemos en la esquina de la calle pero que llegan hasta nuestra casa en cuestión de dos o tres clicks. Los limones que tenía en casa, y con el que hice este tocino de cielo murciano eran de La Mejor Naranja Cítricos en general y naranjas y limones en particular con la mejor de las calidades.

Empanada de lomo a la mermelada de zanahoria

Como todos los meses, aquí tenemos nuestros productos de la caja Degustabox. Una caja muy dulce, muy rica donde venían dos botes de mermelada de la casa de La Vieja Fábrica. Una mermelada de calabaza y otra mermelada de zanahoria que me llamaron mucho la atención.

Tenía que hacer una serie de empanadas para una reunión y se me ocurrió que podía usar una de las mermeladas en el relleno de una de las empanadas. La verdad es que no estaba muy segura si el resultado iba a ser bueno así que crucé los dedos y me arriesgué.

Fue todo un acierto, un total acierto y a todos los que probaron la empanada les encantó así que no me queda otra que recomendar totalmente esta receta.

La Gama Talent de Tefal que tenemos en casa

Llega un momento en el que miras alrededor de tu cocina y te das cuenta, orgullosa de ti misma, que tienes todo los grandes adelantos en cuanto a pequeños electrodomésticos. Verdaderas maravillas que te ayudan en tu día a día de manera increíble cuando nos ponemos a cocinar. Pero, ¿sabéis una cosa? Que a veces se nos olvida la esencia, lo básico, lo fundamental.

Cada persona tendrá sus preferencias en cuanto a necesidades básicas. Yo al menos las tengo muy claras. Para mi, lo más básico para comenzar a funcionar en la cocina es una tabla para cortar, unos buenos cuchillos y sobre todo y ante todo, unas buenas sartenes.

Y no hablo de una sartén, no, yo necesito varias, de todos los tamaños para, según que cosa, pueda echar mano de unas o de otras.

Para mi las sartenes son algo fundamental.

Pollo asado con tamari y tomillo, asaltablogs

Este último domingo del mes asaltamos a nuestro querido amigo Capitán Rábano y a su blog Con un par de Guindillas.

Sinceramente, no sabía que hacer. Miraba y miraba su blog y no conseguía decidirme hasta que le dije a mi hija que buscara algo ella que llamara la atención y me ayudara a decidirme por una. Eso si, tengo una larga lista de recetas guardadas para ir haciendo con más tiempo.

Mi hija se inclinó por este pollo que os traigo, un pollo rápido, sencillo de hacer y que quedó con un sabor espectacular.

Yo he sustituido la salsa de soja por salsa tamari, que viene a ser lo mismo, la única diferencia es que la salsa tamari es una salsa de soja que se fermenta solo con agua y sal.  Tiene más cuerpo y más sabor por lo demás es igual que la salsa de soja. Siempre aconsejan que se use en la última parte de la cocción y así lo hicimos.

Un pollo de lo más sencillo y rico, toma nota y no te lo pierdas, te encantará.

Costillas a la barbacoa

Tal y como llegó la caja Degustabox de este mes a casa, y la abrí, lo tuve muy claro. Aquella salsa barbacoa caería en primer lugar con unas costillas.

Tengo la gran suerte de tener una carnicería cerca de casa, carnicería de las de toda la vida, que tiene una carne de muy buena calidad y sabía perfectamente que aquellas costillas que siempre quedan tiernas y jugosas, con esta salsa barbacoa, sería un total acierto.

En la caja venía dos salsas barbacoa, una normal y otra picante. Yo usé la normal pero con la picante también debe de quedar muy rica estas costillas.

Una receta sencilla de las de verdad, sin grandes complicaciones, unas buenas costillas, salsa barbacoa, un horno y poco más.

Torrijas con licor de nísperos

Me encanta los nísperos, además es una de las frutas que me recuerda a mi niñez porque cuando era pequeña, donde vivíamos, teníamos un enorme árbol que con los cuidados de mi abuelo y de mi padre, nos daba una cantidad de fruto tremenda.

Pronto estaremos en la época de nísperos, aún no los podemos encontrar en ninguna de las tiendas de verduras, ni siquiera en las tiendas online que se dedican a la venta de nísperos de temporada. Están al caer y mientras tanto esperamos pacientemente a poder disfrutar de maravilloso manjar,  ¿por qué no hacer unas torrijas que nos lleve al sabor del níspero ?

Solo necesitamos los ingredientes necesarios para este dulce tan típico en ésta época en la que estamos. No podemos imaginar una Semana Santa sin torrijas, al menos yo no soy capaz.

Torrijas con licor de nísperos. ¿Te animas a prepararlas? Pues son muy sencillas de hacer, solo tenemos que ponernos manos a la obra.

Dietas Vegetarianas Dietas Veganas

Hasta hace relativamente poco tiempo desconocía mucho el mundo de las dietas vegetarianas así como la diferencia que había entre las dietas vegetarianas y las dietas veganas.

Por fin ya me quedó claro. Una dieta vegetariana es aquella en la que no se come ningún producto de origen animal que requiera el ser sacrificado. No se come carne porque hay que matar al animal pero sin embargo, si se puede comer leche o huevos o miel etc porque no se mata el animal para conseguir tal producto.

La dieta vegana por el contrario, no se come ningún producto de origen animal, ya sea habiendo de por medio un sacrificio o no. Por lo tanto, nada de huevos ni de leches ni de nada que provenga de un animal pese a que este animal quede con vida.

Y cuando os digo que desconocía este mundo es porque hay muchísimas personas que eligen voluntariamente el seguir estas dietas, ya sean la vegana o la vegetariana pero hay otras muchas personas que tienen que recurrir a estas dietas por intolerancias o alergias alimenticias que cada vez hay más, y por lo visto, no hay posibilidades de que no siga en aumento.

¿Sabéis que es esto?

Lactonesa con aceite versado

Desde hace mucho tiempo en casa entra el aceite de oliva virgen extra a través de Cincolivas Me encanta esa página, no solo encuentro en ella todo lo que necesito sino a muy bien precio.

Y ya dentro de Cincolivas últimamente me declino por el aceite de oliva virgen extra Versado. Puedo decir mucho sobre este aceite porque llevo mucho tiempo usándolo en mi cocina.  En plan un poco más "profesional" os puedo indicar que es un AOVE de la zona de Priego de Córdoba y que su nota de cata es un frutado de intensidad media de aceitunas maduras. En nariz con notas a manzana, plátano y frutos secos. En boca es dulce con ligeros toques de amargor y picor típico de un bien zumo de oliva.

Es un aceite de extracción en frío.

Como ama de casa, como persona que te hablo de tú a tú te digo que es el aceite de oliva virgen extra por el que me decanto por su relación calidad precio.  Un aceite que uso para casi todo en cocina y por su formato en botella de plástico, ajustan mucho más su precio. En definitiva, a mi no me interesa un envase elegante y bonito, yo quiero una calidad en el aceite y si me lo sirven en botella de plástico para que su precio sea mas asequible, pues no me importa.  Si es cierto que los aceites no deben de estar mucho tiempo a la luz por lo que, cuando llegan a casa, en cajas de 15 botellas de 1 litro cada una, no los saco de la caja y los mantengo bien protegidos, solo saco la botella que voy usando y listo.

Caballa en adobo para el asaltablogs

De nuevo llegamos al último domingo del mes y de nuevo tenemos aquí receta asaltablogs. En esta ocasión hemos asaltado la cocina de Isa de Azúcar glass

La receta elegida es un adobo, ella lo preparó para adobar unas sardinas, yo lo preparé para adobar unas caballas. La verdad es que el resultado es el mismo porque ambos son pescados azules.

Yo preparé mis caballas adobadas junto con unas patatas alioli y un pan casero. Una cena que fue todo un lujo.

Panes de Hamburguesa de mi Amigo Invisible Asaltablogs

Un año más participo en el Amigo Invisible Asaltablogs.  Mi amiga invisible, porque es una chica, se llama Rosalía y su blog es RossGastronómica

Me he encontrado con un  blog lleno de recetas muy ricas que os recomiendo a todos.

Yo lo tuve muy claro, en el momento que vi sus panes de hamburguesa, me dispuse a prepararlos en casa. Hace ya muchos años que no compro panes industriales y siempre que pillo una receta de panes de hamburguesas, la pruebo por aquello de ir variando.

La receta de Rosalía es perfecta, panes tiernos, ricos de sabor y fuertes para aguantar todo el relleno que le queramos poner.

Yo me incliné por la versión de amasado en panificadora, pero podemos hacer el amasado en Thermomix o amasado a mano, os cuento como amasar con cada una de las maneras para que elijáis la que mejor os venga.

The Room Art Cuisine, Gastronomía Internacional en pleno centro de Sevilla

El pasado Miércoles nos dejamos caer por una de las zonas del centro que más me gusta. Muy cerca de la Iglesia del Salvador, en la Calle Cuesta del Rosario, nos encontramos un restaurante que lleva ya poco más de un año abierto y que no deja de sorprender por sus platos, llenos de sabor y de calidad, el The Room Art Cuisine.

La comida internacional al alcance de nuestra mano, en una restaurante acogedor, con sala interior amplia y bonita terraza con vistas a la plaza.

La atención del personal fue estupenda, la comida fue sabrosa, muy interesante y sorprendente.

A veces nos cuenta salir de nuestra gastronomía, tan rica y tan llena de matices pero de vez en cuando merece mucho la pena el descubrir y saborear otras culturas gastronómicas. En el día que fuimos descubrimos sabores de Venezuela, de Japón y de Tailandia. 

Interior del restaurante, The Room Art Cuisine, Calle Cuesta del Rosario Nº 15

Menú saludables Lumar

Los menú saludables de Lumar ya los podemos encontrar ya en los supermercados de Hipercor, en la zona de congelados.

Unos menús a base de pescado más guarnición que son un plato perfecto para un sector o grupo de personas cada vez más amplio.

Personas que viven solas y por su trabajo tienen muy poco tiempo para cocinar y quieren comer bien, trabajadores que comen en su empresa donde tienen un microondas y solo tienen que calentar el producto o en el caso de mi hija, que come en la facultad y solo tiene que calentar en el microondas y come caliente y sano sin problemas.

Os quería presentar estos menús Lumar y para ello os traigo dos opciones entre las que tienen a nuestra disposición, por un lado los bombones de bacalao con tomate y verduras y por otro lado la suprema de atún con tomate frito y arroz.

Aquí os muestro los bombones de bacalao con tomate y verduras

Carne membrillo, aperitivos de carne membrillo, queso tierno y anchoas

Nuevo asaltablogs, nuevo último domingo del mes y prácticamente tenemos el año finiquitado. En este mes de Noviembre hemos asaltado el blog de Rebuscando en la Despensa, un blog totalmente recomendable que os encantará.

Yo elegí la receta de Carne Membrillo, una receta que hicimos en Thermomix y que os presento junto con una preparación perfecta para un aperitivo, un tapeo o para las próximas fiestas de Navidad que se nos vienen encima.

Un aperitivo perfecto que combina a la perfección. El toque dulce de la carne membrillo junto con la textura tierna del queso y el sabor salado de la anchoa, hace un bocado delicioso.

Pero para preparar este aperitivo, lo primero que tenemos que hacer es preparar la carne membrillo con antelación porque tiene que estar bien cuajada, y para ello nos regresamos al blog asaltado de este mes Rebuscando en la despensa donde seguí al pié de la letra su receta de Carne Membrillo pero a la que modifiqué tiempos para que la carne membrillo quedara con bastante cuerpo. Ella hizo 500 gr, yo hice 1 kg porque en casa gusta mucho y así hago bastante.