Sopa perota de Málaga

Cada día me gusta aprender cosas nuevas de las personas que me rodean. Intercambiar opiniones y puntos de vista me ha llevado a descubrir nuevas tendencias de la gastronomía. Desde alimentos preparados exclusivamente a base de plantas a recetas libres de productos que requieran el sacrificio de algún animal o famosas dietas veganas o vegetarianas que, aunque suenen parecidas, no significan lo mismo.

Últimamente este estilo de vida se está haciendo más conocido y muchos han decidido unirse al movimiento, que ya ha salido fuera de la industria alimenticia, uniéndose a otros ámbitos como el de la moda. Todo con el objetivo de reivindicar la vida de los que no tienen voz. Incluso, en algunas caminatas que suelo realizar a diario, me he topado con mujeres y hombres vistiendo camisetas con eslogan afines al veganismo.

Por este motivo, hoy voy a dedicar esta entrada a una sopa vegana muy famosa en el sur, especialmente en Málaga: La famosa sopa perota. Es tan popular que hasta tiene su propio día , el “Día de las sopas perotas” que se celebra el primer sábado del mes de octubre en Álora con una invitación del ayuntamiento dirigido a toda la comunidad.

El pan necesario en esta receta es el de hogaza, tradicional en nuestra cocina española. Lo rebanaremos en cortes de mediano grosor para tener un perfecto acompañante.

Sopa de Coliflores con huevo, queso y pistachos en Crock Pot

Si estamos buscando una sopa rica, original y diferente para estas fiestas que se nos avecinan, esta es una fantástica opción que a todos les gustará mucho. Al menos en casa gustó muchísimo.
Sopa de coliflores que servimos con un poco de huevo picado, unos pequeños dados de queso y unos pistachos pelados, en mi caso, pistachos a la sal y pimienta de los que ya os hablé en esta receta de pasta.

Una receta que podemos elaborar a modo tradicional, en una olla a fuego lento y en el fuego. Una receta que podemos hacer en muy poco tiempo, si usamos la Cookeo, donde solo tenemos que poner todos los ingredientes y seleccionar cocción rápida, unos 30 minutos.

Yo me he declinado por hacer esta receta de sopa de coliflores con huevo, queso y pistachos en la Crock Pot. Fue un total acierto y quedó la sopa de lo más rica.

Cuchillos de cocina japoneses

Cuando estudié cocina, hace ya muchos años, lo primero que aprendí fue que la técnica era muy importante pero las herramientas con las que se debe de trabajar, son más importante aún.

No basta con tener un cuchillo, hay que tener un juego completo de cuchillos porque cada uno de ellos nos sirve para un corte en concreto.

No basta con tener varios cuchillos, sino que tenemos que tener buenos cuchillos. Sin buenos cuchillos nos puede pasar dos cosas, que nos cortemos y que nuestra técnica no sea la mejor. 

Un mal cuchillo puede acarrearnos accidentes. Los cuchillos japoneses por ejemplo son cuchillos que reúne todo lo que necesitamos para sentirnos cómodos y seguros. Un mango ergonómico, un peso justo para no fatigarse en el trabajo del corte, una calidad en la hoja para un corte perfecto etc. 

De los cuchillos de cocina Global, el cebollero es el que más me fascina porque aunque es un cuchillo específicamente para los cortes de carnes, yo con este cuchillo agilizo mucho a la hora de cortar porque lo uso también para cortar las verduras. Es un cuchillo que manejo bastante bien y con el que no podría estar mucho tiempo si faltara en mi cocina. Este cuchillo y una buena tabla son mi base para casi todo.