Pechugas de pollo rellenas con verduras

Desde este blog siempre hemos defendido el uso del Aceite de Oliva Virgen Extra. Ya hemos hablado muchas veces de sus beneficios y ventajas, así como de la amplia variedad que existe, dependiendo siempre de la aceituna con el que se elabore.

A lo largo de estos años, siempre os he facilitado tiendas físicas y online para comprar los mejores AOVE y en esta ocasión, quiero hablaros de mi aceite a domicilio donde encontraréis, no solo unos aceites de oliva virgen extra fabulosos, sino que también tenéis diferentes formatos, para elegir siempre el que mejor se adapte a las necesidades de cada uno a la hora de comprar aceite de oliva virgen extra.  

Medallones de solomillo al oloroso con nueces

Estos medallones de solomillo que os traigo hoy en esta receta fue una verdadera gozada a la hora de comer. Unos medallones de solomillo que cocinamos con vino oloroso y unas nueces. Si queremos sustituir las nueces por almendras o por piñones, lo podemos hacer sin ningún tipo de problema.

Como guarnición a estos medallones de solomillo pusimos unas tagarninas esparragadas que ya en su día os enseñé como se cocinaban. De igual manera os digo que, a falta de tagarninas, podemos poner unas judías verdes salteadas, unos champiñones o una menestra.

Lo importante para hacer este plato son los ingredientes. Un buen solomillo de cerdo, un buen vino oloroso y un buen aceite de oliva virgen extra. Ya sabéis que en casa siempre se cocina con aceite de oliva virgen extra y que siempre recomiendo que todos ustedes hagáis lo mismo.  Un buen AOVE está al alcance de todos, tanto económicamente como a la hora de su compra. Ya no solo en los supermercados, sino en las tiendas online de venta directa como por ejemplo,  https://www.laespanolaaceites.com/tienda/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/

Así de sencillo es tener buenos Aceites de oliva virgen extra en nuestras casas.

El buen aceite de oliva debe ser sostenible

Tal y como os indico en el título, el buen aceite de oliva debe de ser sostenible y por eso quiero en esta entrada descubrir un proyecto ambicioso y que me ha encantado cuando lo he descubierto. Bajo el lema Salvemos el Buen Aceite hay un protocolo de sostenibilidad de DEOLEO donde se recoge los pilares fundamentales de la gestión e integración de la sosteninilidad a través de ocho líneas de trabajo con la que se quiere llegar a los objetivos de desarrollo sostenible de las Naciones Unidas.
Desde Salvemos el Buen Aceite se contribuye a la sostenibilidad del olivar español en la producción del aceite de oliva virgen extra. Muchas familias de agricultores y muchas almazaras locales son las que, con su certificado oficial de Intertek, cumplen con la producción sostenible que se basa en cuatro pilares, pilar económico, pilar medioambiental, pilar social y pilar de calidad.

Desde Carbonell nos lo dicen muy claro en sus cuatro vídeos donde nos explican los compromisos que tienen con esos cuatro pilares de los que os he hablado antes.
Félix nos habla del compromiso Social, Nuria nos habla del compromiso Económico, Rafael nos habla del compromiso de Calidad y María José nos habla del compromiso Medioambiental
Carbonell es uno de los que quieren salvar el buen aceite porque saben de la necesidad de salvar el buen aceite y su cubierta vegetal, de salvar a las familias del olivo, salvar la cosecha temprana, salvar la vida en el olivar, salvar la reducción de agroquímicos, salvar  las almazaras hermanadas, salvar el el marco de suministros, salvar el compromiso de calidad, salvar las plantas eficientes, salvar  los otros productos del olivo, salvar nuestros expertos en calidad.

Ensalada a base de aceite de oliva virgen extra sin filtrar

La elaboración de un plato tan cotidiano como es una ensalada puede parecer una opción sin mucho trasfondo gastronómico, pero esta idea no tiene por qué equipararse con la realidad si sabemos cómo darle el toque necesario de distinción. La multitud de ingredientes que pueden encontrarse en los supermercados y los ingredientes de calidad de los que es posible disfrutar a día de hoy, conforman dos de las grandes variables que pueden convertir una ensalada en un plato sofisticado.

Salmorejo de cereza con aguacate y huevo

Cuando a veces digo que yo uso el aceite de oliva virgen extra para todo, muchos se siguen echando manos a la cabeza, así que yo sigo insistiendo en el mismo tema, una y otra vez. El aceite de oliva virgen extra es la mejor de las opciones para todas y cada una de las elaboraciones que hagamos en cocina, ya sea masas, repostería, salsas, fritos, sofritos, cremas. Todo, absolutamente todo, lo hago yo con aceite de oliva virgen extra. 

¿Salmorejo? Pues con AOVE también, es cuestión de tener en casa varios aceites de oliva virgen extra, de diferentes variedades de aceitunas, porque solo así, conseguiremos darle a cada elaboración, el sabor deseado.

Este Salmorejo de cereza con aguacate y huevo que os traigo hoy lo elaboré con un Aceite de oliva virgen extra de Oro de las Villuercas , un AOVE que se elabora mayoritariamente con la variedad de aceituna de manzanilla cacereña. Un aceite que le dió a este Salmorejo un sabor bastante rico. Hay personas que les gusta el Salmorejo fuerte de sabor, a otras les gusta flojo de sabor. A mi me gusta de todas las maneras y justo con este AOVE de la variedad de manzanilla cacereña, conseguí un salmorejo con el sabor intermedio justo, que ni fuerte que ni flojo. Un toque muy agradable al paladar con un ligero matiz a picantillo. ¡¡Una delicia!!

Lentejas con Quinoa, Beneficio del aceite

Los que me conocéis sabéis que soy una gran defensora del Aceite de Oliva virgen extra. No me cansaré nunca de decir que es nuestro gran aliado en cocina, el número uno, porque hasta unas simples lentejas, como las que os traigo hoy, si no las cocinamos con un buen aceite de oliva virgen extra, no conseguiremos que el plato sea perfecto.

Me encanta ir probando diferentes aceite de oliva virgen extra para ir descubriendo matices y poder tener mis aceites de oliva virgen extra clasificados para, según qué receta, usar unos u otros. No es la primera vez que os hablo de las diferentes y variadas aceitunas que tenemos a lo largo y ancho de nuestro Pais, y dependiendo del tipo de aceituna, así será el olor y el sabor de un aceite de oliva virgen extra u otro.

Hay que comprar aceite de oliva, si es aceite de oliva virgen extra, mejor que mejor, pero a falta de AOVE, podemos comprar Aceite de Oliva Virgen, pero vamos, que la diferencia en precio es mínima.

Las lentejas de hoy las hemos hecho con un aceite de oliva virgen extra de la DOP Aceite Monterrubio , de la zona de Badajoz.  Una zona que agrupa nada más y nada menos que 16 términos municipales ubicados en las comarcas de La Serena, La Siberia y La Campiña Sur. 

Lo dicho, la diferencia entre unas lentejas ricas y unas lentejas espectaculares está en el Aceite de Oliva Virgen Extra.

Focaccia de tomate y Focaccia de chorizo picante

Hoy es día de #elpanperfecto y traemos focaccia. La focaccia es un pan plano, que se le añade algún ingrediente más queso y aceite de oliva virgen extra. Tiene mucha similitud con las pizzas, pero también muchas diferencias, como que la masa es más gruesa y esponjosa, no lleva salsa de tomate y no necesariamente tiene que llevar orégano, sino que podemos poner cualquier otra hierba aromática.

Con las cantidades que os doy, sale una focaccia grande, tamaño bandeja de horno. Yo la masa la dividí en dos partes iguales e hice dos pequeñas focaccias.

Os recomiendo las dos porque ambas quedaron bien ricas. Al final de la entrada os dejo un vídeo que grabé hace ya tiempo, con la misma masa de la focaccia.

También os recomiendo que deis un paseo por Instagram, bajo el Hashtag #elpanperfecto, tendréis muchas más focaccias.