PATATAS CON ALCAUCILES


Las patatas con alcauciles o con alcachofas son un clásico en mi cocina cuando llega la temporada de las alcachofas. Lo hago muchísimo, ya sea con las alcachofas rellenas o sin rellenar.

Guiso sencillo, económico y muy rico, no podemos pedir mas.

PATATAS CON ALCAUCILES

Ingredientes para hacer estas patatas con alcauciles como los llamamos en mi tierra:
  • 1 kg de patatas
  • 4 o 6 alcauciles
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino fino
  • Sal
  • Pimienta molida

PATATAS CON ALCAUCILES

Modo de preparar estas patatas con alcauciles:

  • Lo primero que hacemos es un sofrito con la cebolla y los ajos, en un poco de aceite de oliva virgen extra.
  • Mientras se está haciendo el sofrito, pelamos, lavamos y troceamos las patatas. Reservamos.
  • Cuando el sofrito esté terminado, lo trituramos todo con la batidora.
  • Lo ponemos en el fondo de la olla rápida. Le agregamos los alcauciles limpios y enteros o si son muy grandes, partidos por la mitad. 
  • Solo le tenemos que quitar las hojas mas duras de fuera, el tronco y le cortamos un poco la punta de los alcauciles.
  • Le añadimos un poco de vino, salpimentamos, y unas hojas de laurel si queremos.
  • Le añadimos a continuación las patatas troceadas y un poco de agua.
  • Cerramos la olla, y ponemos al fuego.
  • Cuando empiece la olla a pitar, la retiramos tras 10-15 minutos.
  • Abrimos y rectificamos de sal.

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