miércoles, 18 de abril de 2012

Guiso de Alcauciles

Tiempo de alcachofas o alcauciles, como los conocemos por aquí. Tiempo de guisantes y de habas. Es tiempo de este guiso aunque , muy a pesar mio, esta vez me fallaron las habas. Las del huerto andaban aun muy pequeñas y no las quise recoger tan pronto. Usé unas de botes que igualmente estaban ricas.

Al día de hoy , que estoy liada con esta entrada, ya tengo habas recogidas y os adelanto que en breve caerán con garbanzos. Bien rico ese potaje!!!!

Guiso de Alcauciles

Ingredientes

  • 6 alcauciles
  • 200 gramos de guisantes
  • 200 gramos de habas
  • 4-6 patatas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino fino
  • Sal
  • Pimienta molida

Guiso de Alcauciles

Preparación

  • Pelamos y ponemos en agua las alcachofas. En el video se ve muy bien como se hace.
  • Desgranamos los guisantes y las habas en caso de tenerlos de temporada.
  • Hacemos el sofrito con el ajo y la cebolla. Lo trituramos.
  • En la olla rápida ponemos el sofrito triturado, las alcachofas, las patatas peladas y troceadas, los guisantes y las habas. Como mis habas eran de bote, no las puse aún. Las dejé reservadas para cuando estuviera el guiso hecho.
  • Agregamos el vino, salpimentamos y ponemos la hoja de laurel.
  • Dejamos que arranque a hervir para que el vino evapore un poco.
  • Si vemos que no tiene mucho líquido ponemos un poco de agua.
  • Cerramos la olla y que pite durante 20 minutos mas o menos.
  • Abrimos  la olla y en este momento fue cuando yo agregué las habas. Si hemos usado habas y guisantes que de bote ahora es el momento de ponerlos.
  • Rectificamos de sal. Vemos el caldito, que no esté ni con mucho ni con muy poco.
  • Dejamos que hierva un ratito a olla destapada.
  • Servimos


Guiso de Alcauciles

Y aquí os dejo ahora el video de como hice este guiso de alcauciles. Espero que os guste.





33 comentarios :

  1. No esta mal! tiene buena pinta, no es mi plato favorito pero está bien:D

    espero tu visita

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  2. Requeterico!!! a mis estos platitos de verduras con verdura, me encantan... y las de primavera aún más... lo haré en cuanto esten en su punto las habitas.. Besos.

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  3. Impresionantemente bueno!! En mi casa somos superfans de los platos de cuchara, a mi padre le da igual aunque este sudando en pleno agosto, hay darle de comer este tipo de platos!

    Es la primera vez que oigo llamar a las alcachofas, alcauciles, cosa que aprendo!! Este remix de verduras que propones lo tengo que hacer!!Ya verás, nos vamos a chupar los dedos!!

    besitos de pimiento!

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    Respuestas
    1. Si??? Por estos lugares de siempre ha sido alcauciles y si te sigo contando..... a los guisantes en mi pueblo lo llaman chicharos jajaja y donde vivo ahora le llaman chicharos a las judias blancas

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  4. Un plato extraordinario...y además ya es dificil presentar un plato de legumbres de forma elegante y delicada..para mi gusto lo has conseguido con creces!! bravisima.
    cocinando hacia los picos

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  5. Hoy mismo he sido amenazada con se desheredada si metía mano a las habas siendo tan pequeñas. Es lo que tiene gorronear en huerto ajeno. En cuanto sea efectivo el ERE me monto el mío que dispondré de tiempo!

    A todo esto que pierdo el norte el guiso se ve fantástico. Por cierto que mi madre a los guisantes también los llama chicharitos

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  6. Jolin que me he quedado a mitad....

    Y la primera vez que los pidió en el mercado central de Castellón fue un numerito de no te menees porque nadie sabe lo que pedía la señora con acento francés andaluzas!

    Besos

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  7. Cuando he entrado a la receta mis ojos han ido directamente a los ingredientes y al leer alcauciles me he quedado, eh? pero no son alcachofas? jajaja
    No es un plato de mi devoción porque las alcachofas salvo excepciones no me acaban de gustar, pero todo lo demás lo comía superagusto.

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  8. Es curioso el nombre que se le da a las cosas según el sitio de procedencia!! No había oído la palabra alcauciles!!! No me gustan las alcachofas, mira que lo he intentado, pero no le encuentro sabor!! ¿Cuando dices habas te refieres a judías blancas?? Porque para mí las habas son verdes, jajaaa!! En cualquier caso el guiso me encanta, ya que todo lo de cuchara me gusta mientras no lleve queso!!
    Besoss

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    Respuestas
    1. Teresa las habas son habas, las verdes de las que tu hablas.

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  9. A mi me gustan mucho las alcachofas de todas las formas y ésta estoy segura que me encantara.

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  10. En el pueblo de mi madre, en la serranía malagueña, se le llama alcauciles a otra cosa, muy similar a la alcachofa, pero no es alcachofa. De todos modos se ve delicioso este plato.
    Saluditosssssssss

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  11. estoy de sorteo, si quieres apuntarte mira aqui
    http://lacocinademou.blogspot.com.es/2012/04/primer-cumpleblog-y-sorteo.html

    Un saludo

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  12. Me llevo la receta es de los platos que mas me gustan, bsssss.Sefa

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  13. Que buena pinta que tiene ese Platitoooooo!!! Deliciooosooooo!!
    Muuak Muuak

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  14. Qué receta mas de nuestra tierra...yo suelo hacer alcauciles con chicharos mas que con habas ;) Bezitos.

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  15. Pues a mi me da que me va a gustar, tiene una pinta muy buena, no las conocía por este nombre, como me gustan las alcachofas bueno los alcauciles besitos

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  16. Salud a tope en este plato, me apunto. Besitos

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  17. Que rico se ve tu guiso.
    Un saludito

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  18. ¡Muy bueno! Y con el frío que tenemos aún por aquí, estos platos de cuchara apetecen y mucho.
    Besos.

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  19. Que plaot de verdura mas rico... me encantan kas alcachofas y las habas, aunque nunca las he cocinado así juntas en un guisito. Me gaurdo tu receta

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  20. La de tiempo que hacía que no escuchaba llamar así a las alcachofas!
    Riquísimo María.
    Besos.

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  21. María, guapa, has preprado un guiso delicioso, ideal para este invierno en medio de la primavera que tenemos. Besitos.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  22. Qué bueno..., además has puesto dos de mis verduras preferidas juntas!!! Un abrazo

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  23. Los alcahuciles dan un sabor a los guisos increible. Me encantan. En casa en cuanto podemos le echamos un par de ellos a cualquier guiso.

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  24. Hola María. leyendo los comentarios veo que hay a quien no les gustan las alcachofas jj, no saben lo que se pierden, claro que para gustos colores jj, a mi tampoco me gustan otras cosas y también me lo pueden decir jj, pero el caso es que este guiso de alcachofas tiene que estar de vicio, además van acompañadas de habas y guisantes amén de patatas y con su golpe de vino ¿se puede pedir algo más? sí que me pongas un buen plato. Disfrutaría.
    Saludos

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  25. Que guiso mas rico!! Me encantan las alcachofas!! Besos

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  26. Rico es poco María, una maravilla diría yo!!!

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