martes, 12 de abril de 2011

Alcauciles rellenos

Alcauciles rellenosEsta receta me encanta, cuando llega el tiempo de los alcauciles la hago una y mil veces porque me chifla. Los alcauciles, antes de que se vayáis a google, son las alcachofas de toda la vida que en mi tierra llamamos alcauciles.


Ingredientes
  • 2 alcauciles por persona
  • 1 kg de patatas
  • 150 gr de guisantes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • vino
  • 300 gr de carne picada
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • sal
  • pimienta molida
  • aceite oliva
  • 1 limon

Alcauciles rellenos

Limpiamos los alcauciles y dejamos sólo la parte mas tierna.

la carne picada la ligamos con el huevo crudo , sal pimienta, un poco de ajo picadito y algo de pan rallado para hacerla mas manejable.

Rellenamos los alcauciles haciendo un hueco en el centro abriendo sus pencas y las ponemos sobre el pan rallado para que sellen



Alcauciles rellenos




Hacemos un sofrito de cebolla y ajo y trituramos bien








Alcauciles rellenos



Cuando el sofrito triturado arranque a hervir ponemos los alcauciles en la olla boca abajo para que se cierren del todo.








Alcauciles rellenos


Agregamos las patatas troceadas y los guisantes.

NOTA esta receta en este punto admite todo tipo de verduras, zanahorias picada, habas, judias verdes ect

Ponemos un poco de vino, salpimentamos y hojita de laurel. A cocinar a fuego medio.




Alcauciles rellenos




Cuando la patata esté tierna apartamos









Alcauciles rellenos





Servimos.








13 comentarios :

  1. que buen guiso por favor !! me encanta !!

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  2. María un guiso estupendo!! tiene muy buena pinta con eso guisantes. Un beso

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  3. Qué rico, habrá que aprovechar antes de que se acaben las alcachofas.
    Besos.

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  4. Muy apetitosos y con muy buena pinta.

    Besos.

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  5. María. Me encantan las alcachofas y de esta forma tienen una pinta algo fuera de lo normal.
    Saludos

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  6. Delicioso! que rico tiene que estar, una receta de lujo, me encanta!
    Besos,
    Nasy

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  7. Umm, que ricas alcachofitas, y que salsa tan deliciosa....

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  8. Estupenda receta,muy buen guiso,se be rico rico

    Saludos

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  9. María son alcachofas, no?

    Me gustan mucho así tienen que estar muy ricas.

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  10. Vaya delicia gaditana! Besitos, María!

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  11. hay la leche que menos mal que has puesto las fotos del paso a paso, porque no sabía yo que las alcachofas son alcauciles, jajaja

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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