miércoles, 4 de enero de 2017

Rosco de reyes sencillo

Este Rosco de Reyes es el Rosco que nos comimos el año pasado. El de este año lo veréis el año que viene, y así, disfrutamos en casa de un rosco de reyes recién hecho y ustedes podéis disfrutar de un rosco de reyes distinto cada año.

Este rosco que veis es de lo más sencillo de hacer. Rápido, ojo, digo rápido porque no requiere de masa madre ni de masa de arranque pero no con ello quiero decir que se haga en un abrir y cerrar de ojos. Requiere, como toda masa que lleve levadura de panadería, unos levados y reposos que hay que respetar siempre, si queremos que el rosco esté tierno y jugoso.

No obstante, si te pones mañana con él, tendrás para la mañana de reyes un estupendo rosco para desayunar. No te digo má, sencillo, rico y de los más rápidos que he hecho hasta ahora.

Rosco de reyes sencillo

Ingredientes

Para la masa
  • 250 gr de leche entera
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 25 gr de levadura fresca de panadería
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • Cáscara de 1 limón
Para el relleno
  • 500 gr de agua
  • 300 gr de azúcar
  • 100 gr de harina
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 1 poco de colorante alimenticio
Para decorar
  • Nueces peladas
  • Azúcar glass

Rosco de reyes sencillo

Preparación
  • Lo primero es calentar la leche con la cáscara del limón y dejar que enfríe totalmente. Retiramos la cáscara del limón y agregamos el agua de azahar. Reservamos.
  • Amasado a mano: Ponemos los ingredientes de la masa en un bol, primero los sólidos y luego lo líquidos. Amasamos hasta que tengamos una masa bien ligada.
  • En Thermomix, ponemos en el vaso la mantequilla, azúcar y sal y seleccionamos 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añadimos la levadura y la harina y seleccionamos 20 segundos velocidad 6. seleccionamos de nuevo 1 minuto velocidad espiga.
  • En Cuisine, ponemos en el vaso la cuchilla de amasar y agregamos la mantequilla, azúcar y sal. Seleccionamos 1 minuto, 40 grados, velocidad 3. Añadimos la levadura y la harina. Seleccionamos  1 minuto velocidad 4.
  • Hayamos como hayamos hecho la masa, ahora tenemos una bola de masa que pondremos en un bol y tapamos. Dejamos reposar 1 hora o hasta que doble el volumen.
  • Amasamos y quitamos el aire. Hacemos una bola y dejamos que repose 15 minutos.
  • Abrimos un hueco por el centro y vamos dando forma de rosco.
  • Colocamos en una bandeja y colocamos en el centro del hueco un aro grande o un bol para que no se nos cierre la masa al hornear.
  • Pintamos con huevo batido y colocamos las nueces peladas por encima del rosco. También podemos decorar como más nos guste.
  • Dejamos que leve de nuevo, mínimo otra hora.
  • Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos unos 20 minutos.
  • Sacamos y enfriamos en rejilla.
  • Ahora hacemos la crema. A mano, todos los ingredientes en una cazuela, fuego lento y sin dejar de remover hasta que la crema esté espesa.
  • En Thermomix, todos los ingredientes y seleccionamos 9 minutos, velocidad 4, 100 grados.
  • En Cuisine, todos los ingredientes, 10 minutos, velocidad 6, 110 grados.
  • Abrimos el rosco y rellenamos con la crema.
  • Espolvoreamos con azúcar glass.
  • Listo nuestro rosco.

Rosco de reyes sencillo

Año nuevo y receta de rosco de reyes nueva, espero que os guste, en menos de 4 horas lo tenéis más que listo así que no hay excusa.

2 comentarios :

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