Ingredientes
- 250 gr de leche entera
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 25 gr de levadura fresca de panadería
- 500 gr de harina de fuerza
- 1 cucharada de agua de azahar
- Cáscara de 1 limón
- 500 gr de agua
- 300 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 1 poco de colorante alimenticio
- Nueces peladas
- Azúcar glass
Preparación
- Lo primero es calentar la leche con la cáscara del limón y dejar que enfríe totalmente. Retiramos la cáscara del limón y agregamos el agua de azahar. Reservamos.
- Amasado a mano: Ponemos los ingredientes de la masa en un bol, primero los sólidos y luego lo líquidos. Amasamos hasta que tengamos una masa bien ligada.
- En Thermomix, ponemos en el vaso la mantequilla, azúcar y sal y seleccionamos 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añadimos la levadura y la harina y seleccionamos 20 segundos velocidad 6. seleccionamos de nuevo 1 minuto velocidad espiga.
- En Cuisine, ponemos en el vaso la cuchilla de amasar y agregamos la mantequilla, azúcar y sal. Seleccionamos 1 minuto, 40 grados, velocidad 3. Añadimos la levadura y la harina. Seleccionamos 1 minuto velocidad 4.
- Hayamos como hayamos hecho la masa, ahora tenemos una bola de masa que pondremos en un bol y tapamos. Dejamos reposar 1 hora o hasta que doble el volumen.
- Amasamos y quitamos el aire. Hacemos una bola y dejamos que repose 15 minutos.
- Abrimos un hueco por el centro y vamos dando forma de rosco.
- Colocamos en una bandeja y colocamos en el centro del hueco un aro grande o un bol para que no se nos cierre la masa al hornear.
- Pintamos con huevo batido y colocamos las nueces peladas por encima del rosco. También podemos decorar como más nos guste.
- Dejamos que leve de nuevo, mínimo otra hora.
- Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos unos 20 minutos.
- Sacamos y enfriamos en rejilla.
- Ahora hacemos la crema. A mano, todos los ingredientes en una cazuela, fuego lento y sin dejar de remover hasta que la crema esté espesa.
- En Thermomix, todos los ingredientes y seleccionamos 9 minutos, velocidad 4, 100 grados.
- En Cuisine, todos los ingredientes, 10 minutos, velocidad 6, 110 grados.
- Abrimos el rosco y rellenamos con la crema.
- Espolvoreamos con azúcar glass.
- Listo nuestro rosco.
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¿el relleno sólo lleva agua y azúcar?
ResponderEliminary 100 gr de harina. Un saludo!!!
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