miércoles, 11 de julio de 2012

Morcillo de ternera guisado

Teníamos en casa morcillo de ternera, y aunque el morcillo es una carne ideal para cocidos y pucheros sobre todo, nos decidimos hacerla con unas patatas y verduras, muchas verduras.

El morcillo de ternera es una carne gelatinosa, con muchas vetas pero a la vez una carne muy sabrosa. Considerada como carne de segunda, es un verdadero manjar, como todo lo que de la ternera se obtiene si es una buena ternera.

Morcillo de ternera guisado
Y hablando de buenas terneras no me queda otra que hablar de Jiménez Barbero, su tienda online, su finca y sus carnes. Os invito a que deis un paseo por su tienda online donde vais a encontrar unas carnes espectaculares.

Aquí os dejo una foto con alguno de sus productos, hoy os traigo el morcillo, ya os traeré mas recetas a medida que las vaya haciendo.


Morcillo de ternera guisado

La finca de Jiménez Barbero se encuentra en la Sierra de Madrid, concretamente en Colmenar del Arroyo.
La manera de trabajar, el producto que crían, cuidan y ofrecen es único y con un cuidado extraordinario. Un producto de primera calidad que os recomiendo.

Morcillo de ternera guisado

Ingredientes

  • 500 gramos de morcillo de ternera
  • 5 o 6 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 tallo de apio
  • Aceite de oliva virgen extra (recordar apartado cupón de descuento MARIA , 8% descuento)
  • Vino fino
  • Sal
  • Pimienta molida


Morcillo de ternera guisado

Preparación

  • Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana.
  • Cortamos el calabacín en taquitos.
  • Picamos el ajo.
  • En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y hacemos el sofrito.
  • Pelamos la zanahoria y la cortamos en medias lunas, la añadimos al sofrito.
  • Picamos el apio y lo agregamos también.
  • Cortamos el morcillo en taquitos, quitamos todo el exceso de grasas.
  • Ponemos la carne en una sartén y la salteamos para que se cierre por todas sus caras.
  • Agregamos la carne al sofrito.
  • Rehogamos.
  • Salpimentamos y ponemos un chorro de vino fino.
  • Evaporamos el vino y añadimos las patatas cortadas a cuadrados grandes.
  • Cubrimos ligeramente de agua.
  • Cerramos la olla rápida y la tenemos pitando unos 40 minutos.
  • Rectificamos de sal
  • Servimos.
Y aquí os dejo el vídeo de como se hizo esta receta


34 comentarios :

  1. pues confieso que nunca lo he probado pero te ha quedado con una pinta estupenda el plato, así que habrá que lanzarse.
    besos!

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  2. Te ha quedado genial, he tenido el placer de probar esta carne y es estupenda besos

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  3. El secreto está en cocer mucho tiempo los trozos de ternera considerados menos apetecibles, como lo has hecho tú para este estupendo guiso.
    En casa son nuestros trozos favoritos, dan un poco de trabajo pero el resultado es fenomenal!
    Besos,
    Palmira

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  4. Un buen guiso apetece siempre ya sea invierno o verano. Besos.

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  5. el morcillo es realmente una parte muy buena de la ternera, sobretodo si se hace guisadita como tú lo has hecho. Muy apetecible, seguro que no quedaron ni las migas

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  6. El morcillo para mi es imprescindible en un buen cocido madrileño y en guisos de carnes, su textura es deliciosa, el plato tuyo para comerse 2 platos!

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  7. Que cosa mas rica!!
    Con el hambre que hay ya a estas horas.
    Tiene una pinta estupenda.
    Un besote

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  8. Delicioso!
    asi que eres Jerezana, mis padres son madrileños pero viven en Jerez y mi pareja también es de Jerez, aunque ahora vivimos en Sevilla, asi que tenemos muchas cosas en común jaja.

    En serio tienes un blog estupendo nos quedamos de seguidores. Un saludo

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  9. La verdad es que el morcillo estofado o guisado está muy rico, pero a mí me gusta sequito!, aún así...tiene una pinta rica! :)
    Un beso!

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  10. Muy bueno este guiso de morcillo,esta carne es estupenda,para este tipo de recetas,tiene muy buena pinta

    Besos

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  11. Yo también me pregunto por qué la llaman de segunda, a mi me encanta en este tipo de guisos
    Besitos

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  12. Es una carne muy melosa y conociendo esta marca seguro que es de mucha calidad.
    Besos.

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  13. Me encanta cómo te ha quedado este guisito.

    besos

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  14. No estoy segura de cuál sea el corte de res, pero se ve muy rico! Un beso,

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  15. Tienes razón, María, yo sólo uso esta carne para cocidos. Y no sé por qué... vaya pintaza tiene este guiso! Un beso.

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  16. que rico pucherooo,queda super tierna,besotes

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  17. Qué rico!! aunque ahora con el calor no sé si me entraría jajaja pero tiene una pinta espectacular.

    Besos
    http://bocadosdivinos.blogspot.com.es/

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  18. Me encanta la carne así guisada, pero creo que con este calor voy a esperar un poco. Un beso.

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  19. Esta carne es perfecta para guisar, yo la pongo muy a menudo. Con tantas verduritas, tiene que estar buenísima y además muy sana
    Besos!!

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  20. Que rico guiso y con esta carne que yo sobre todo cuando hago cocido, siempre la tengo presente; nos encanta y sobre todo luego si sobra, con una salsa de tomate...
    MUY RICA SE VE
    bESITOS

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  21. Estos guisos me encantan y siempre me gusta
    ver como lo cocinan otras personas, siempre se
    aprenden cosas, bsssssssss.Sefa

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  22. Estos guisos son una delicia, como me gustan los platos de cuchara, deseando que llegue el invierno para tomarlos!!! Yo lo hago muy parecido, te ha quedado genial, muy buenas fotos!!
    Besoss

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  23. buenisimo plato,estas carnes es que son una exquisitez!
    saluditos.

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  24. Muy bueno!!! Este platito de cuchara, me encanta!!! Y a esta hora mas, jejejejej. Un saludo

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  25. Una receta de las que no hay que dejar de probar, riquísima, un besote.
    http://dulcestriplea.blogspot.com

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  26. Una carne que es todo un lujo probarla y con esta receta la has bordado, besos

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  27. Qué rico el guiso, es de los auténticos¡¡¡

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  28. Seguro que estaba muy rico.
    Besos.

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  29. Mañana tendremos morcillo estofado en www.granvuelo.com

    Espero que esté tan bueno como el que pones en el blog!!

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