Baguettes, minibaguettes en panificadora

Da igual que amasemos la masa con la panificadora, con cualquier robot o a mano, lo realmente impresionante es la masa y el resultado final. Una baguette crujiente por fuera y muy tierna por dentro. Una verdadera maravilla de barra.

Quien la prueba.... repite, quien repite..... ya no quiere otra.... anímate y ya me contarás.

Con las cantidades que os doy salen 6 mini baguettes de 125 gr de peso, o 3 baguettes grandes, tan largas como todo el largo de la bandeja del horno. Si las queréis aun mas pequeñas, yo suelo hacer algunas de 125 gramos (sobre 3) y otras tantas de 75 gramos (unas 4 o 5) para los bocatas del cole del mas peque de la casa.

Estas baguettes se congelan perfectamente y luego se descongelan a temperatura ambiente y seguimos teniendo un pan super tierno y muy rico.

Ingredientes

• 300 ml de agua
• 1 cucharada de miel (medida cuchara panificadora)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 540 gr de harina de fuerza
• 1 paquetito de levadura seca o 10 gramos de levadura prensada.

 Preparación

• Ponemos en la cubeta el agua, sal, miel y azúcar.
• Continuamos con la harina y luego la levadura.
• Ponemos la cubeta en la panificadora, programa 6, amasado y levado.
• Sacamos la masa de la cubeta y la pasamos a la encimera.

• Si no tenemos panificadora, para amasar a mano solo tenemos que poner en un barreño la harina, hacemos un hueco en el centro y agregamos el resto de los ingredientes. Vamos amasando hasta que tengamos toda la masa ligada. Pasamos a la encimera y seguimos trabajando. Hacemos una bola y la dejamos reposar una primera vez hasta que doble su tamaño.

• Seguimos y a partir de aqui igual tanto para los que amasamos en panificadora como a mano.
• Amasamos un poco la masa para que pierda el aire y dividimos en porciones, vamos pesando las porciones según nuestras preferencias. Las primeras fotos son minibaguettes de 125 gramos de peso, la ultima foto son minibaguettes de 75 gramos de peso.
• Extendemos la masa con rodillo, si se nos pega ponemos un poco de harina.
• Una vez que tenemos extendido como si de una pizza se tratara, enrollamos y vamos colocando sobre la bandeja del horno.
• Dejamos levar , bien tapado y sin corriente, hasta que alcance el doble de su tamaño.
• Espolvoreamos con agua ( con un difusor ) 
• Damos cortes oblicuos.  
• Horneamos a 175º unos 25 minutos mas o menos.
• Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Listas!!!!

Y aquí os dejo el video de como las hice