Sígueme por las Redes Sociales. Allí publico a diario recetas, consejos, trucos y fotos. De esa manera no te perderás ninguna de las recetas. @losblogsdemaria

Baguettes, minibaguettes en panificadora

Da igual que amasemos la masa con la panificadora, con cualquier robot o a mano, lo realmente impresionante es la masa y el resultado final. Una baguette crujiente por fuera y muy tierna por dentro. Una verdadera maravilla de barra.


Quién la prueba.... repite, quién repite..... ya no quiere otra.... anímate y ya me contarás.
Con las cantidades que os doy salen 6 mini baguettes de 125 gr de peso, o 3 baguettes grandes, tan largas como todo el largo de la bandeja del horno. Si las queréis aun mas pequeñas, yo suelo hacer algunas de 125 gramos (sobre 3) y otras tantas de 75 gramos (unas 4 o 5) para los bocatas del cole del mas peque de la casa.


Estas baguettes se congelan perfectamente y luego se descongelan a temperatura ambiente y seguimos teniendo un pan super tierno y muy rico.


Yo usé la panificadora de Lidl, pero podemos usar la panificadora que tengamos en casa. Algunas recomendaciones de panificadora son esta de Moulinex  esta de Princess o esta panificadora fantástica que trae ya la opción para hacer las baguettes


Baguettes, minibaguettes en panificadora



Ingredientes
  • 300 ml de agua
  • 1 cucharada de miel (medida cuchara panificadora)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 540 gr de harina de fuerza
  • 1 paquetito de levadura seca o 10 gramos de levadura prensada.


Baguettes, minibaguettes en panificadora
 Preparación

  • Ponemos en la cubeta el agua, sal, miel y azúcar.
  • Continuamos con la harina y luego la levadura.
  • Ponemos la cubeta en la panificadora, programa 6, amasado y levado.
  • Sacamos la masa de la cubeta y la pasamos a la encimera.
  • Si no tenemos panificadora, para amasar a mano solo tenemos que poner en un barreño la harina, hacemos un hueco en el centro y agregamos el resto de los ingredientes. Vamos amasando hasta que tengamos toda la masa ligada. Pasamos a la encimera y seguimos trabajando. Hacemos una bola y la dejamos reposar una primera vez hasta que doble su tamaño.
  • Seguimos y a partir de aqui igual tanto para los que amasamos en panificadora como a mano.
  • Amasamos un poco la masa para que pierda el aire y dividimos en porciones, vamos pesando las porciones según nuestras preferencias. Las primeras fotos son minibaguettes de 125 gramos de peso, la ultima foto son minibaguettes de 75 gramos de peso.
  • Extendemos la masa con rodillo, si se nos pega ponemos un poco de harina.
  • Una vez que tenemos extendido como si de una pizza se tratara, enrollamos y vamos colocando sobre la bandeja del horno.
  • Dejamos levar , bien tapado y sin corriente, hasta que alcance el doble de su tamaño.
  • Espolvoreamos con agua ( con un difusor ) 
  • Damos cortes oblicuos.  
  • Horneamos a 180º unos 40 minutos más o menos. O poner 20 minutos a máxima potencia solo calor abajo y luego , calor arriba y abajo otros 20 minutos a 180 grados
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Listas!!!!

Baguettes, minibaguettes en panificadora

Y aquí os dejo el video de como las hice


99 comentarios:

  1. Que ricas! Desde luego que el que empieza ya no puede parar! Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Yo dejé de amasar porque me duele mucho el hombro para meterme estos trotes dia si y dia tambien pero ahora con la pani, ya es otra cosa!!!!!

      Eliminar
  2. Riquísimas!!! Yo también hago mi propio pan y estoy encantada!!! Cojo tu receta.

    ResponderEliminar
  3. María, son fantásticas!!! de exposición

    ResponderEliminar
  4. María, solo con verlas, ya sabes a ciencia cierta que estan crujientes y exquisitas.

    ResponderEliminar
  5. Qué colorcito, que miga... están estupendas!!! Besiños.

    ResponderEliminar
  6. Están preciosas Maria! te han quedado perfectas.
    Un besito.

    ResponderEliminar
  7. Tengo que probar a hacerlas porque se ven geniales
    Besitos

    ResponderEliminar
  8. Te han quedado geniales, no tengo panificadora, aunque viendo vuestras maravillas no descarto hacerme con una. besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. También las puedes hacer a mano pero sin duda, tener una panificadora es una gran ventaja

      Eliminar
  9. Maria se te nota tu vena de panadera, estan estupendas, y aunque yo ya tengo una receta, probare esta tuya, que como dijo aquel, si encuentra algo mejor, cambielo jajaja, un besito guapa

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues si Mamen, yo siempre ando probando de aqui y de alli

      Eliminar
  10. Que maravilla en tu casa ya no te dejaran comprar pan.

    besitos
    http://saboreandolasestrellas.blogspot.com

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Apenas compro Monica, eso si harina de todos los colores jajaja

      Eliminar
  11. Maria, que buena pinta tienen tus baguettes, dan ganas de dar un pellizco a la pantalla. Me guardo la receta, guapa!!! Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. A pellizco se comieron una justo en cuanto terminé la sesión de fotos jajajaaj

      Eliminar
  12. Te quedaron espectaculares!!!! Yo aún no tengo la panificadora, ni amasadora, pero creo que lo importante es el resultado final. Claro, no siempre tengo suerte, jajajaa. Besos,

    ResponderEliminar
  13. No ay nada como hacer pan!!!me la quedo buenísimas...bs

    ResponderEliminar
  14. Preciosas, María, y un corte fantástico.
    Un beso!

    ResponderEliminar
  15. Te han salido perfectas, me llevo la receta.
    Besos

    ResponderEliminar
  16. Te han quedado perfecta¡¡ Menudo lujo es el pan casero¡¡

    ResponderEliminar
  17. Son perfectas, yo también las hago para los sábados y salen geniales. Estan buenisimas.
    Biquiños

    ResponderEliminar
  18. Te quedaron estupendas,tienen una pinta que dan ganas de comer sin apetito

    Brsos

    ResponderEliminar
  19. Hola María, me tienes enganchada con tus recetas tan estupendas. Hace poco que tengo la pani "silvercrest" y me encanta, estas baguettes, me las apunto. Un beso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias María José, ya seguiré haciendo pan para que tengas mas recetas para tu hacer en casa con tu pani.

      Eliminar
  20. Te han quedado estupendas, que buenas para tomar con un buen jamón

    ResponderEliminar
  21. El pan recién hecho es una delicia y además pan de verdad que cada vez venden un pan peor. Un beso.

    ResponderEliminar
  22. pintarraca!!!!!! son chulísimas!!!
    me enacantan!! también para el super bocata??? jajajaj
    besos

    ResponderEliminar
  23. Fantasticaaaaaaaas yo no tengo tiempo para hacer pan tanto como me gustaria pero tomo nota de tu receta para cuando pueda hacerlas seguro que estan de vicio.
    Bicos mil y feli domingo wapa.

    ResponderEliminar
  24. Un pan muy rico. como el pan casero desde luego no hay nada.Besos.

    ResponderEliminar
  25. HOlaaa, oooooh, bravo!! no sabía que se pulverizaba directamente la masa. Que maravilla, menudos bocadillos salen de ahí maja!
    Un besoooo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si pulverizas la masa antes de hornearla te queda el pan brillante, si no lo haces se queda el pan mate, sin brillo y es porque nuestros hornos no tienen vapor como tienen los hornos de las panaderías

      Eliminar
  26. Un lujo de panes, te han quedado estupendos.
    Besitos guapa

    ResponderEliminar
  27. Te han quedado perfectas... me apunto la receta...
    Besitos...

    ResponderEliminar
  28. estupendas.yo le he cogido gustito a esto del pan

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Es que como el pan recien horneado en casa.... que rico verdad????

      Eliminar
  29. magnifico!!! yo quería una receta y además con video y todo. Me la llevo ;)

    Salu2. Paula

    ResponderEliminar
  30. Estas las pruebo esta noche, que no he hecho pan para esta semana y tienen una pinta tremenda. Una panarras como yo es que nunca puede resistirse a una receta de pan! buenísimas.
    Ya te cuento cómo quedan.

    ResponderEliminar
  31. Hola!que buenas recetas, he descubierto esta página www.cazarecetas.com, donde puedes subir tus recetas, promocionar tu blog y además se dan premios a quien más recetas tenga. Quizás te interese. Echale un ojo.

    ResponderEliminar
  32. Las apunto, porque tienen una pinta fantástica!
    Hoy he tenido mi primer chasco con la levadura, no me sube :(
    Un beso!

    ResponderEliminar
  33. Hola María! Me ha encantado tu receta y la voy a probar ya mismo. He metido todo en la panificadora en el programa 6, pro tengo una duda. ¿La pongo en la bandeja para que doble su tamaño y lo meto dentro del horno? O lo dejo fuera tapado con el trapo? Cuánto tiempo hace falta para eso?
    Muchas gracias de antemano, eres una artista

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Yo pongo las baguettes ya formada sobre la bandeja del horno pero fuera del horno, tapadas con un paño. Yo prefiero que crezcan fuera porque así cuando va llegando el momento, enciendo el horno para que vaya precalentando para cuando toque cocer las baguettes. Yo las dejo sobre la encimera tapadas pero ya preparadas en la bandeja del horno.

      Eliminar
  34. Muchas gracias María. Ya te diré cómo me quedan. Y cuánto tiempo más o menos, ¿una hora o algo así es suficiente para que doble el volumen?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Perdona por no contestarte antes pero salí y ya no he visto el comentario hasta ahora. Dependiendo de la calor de la cocina o lugar donde tengas el pan, entre una hora a dos horas mas o menos

      Eliminar
  35. Me he levantado con ganas de hacer pan porque se me han acabado mis reservas, pero no tengo harina de fuerza! Mañana seguro que los hago
    Besos!

    ResponderEliminar
  36. Hola! Me ha encantado tu receta de las baguettes y después de ver el vídeo aún más. Tienen una pinta tan estupenda!
    Besoooooossss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias, me alegro que te haya gustado y que el video te haya servido

      Eliminar
  37. Los acabo de hacer y estan muy ricos listos para el desayuno de mañana. Solo que a mi no me ha quedado la corteza tan brillante o tostada y es porque no tenia un buen pulverizador, asi que me hare con uno más grande para hacerlo de la forma que lo haces tu. El tamaño es ideal para bocadillos y se que con suerten duren hasta el dia siguiente ya veremos si mañana me toca poner de nuevo la panificadora a trabajar. Me ha gustado mucho esta receta.

    Bsssssssssssssssss

    ResponderEliminar
  38. Hola María!!!, buenísima tu receta, pero necesito saber cuantos gramos tiene el sobre de levadura seca que utilizas?
    Muchas gracias por tu dedicación!!!!

    ResponderEliminar
  39. Hola son divinas. Por cierto como se llama la palita naranja tan chula , donde la compras?

    ResponderEliminar
  40. Buenas tardes, gracias por tu comentario, Son rasquetas de pan y yo las que tengo, una naranja sencilla y una roja con mango son de la tienda http://elamasadero.com/rasquetas-y-cuchillas/53-rasqueta-judia-flexible.html

    ResponderEliminar
  41. Los voy a hacer y te cuento, me gusta la receta.
    Bs

    ResponderEliminar
  42. Hola Marīa, he utilizado parte de tu receta y parte de otra receta ( directo al paladar), pero solo por utilizar menos harina y agua, pero tu paso a paso lo seguí.
    Gracias por compartir. Me queda la duda, porquė la miel y el agua con difusor?, jejeje
    Mañana la publico.
    Bs

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues la miel es porque es un azúcar invertido de origen natural que a parte de dar un toque muy rico a la masa, nos va a servir como conservante y el pan nos va a durar mas tiempo tierno. EL difusor es para dar vapor en el horno y humedecer la masa para que quede el pan brillante como las barras que nos venden. Los hornos de pan tienen una función de vapor incorporada que nuestros hornos de casa no tiene y hay que crear ese vapor de la mejor manera posible. El difusor a mi me funciona, otras personas ponen cuencos o bandejas con agua dentro del horno.

      Eliminar
  43. Hola!! He seguido tu receta pero no han duplicado su tamaño antes de meterlos en el horno. Será porque he usado levadura seca? Tengo la panificadora y seguí tus pasos pero no suben nada. El horno lo pones con ventilador? Gracias!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Buenos días. La levadura seca funciona igual que la levadura fresca prensada, no tiene porqué haber diferencia. Estaban levando en un sitio sin corrientes, tapadas y cálido. A veces el frio hace que la masa leve mas lentamente, y hay que tenerlas levando mas tiempo. El horno yo lo pongo sin ventilador.

      Eliminar
  44. Hola tengo una duda, no es necesaio nada de aceite, ni mantequilla??, no quedan muy secas? Saludos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. no hace falta pero si quieres una corteza más tiernas, puedes poner 25 gramos de mantequilla o de aceite

      Eliminar
  45. Hola, una pregunta, cuantos gramos de levadura seca contiene el sobre que usas?

    ResponderEliminar
  46. Yo tengo un truquillo para levar las masas, tanto de pan como pizza o croisants, por ejemplo. Precalientas el horno a 100° mientras se está haciendo la masa y cuando ya tengas la masa preparada apagas el horno y la metes con un trapo húmedo cubriendo (la masa, panes, croissants, lo que sea) entre 15 y 30 minutos. Se acorta mucho el tiempo de levado :) luego lo sacas, precalientas el horno y cuando esté listo para adentro.

    ResponderEliminar
  47. Hola Maria. Me gustaría hacerte una pregunta. He seguido tu receta pero no se me han tostado las baguettes. Como pones el horno???

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si lo que me dices es que han quedado crudas, debes de poner más tiempo. Yo pongo el horno máxima potencia , calor abajo 30 minutos y luego calor arriba y abajo otros 20 a 30 minutos, a 180 grados. Si lo que me dices es que te han quedado blanquecita, sin color brillante bonito, debes de pulverizar la masa constantemente con un pulverizados y agua para crear vapor dentro del horno.

      Eliminar
    2. Ahh ok es que yo solo las he pulverizado una vez antes de meterlas y se me han quedado completamente blancas aunque por dentro si estaban hechas. Y solo he puesto el horno con calor abajo

      Eliminar
  48. Otra duda que tengo. Para congelarlas las horneas primero, o congelas la masa??? Como se hacen las que venden en algunos Super que son como precocidad y luego se meten al horno y se terminan de hornear???

    ResponderEliminar
  49. María la levadura .
    Es de pan.
    O de repostería.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. De panadería es la levadura. Da igual fresca o seca pero levadura de pan

      Eliminar
  50. Existen muchos tipos de panes aunque estemos acostumbrados a comer solo baguette. Existen panes con semillas, panes rústicos o de masa madre que puede ser nuestros nuevos favoritos para acompañar nuestros embutidos, jamones o vinos.

    ResponderEliminar

Muchas Gracias por tu visita y por tu comentario.

Si tienes alguna duda te la resolveré en breve. Me puedes dejar un comentario o escribir a losblogsdemaria@gmail.com


Me reservo el derecho de eliminar comentarios que contengan nombres de comercios, tiendas, publicidad o cualquier sospecha de indexación en los buscadores, así como comentarios fuera de lugar o que contengan palabras mal sonantes.

Me puedes localizar por las RRSS de manera sencilla, arriba en la cabecera del blog tienes los iconos de todas ellas.

De nuevo, mil gracias por tu visita.

ENTRADA DESTACADA

Huevos rellenos de gambas al ajillo

Cuando me preguntan que tal llevo la pandemia por la que estamos pasando, siempre contesto lo mismo, lo que peor llevo es no poder ver a mi ...