domingo, 27 de noviembre de 2011

Pan de Centeno y semillas

Hace mucho que no hago pan de este estilo pero es que teniendo cerca de casa una gran panadería, el tiempo lo voy dedicando a otras cosas, y no es que se necesite mucho tiempo para hacer pan, pero entre una cosa y otra, siempre va quedando para "otro día" Y ese "otro día" llegó al tener en casa harina de centeno y una bolsa de surtido 6 semillas de la casa Int Salim.

Pan de Centeno



Ingredientes
  • 400 gr de harina de trigo de fuerza
  • 150 gr de harina de centeno 
  • 1 paquete de levadura prensada (20 gr)
  • 10 gr de sal
  • 300 ml de agua ligeramente templada
  • Un puñadito de surtido de semillas
Preparación
  • Diluimos la levadura en el agua.
  • Ligamos las dos harinas junto a la sal y lo ponemos en un bol. En el centro hacemos un hueco.
  • Agregamos el agua con la levadura y amasamos.
  • Añadimos las semillas.
  • Cuando esté todo ligado lo pasamos a la mesa con un poco de harina y amasamos hasta que la masa no se nos agarre a la mesa.
  • Hacemos una bola y dejamos reposar 1 hora o un poco mas. Lo dejaremos tapado y sin corrientes.

Pan de Centeno

  •  Pasado el tiempo de reposo, volvemos a amasar y extendemos la masa.

Pan de Centeno

  •  Enrollamos la masa de un lado hacia otro y hacemos una especie de barra.
  • La colocamos en la bandeja de horno.

Pan de Centeno

  •  Espolvoreamos las semillas por encima.

Pan de Centeno

  •  Dejamos reposar otra hora tapado y sin corrientes.

Pan de Centeno

  •  Horneamos nuestro pan. Lo ideal es tener el horno precalentado a máxima potencia y cuando metamos el pan, pulverizar el interior del horno con agua. Bajamos la temperatura a 200º y dejamos que se haga el pan.

Pan de Centeno

  •  Tardará unos 20 minutos en hacerse el pan. A los 10 minutos de tener el pan dentro del horno, volvemos a pulverizar con agua en el interior.
  • Dejamos enfriar el pan y guardamos. Nos durará tierno al menos 3 días.

Pan de Centeno

NOTAS

  • Podemos darle al pan la forma que queramos, a mi esta forma es la que mejor me viene para las tostadas de la mañana por el tamaño de mi tostadora.
  • Si no tenemos semillas, podemos hacer el pan igualmente, las semillas sólo le aportan un toque diferente, nada mas. Si tenemos sólo pipas de girasol o pipas de calabaza o incluso nueces, podemos ponerle eso sólo. No lo carguéis mucho de semillas. 
  • El pulverizar el horno es para crear el efecto vapor. En los hornos de panaderías, en momentos concretos de su horneado, el horno inyecta un vapor que hace que el pan salga con ese color tan bonito y la corteza crujiente. Nuestro pan siempre va a quedar con ese color exterior ligeramente mas apagado que el de las panaderías, por el vapor que nuestros hornos no tienen. Pulverizando con agua conseguiremos una imitación casera.
  • Esta masa es elástica y casi pegajosa, no poder mucha mas harina de la indicada o nos saldrá un pan muy seco y duro.


Pan de Centeno

22 comentarios :

  1. Tiene una pinta estupenda, María. Hornear pan en casa es uno de los grandes placeres de la cocina.
    Besos.

    ResponderEliminar
  2. Un pan fantastico wapa seguro que tus dedayunos son una delicia.
    Bicos mil y feli domingo.

    ResponderEliminar
  3. Te dejo el enlace de los districuidores http://www.int-salim.com/cas/distribuidores.php si te pillan muy lejos, en el email de ellos le preguntas y te indicarán mejor que yo

    ResponderEliminar
  4. María
    Que delicia, me encanta, estos panes son estupendos para tomar con dulce o saladao
    Que rico¡¡
    besitos
    Patricia

    ResponderEliminar
  5. Los panes son nuestra asignatura pendiente.
    Se ve fenomenal

    ResponderEliminar
  6. Qué rico se ve! También me gusta ese surtido de semillas, un beso,
    Myriam

    ResponderEliminar
  7. Que rico María tu pan caserito.
    Un saludito

    ResponderEliminar
  8. Que bien te ha quedado, yo suelo comer pan de centeno o integral, me gusta más.

    ResponderEliminar
  9. Hola ,este pan te quedo muy rico,a lomejor un dia de estos me decido y lo hago,a unque es la que tú dices que teniendo la panederia tan cerca no vale la pena.
    Maria gracias por avisarme lo de la lente de la camara,yo me pensaba que era vapor de la cacerola.

    Un beso

    ResponderEliminar
  10. Con lo qe me gusta el pan y nunca he hecho con harina de centeno y se ve muy rico así que me llevo tu receta ya que la barra de la foto no me la puedo llevar que si no me llevo la barra directamente jejeje
    besos
    http://mipasioncocinar.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  11. Te ha quedado un pan espectacular, yo todavía no me decido a hacer uno.
    Besitos

    ResponderEliminar
  12. Se le ve una miguita muy rica.
    Besitos

    ResponderEliminar
  13. Hola,
    Tras unos días de ausencia, ando de nuevo por aquí y tomo nota de esta receta.
    Voy a ponerme al día de lo que has elaborado y de lo que se ha cocinado por este mundo bloggero.
    Te dejo unas magdalenas de piñones que acabo de subir para desayunar mañana.
    Un saludo.
    Kui_Netes

    ResponderEliminar
  14. La cocina la adoro!!!!pero lo que mas me gusta es amasar, tu pan delicioso un bs

    ResponderEliminar
  15. Maria te ha quedado perfecto,estas hecha una gran panadera .Un besazo guapa
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  16. María! justo hoy he hecho un pan casi igual que el tuyo, pero con harina de espelta, en vez de la de centeno. Bueno... todavía tengo que presentar los productos de int-salim, que no doy abasto con el blog! jejejeje. Ya lo verás cuando le toque su turno!
    Besos, guapa!

    ResponderEliminar
  17. Te ha quedado que parece de panadería esponjoso y estupendo besos

    ResponderEliminar
  18. Un pan muy rico, en casa rara semana no se hornea y todavía más en esta época del año.
    La miga se ve esponjosa y además sencillo de preparar.
    Besos,
    Palmira

    ResponderEliminar
  19. que rico..y sobre todo como huele cuando se hace

    ResponderEliminar
  20. Me gustan todos lo panes!!! se ve delicioso!!Bss

    ResponderEliminar

Muchas Gracias por tu visita y por tu comentario.

Si tienes alguna duda te la resolveré en breve. Me puedes dejar un comentario o escribir a losblogsdemaria@gmail.com Debido a la oleada de spam, tengo desactivado los comentarios en anónimo, Puedes comentar fácilmente con una cuenta gmail e iniciando sesión con google.

Toda aportación es hacer grande las recetas, deja la tuya.

Por falta de tiempo no participo en premios, memes ni cadenas, pero agradezco de todo corazón que te acuerdes de mi y de mi blog para tal honor.

De nuevo , MIL GRACIAS!!!!!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...