16 De Octubre, día del pan

El 16 de Octubre es el día del pan y si bien todos los días deberíamos de comer pan y si lo hacemos casero, mejor que mejor, hoy lo vamos a celebrar con una receta más de pan. Un pan que queda perfecto para las tostadas del desayuno porque queda muy tierno sin llegar a ser un pan de molde.

Este pan en concreto lleva harina de trigo, harina integral y harina con pipas de girasol, pero podemos usar las harinas que queramos pero siguiente lo misma proporción. Es decir, si queremos sustituir la harina de pipas de girasol por harina de centeno, cambia una por otra pero poniendo la misma cantidad.

Un pan que queda con una corteza suave que la hace perfecta para que podamos usar este pan para las tostadas, como os he comentado antes.

Os dejo el vídeo para que veáis  sobre todo como se le da forma a un pan.


16 De Octubre, día del pan


Ingredientes
  • 200 gr de harina de trigo
  • 200 gr de harina integral
  • 200 gr de harina con pipas de girasol
  • 400 gr de agua
  • 10 gr de miel
  • 20 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 75 gr de masa madre
  • 10 gr de levadura fresca prensada, si no ponemos masa madre, ponemos en cubilete entero de levadura prensada
  • 10 gr de sal
16 De Octubre, día del pan


Preparación
  • Ponemos en la cubeta del robot de cocina todos los ingredientes y amasamos con el gancho amasador, a velocidad baja, unos 5 minutos o hasta que veamos la masa bien amasada.
  • Dejamos reposar o levar 1 hora.
  • Amasamos de nuevo y pasamos a la mesa de trabajo con harina espolvoreada.
  • Amasamos dos o tres veces.
  • Abrimos la masa en forma de cuadrado y liamos, dando forma al pan, en el vídeo lo veréis bien.
  • Pasamos al cestillo y dejamos levar otra hora o hasta que doble el volumen.
  • Precalentamos el horno con la piedra dentro o la bandeja dentro en caso de no tener piedra.
  • Pasamos la masa del pan a la piedra y damos el corte.
  • Pulverizamos con agua y horneamos a 180 grados, solo calor abajo, 40 minutos.
  • Encendemos la parte de arriba y bajamos a 160 grados. Dejamos otros 20 a 30 minutos más.
  • Sacamos el pan y lo dejamos enfriar sobre rejilla.

16 De Octubre, día del pan

El resultado es un pan muy rico de sabor, tierno, pero a la vez con una miga densa y prieta. Un pan que os recomiendo a todos.

8 comentarios:

  1. De lujo¡¡ Vendría de muerte para acompañar a la dorada al horno con los pimientos... qué ricos¡¡
    Un beso

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  2. Que rico pan!!Una aportación muy buena María!!

    Un besino guapa.

    Vanesuky.

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  3. teneis unos panes...que son todos muy apetecibles....este tipo rustico, me comeria ahora un buen bocata...jjeje.
    bexinos wapa.

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  4. que rico!! el próximo año espero acordarme y participar, a mi me tiene enganchada esto del pan

    besitos

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  5. Te ha quedado estupendo!! Me la apunto para hacerla en la panificadora, a ver si me sale igual de bien que el tuyo.
    Besitos guapa.

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  6. Se ven de lujo estas barras de pan... Para mí ha sido el primer año que participo en este evento, espero estar a vuestra altura.
    Un saludo

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  7. Yo soy una entusiasta de los panes caseros y los preparo con muchísima frecuencia, de modo que te felicito por esta fantástico pan, que siempre es un deleite saborear estas delicias.

    Un abrazo.

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  8. Gracias por tu participación en el World Bread Day 2009. Yes you baked! :-)

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