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BERENJENAS CON HUEVO

Me encantan las berenjenas con huevo, y sinceramente no sé porque se llaman así porque a parte de berenjenas y de huevo llevan mas cosas, todo ricos ingredientes, pero mas cosas. 

Podríamos decir que es como un pisto, pisto con huevo pero yo siempre lo he llamado berenjenas con huevo y no voy a cambiar a estas alturas verdad???

Nuevamente, receta de casi los inicios del blog que edito con su vídeo y mejores fotos y texto. Espero que os guste.

Berenjenas con huevo

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1 o 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates rojos
  • aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Huevos


Berenjenas con huevo

Preparación

  • Lavamos las berenjenas y las troceamos. Las ponemos en agua para que pierdan el posible amargor que puedan tener.
  • Pelamos y troceamos los calabacines, cebolla y ajo y lo ponemos en una sartén grande.
  • Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y llevamos al fuego medio.
  • Seguimos troceando la verdura y añadiendo a la sartén, troceamos el pimiento y la zanahoria.
  • Escurrimos bien la berenjena y agregamos.
  • Terminamos añadiendo el tomate pelado y troceado.
  • Salpimentamos.
  • Dejamos hacer a fuego medio, a poder ser tapado.
  • De vez en cuando removemos y vamos machacando con el canto de una cuchara de palo para ir deshaciendo y desmoronando las verduras, se puede ver en el video.
  • Cuando esté listo, ya solo nos queda cuajar los huevos, bien todos juntos en la sartén grande o bien los vamos cuajando de manera individual en sartén pequeña como hago yo en el video.
  • Servimos.


Berenjenas con huevo


Y aquí os dejo el vide de como hice estas berenjenas con huevo.


3 comentarios:

  1. Sencillo y muy rico tiene que estar. Yo soy muy huevera!! Besiños.

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  2. Cazuelas asi con verduras y unos huevos por encima, los hago muchas veces porque me parecen un plato delicioso y sano al no llevar el huevo frito, esta fritada tuya te ha quedado de miedo..

    ResponderEliminar
  3. esta me la apunto para hacerla en el blog.
    http://bydakoproyect.blogspot.com.es/2015/11/a-la-rica-berenjena.html

    ResponderEliminar

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