jueves, 28 de febrero de 2013

Garbanzos con gambones y acelgas

Hoy es el día de Andalucía y con este plato quiero celebrar el día de mi comunidad uniéndome a mis compañeros blogueros andaluces aportando estos garbanzos con gambones, muy típicos en Andalucía y mucho como receta para Cuaresma. Espero que os gusten.

Garbanzos con gambones y acelgas


Ingredientes para los garbanzos con gambones y acelgas

  • 500 gr de garbanzos
  • 250 gr de gambones 
  • 1 manojo de acelgas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Garbanzos con gambones y acelgas

Preparación para hacer los garbanzos con gambones y acelgas
  • Ponemos los garbanzos en remojo en la víspera.
  • Escurrimos los garbanzos y los ponemos en la olla rápida.
  • Troceamos las hojas de las acelgas y las agregamos a la olla.
  • Cubrimos de agua y ponemos un poco de sal.
  • Cerramos la olla y mantenemos pitando 30 minutos.
  • Abrimos y escurrimos todo muy bien.
  • Pasamos a una cazuela y reservamos.
  • Pelamos los gambones y ponemos las cabezas y cáscara a hervir en una olla con agua.
  • Colamos y ponemos el caldo obtenido en la cazuela de los garbanzos con las acelgas menos un vaso que reservaremos.
  • En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y freímos los ajos.
  • Retiramos los ajos y ponemos en el mortero.
  • Freímos la rebanada de pan y ponemos en el mortero.
  • Cubrimos la rebanada de pan con caldo que reservamos de cocer las cáscaras de los gambones.
  • En el aceite caliente ponemos los gambones y salteamos. Los pasamos a la olla de los garbanzos.
  • Volvemos a poner la sartén al fuego y cuando el aceite este caliente, apartamos del fuego y agregamos una cucharadita de pimentón y ligamos bien.
  • Volcamos en el mortero.
  • Machacamos bien y añadimos el majado a la cazuela.
  • Ligamos bien, para ligar es mejor mover la cazuela en círculos y no mover dentro para no romper los garbanzos.
  • Llevamos al fuego para que hierva todo junto un poco y liguen los sabores.
  • Servimos
Garbanzos con gambones y acelgas

Este plato se suele hacer mucho con langostinos, con langostinos y espinacas, con gambones y espinacas, judias con choco y/o langostinos, garbanzos con gambones y acelgas como os lo muestro yo y el mas conocido en toda España que es el de garbanzos con bacalao. Todos son potajes de vigilia y todos son delicioso.

Con este potaje os deseo a todos feliz día de Andalucía

29 comentarios :

  1. buenisimos me encanta los platos de cuchara bssss

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  2. esos gambones le tienen que dar un toque riquisimo

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  3. Vaya cazuela tan estupenda para el día de hoy.

    Saludos

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  4. ¡Qué rico, Maria! Y qué reconfortante, cone ste frío que tenemos hoy en media España.
    Besos.

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  5. La sencillez de la acelga y el garbanzo, con la categoría del gambón, da un plato exquisito como el tuyo
    BUEN FIN DE SEMANA QUERIDA :)

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  6. Es una cazuela espectacular y con el frío que tenemos...entra sola!
    Besos

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  7. es una propuesta bien bonita esta, y tu cazuelita de garbanzos realmente muy buena. Besitos guapa, y a acabar de celebrar el día

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  8. Se ve tan lindo y delicioso que quiero probar,abrazos y abrazos.

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  9. Pa jartarse María,llevo tres de garbanzos y no me canso,aunque esta es con gambones,pero que una tapita de cada una si me quedo :)

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  10. se ven de lujo!!! vaya plato mas rico q te has preparado. un saludo

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  11. Que ricos, probare estos, seguro que me van a gustar, la receta mía también viene de Andalucía, concretamente de Sevilla, es que la gastronomía Española es de lo mas. Estupenda receta.
    besos

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  12. yo los hago pero sin las gambas.....que buena pinta y que cazuela más chula

    besos

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  13. Bueno, pedazo potaje de vigilia con gambones, creo que los voy a hacer tal cual me cuentas.
    Por cierto que te tomo la palabra con lo de la harina para hacer pestiños, qué maravilla¡¡¡

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  14. pues claro que no gustan a mi me encantan esos guisos


    ¡¡besos¡¡

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  15. El plato perfecto para estos días de frío, bien rico.

    Un beso

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  16. Que buena pinta.
    Con gambones nunca los había comido, habrá que probarlos.
    Besos

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  17. Ole María!!, menudo plato para celebrar nuestro día, el día de todos los andaluces, me encanta. Bss!!

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  18. Un plato perfecto para el día que hace hoy, con tanta
    lluvia y frío como apetece.
    Besos

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  19. Me encantan estos garbanzos, un plato estupendo para celebrar
    vuestro dia, bsssssssss.sefa

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  20. Vaya día de garbanzos llevo, os habéis enterado que no puedo comerlos y me queréis alegrar el dia jaaaa.
    Precios palto, que riiiico¡¡¡¡ Un excelente plato apra celebrar nuestro dia.
    bsss guapa desde Almeria

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  21. Que buena pinta tienen esos garbanzos, pero no soy capaz de imaginarme ese plato con el gambón, así que tendré que probarlo...

    Un saludo!

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  22. Ummmmmmmm que ricos para estos fríos!!!BS

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  23. He probado los garbanzos en mcuhisimas formas pero nunca combinado con los gambones, creo que es una receta que tengo que hacerla de inmediato ya que se ve deliciosa.Un abrazo

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  24. Deliciosos estos garbanzos Maria, para empezar a mojar pan y no parar, un besote cariño y feliz finde.

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  25. estos guisos me encantan,bueno,es q soy muy fan de los garbanzos

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  26. que pedazo de plato , que rico , besos

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