martes, 2 de febrero de 2010

Judias blancas con choco y langostinos

Judias blancas con choco y langostinos
Aquí os dejo otro plato de cuchara, típico para estos días de frío y de invierno. Yo es la primera ver que lo hago y la receta me la ha pasado mi hermana. Salieron riquísimas estas judías blancas grandes.


Ingredientes
  • 1 paquete pequeño de alubias o judías blancas de tamaño grande
  • 1 buen choco
  • un medio kilo mas o menos de langostinos
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • aceite
  • sal
  • brandy o coñac
Preparación
  • Hacemos un buen sofrito de cebolla, tomate, pimiento y ajo y lo trituramos con la batidora. No lo ponemos mucha agua. Ponemos en olla rápida.
  • Agregamos los chocos troceados.
  • Agregamos las judias blancas.
  • No debe de tener mucho caldo, solo el justo para que la judía quede mas o menos cubierta y que no se nos pegue en el fondo mientras está la olla cerrada.





  • Cerramos la olla rápida y la tenemos al fuego de 20 minutos a media hora pitando.
  • Abrimos la olla.
  • Hacemos un fumet con las cáscaras de los langostinos.
  • Ponemos los langostinos pelados en una sartén con un poco de aceite y salteamos un poco.






  • Ponemos el brandy y flambeamos ( siempre con la campana extractora apagada).
  • Añadimos los langostinos con su jugo a la olla.
  • Agregamos el fumet.





  • Dejamos a fuego medio para que ligue todo y que reduzca el caldo un poco.
  • Rectificamos de sal.
  • Servimos.



19 comentarios :

  1. No puedo creer lo rico que es esto que has preparado, y me encanta como lo explicas. Sin dudas que eres una magnifica e inigualable cocinera.

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  2. Esos langostinos... mmmummmmmmmm
    Me muero!!!!!!!!!!!

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  3. Impresionante!!Me encantaría probar un platito,hummm, con ese sabor a chocos, que rico!!Me has recordado a cuando bajo a casa de mi suegra en Sevilla y prepara este tipo de guisos!!

    Un besazo preciosa,

    Vanesuky.

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  4. Ojala tuviera ahora mismo ese plato delante, que pinta...

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  5. Ese plato parece muy gaditano, no???? riquísimo, guapa!

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  6. Un paso a paso estupendo, y un resultado rico...rico.

    besitos

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  7. María , qué rica y contundente.
    Tomo nota que así no las he hecho y deben estar buenísimas.

    besitos

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  8. María espectacular!!!. Menuda pintaza.
    Estas las tengo que hacer porque tienen que estar pa chuparse los dedos y hasta el codo.
    Un abrazote guapa

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  9. que buena pinta!! tengo todos los ingredientes para prepararlo,

    besazos !!

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  10. María, si la receta anterior debió estar fenomenal, de estas judías solo cabe decir que debieron estar excepcionales. Una combinación original y muy rica.
    Saludos

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  11. Este plato debe estar muy bueno. No he probado está combinación pero de seguro que me agradará...

    Bicos.

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  12. Estrella cada vez me sorprende más la cocina española, jamás hubiera imaginado esta combinación de mar y tierra!
    Me parece sencillamente genial!
    Besos!

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  13. menuda pinta que tienen los judiones! y con gambas nada menos.

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  14. Genial, genial receta María.
    Ya me estoy imaginando el saborcito.

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  15. madre mía que judias tan tremendas, esas caben de una a una en la cuchara, no???, jajaja

    si se las doy a la nena las tendré que partir, jajaja

    riquisimas debían de estar, arggg

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  16. Como buen guiso, al día siguiente está mucho mas rico, os animo a todos a que lo hagáis.

    Poco a poco mi madre está volviendo a dar pasitos así que dentro de poco podré estar de nuevo al 100 %

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