lunes, 10 de septiembre de 2012

Tarta helada de caramelo

Hoy vuelvo con otra tarta helada pero es que se nos van los calores y no quiero dejarla en el tintero. Si es cierto que aunque es una tarta helada, digna de las calores del verano, es una tarta que por su suavidad y cremosidad, bien puede ser perfecta para cualquier velada de cualquier momento del año. Espero que os guste.

Tarta helada de caramelo
Ingredientes

Para el helado de caramelo
  • 75 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar moreno
  • 500 ml de nata para montar 35%materia grasa mínimo
  • 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 4 yemas de huevo M
Para la plancha de bizcocho
  • 2 huevos
  • 50 gramos de azúcar
  • 50 gramos de harina de repostería
  • almíbar, se hace con un vaso de agua y medio vaso de azúcar, se hierve y se deja enfriar.
Para la decoración
  • 400 ml de nata de montar 35% materia grasa mínimo
  • 100 gramos de azúcar
  • 4 cucharadas grande de azúcar para el caramelo de decoración
Preparación
  • Ponemos la mantequilla junto al azúcar moreno en una sartén a que se derrita el azúcar. No dejemos de mover y el fuego a fuego medio para que no se nos queme. Reservamos


Tarta helada de caramelo


  • Ligamos la nata con la sal y la esencia de vainilla en una cazuela.
  • Agregamos el azúcar derretido junto el azúcar y ligamos bien.
  • Llevamos al fuego para que caliente , que no hierva.

Tarta helada de caramelo


  • Batimos las yemas y agregamos a la cazuela, sin dejar de remover.
  • Obtendremos una crema que espesará un poco, que no llegue a hervir porque se nos cortará.
  • Retiramos y dejamos enfriar. 

Tarta helada de caramelo

  •  Llevamos la mezcla al frigorífico 4 horas y pasado ese tiempo, ponemos en funcionamiento la heladera y añadimos la mezcla.
  • Mantecaremos durante 45 minutos.

  • Mientras ponemos en un molde desmontable la plancha de bizcocho que tendremos hecha desde el día anterior. Para hacer la plancha de bizcocho batimos los huevos junto con el azúcar hasta que triplique su volumen, agregamos la harina tamizada y ligamos con movimientos envolventes. Extendemos en la bandeja del horno con papel vegetal y horneamos 15 minutos a 160 grados.
  • Calamos el bizcocho con el almíbar-

Tarta helada de caramelo

  •  Volcamos el helado de caramelo sobre el bizcocho y llevamos al congelador.

Tarta helada de caramelo

  •  Hacemos el caramelo para decorar, yo puse un cuenco boca abajo y lo forré de papel de aluminio. 
  • Con una cuchara vamos echando el caramelo sobre el cuenco hasta obtener una maraña de caramelo como la que veis en la foto.
  • Cuando el caramelo se cuaje, desmoldamos y quitamos el papel de aluminio.
  • Desmontamos la tarta que tendrá que estar congelada, minimo 3 horas en el congelador.
  • En el centro de la tarta ponemos la figura de caramelo.
  • Montamos la nata junto el azúcar.
  • Con una manga pastelera y boquilla rizada vamos decorando los filos

Tarta helada de caramelo

  •  Volvemos a llevar la tarta al congelador hasta el momento de su consumo, mínimo 2 horas mas.
  • Lista nuestra tarta.

Tarta helada de caramelo

Y este es el resultado. Una tarta muy rica de sabor y muy agradable de textura. Suave y nada empalagosa pese a llevar tanto azúcar.

Tarta helada de caramelo

Totalmente recomendable si tenéis invitados en casa para comer o cenar.

40 comentarios :

  1. No me podría quedar helado, ni siquiera frío ante tan espectacular regalo a la vista, y al paladar...
    ¡Que categoría!
    ^_^
    Besos 2.0

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  2. Una tarta muy buena, haces unas recetas estupendas, esta tarta la tengo que hacer me la apunto.
    Besos

    Cocinando con Montse

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  3. De lujo Maria, es un placer encontrarnos con esta tarta...que maravilla!!!
    Besos

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  4. SIMPLESMENTE FANTÁSTICA...ADOREI.
    BOA SEMANA
    BJS

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  5. De lujo hija mía...ainsss quiero un cachitoooo

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  6. Tratete un trocito a mi blog jejeje.
    Un besito y feliz lunes!
    http://janakitchen.blogspot.com

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  7. La presentación de fabulosa!! Que maravilla!! Me encanta!

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  8. Hola Maria guapa tu

    Mil gracias por compartir tanto dulzor, sigue así, tod@s te queremos

    petonets Susanna

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  9. XD hija, que bonita es y estoy segura que un regalo para el paladar!!
    Se ve deliciosa!!
    Besitosss

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  10. Que buena pinta, y el caramelo de arriba increíble!

    http://lacocinadelarana.blogspot.com.es/

    Besis

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  11. Joer María como te pasas eh!!! esto no se hace mujer, ahora tendré la tarta en mente durante todo lo que queda de día jajajaja.

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  12. Con el frío que hace aquí en invierno y aún así apetece mucho el helado.
    Guardada!
    Besazos.

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  13. estupenda!, qué delicia y una presentación genial!!!!!!!
    bs

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  14. `Que delicia me la anoto1!!!!!
    Besets

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  15. Te quedo preciosa y más rica debía estar
    Besitos

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  16. ¡mmm, qué maravilla de tarta, qué tentadora! Dan ganas de llevarse una porción para la merienda.
    Besos.

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  17. Esta tarta me ha dejado impresionada. La presentación es impecable y seguro que sabe tan bien como aparenta. Acabo de descubrir tu blog y con recetas como esta me quedo como seguidora a ver con que más me sorprendes. Un beso desde Las Palmas.

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  18. qué presentación tan preciosa, si la tarta ya de por si se ve que es de las ricas ricas, tan bonita es que dan ganas de hacerla ya mismo

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  19. a mi el helado me gusta en cualquier época, y esta tarta es una delicia

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  20. esta me la como yo de una sentá, buenísima!!!!, cómo va el huerto???, el mío mejor, al final en macetas grandes pero ahí van saliendo las cosillas y resistiendo a los bichejos varios!!!!
    http://inukares.blogspot.com/

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  21. Impresionada me dejas! No dudes que la haré!

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  22. Qué bonita y qué rica debe estar. A mi también me gusta en cualquier época.
    Besos.

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  23. así da gusto empezar la semana, que delicia de tarta , bonita y sin duda deliciosa!

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  24. Que tarta helada mas bonita que has preparado ¡¡¡
    Chiquilla, con esta explicaciones hasta yo seria capaz de preparar una tarta como la tuya.

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  25. Me gusta para cualquier momento del año, se ve exquisita y te quedó con una presentación fabulosa María!!!

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  26. Se ve divina, y en verdad es que las tartas no son empalagosas en comparación con otros postres, quizás por eso son las más ricas.

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  27. Una delicia a la vista y al paladar! una tarta de lo mas apropiada para estas fechas y seguro deliciosa, estas que te sales Maria!

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  28. Holaaaa..MARIA ,despues de unas largas vacaciones retomo nuevamente las visitas y me introduzco en tu cocina para saborear estas recetas estupendas que nos haces ..esta tarta nunca lo hice se ve buenisimo ... uhmmmm ...besos

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  29. Riquísima, María, me encanta la pintaza, te felicito. Bess

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  30. pedazo de tarta mas buena Maria!!
    saluditos.

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  31. Pero que rica María, dan ganas de meter la cuchara, besos

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  32. Vaya tartas más rica , no se con cual quedarme si con la de tiramisú o con esta de caramelo.
    Y ese pan tan blandito uhmm que sandwiches más ricos tienen que salir.
    Besitossss!!!

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  33. Que tarta tan tentadora, se ve deliciosa.

    Bicos.

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  34. Una tarta deliciosa y con una presentación fantástica, enhorabuena¡¡

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  35. Espectacular, yo la veo perfecta para cualquier momento del año, me la he llevado a la lista de pendientes.
    Besos,
    Palmira

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  36. Una delicia de tarta y muy vistosa, me encanta como te ha quedado, con tu permiso me cojo la receta.
    Besitos.

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  37. Es fantástica y la presentación...sublime. Además, yo pienso que se puede comer helado todo el año, así que , perfecta.

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