lunes, 25 de julio de 2011

Croquetas de acelgas/ jamón y de acelgas/gambas

Croquetas de acelgas/ jamón y de acelgas/gambas
Con tal cantidad de acelgas que he recogido del huerto, había que hacer cosas con ellas que se pudieran congelar para irlas comiendo poco a poco, así que me dio por hacer croquetas. Por un lado las croquetas de jamón y acelgas y por otro lado las croquetas de gambas y acelgas, a cual mas rica y deliciosa, os la recomiendo las dos.


Croquetas de acelgas/ jamón y de acelgas/gambas



INGREDIENTES
  • 2 Cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Acelgas, un buen manojo
  • 250 gr de Jamón serrano
  • 250 gr de Gambas
  • Leche
  • Caldo
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Harina, Huevo y Pan rallado para empanar las croquetas.
Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo

Croquetas de acelgas/ jamón y de acelgas/gambas
Picamos muy bien las hojas de las acelgas

Croquetas de acelgas/ jamón y de acelgas/gambas
Las incorporamos al sofrito y refreímos.

Croquetas de acelgas/ jamón y de acelgas/gambas
Agregamos el jamón y ligamos.

Croquetas de acelgas/ jamón y de acelgas/gambas
Agregamos el caldo, yo pongo mitad caldo mitad leche, la cantidad la suelo echar a ojo dependiendo de como vea la sartén de llena de ingredientes pero siempre voy echando un vaso de leche y otro de caldo hasta que tengo los ingredientes de la sartén cubiertos de líquido.

Croquetas de acelgas/ jamón y de acelgas/gambas
Vamos agregando la harina poco a poco y vamos ligando hasta obtener el espesor en la masa que deseemos. Salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada.

Croquetas de acelgas/ jamón y de acelgas/gambas
Retiramos a una fuente y dejamos que se enfrie. Hacemos las croquetas y las empanamos.

Croquetas de acelgas/ jamón y de acelgas/gambas

Estas son las de gambas, mismo procedimiento, sofrito de cebolla y ajo, las acelgas picadas y rehogamos.

Croquetas de acelgas/ jamón y de acelgas/gambas
Picamos las gambas.

Croquetas de acelgas/ jamón y de acelgas/gambas
Añadimos las gambas.

Croquetas de acelgas/ jamón y de acelgas/gambas
Rehogamos las gambas

Croquetas de acelgas/ jamón y de acelgas/gambas
Agregamos el caldo y la leche de la misma manera que os he dicho arriba.

Croquetas de acelgas/ jamón y de acelgas/gambas
Incorporamos poco a poco la harina y hacemos la masa, salpimentamos, un poco de nuez moscada y pasamos a una fuente para que se enfrie.

Croquetas de acelgas/ jamón y de acelgas/gambas

Las croquetas , una vez empanadas se pueden guardar en tupper y congelarlas.

13 comentarios :

  1. guau!!! qué super receta!! otra forma de comer acelguitas, que a mi me terminaban por aburrir.me la guardo :)

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  2. Riquísimas las dos versiones, vale la pena pasar el trabajo, ya tienes croquetas para ir tirando.
    Besos

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  3. Me han encantado estas recetas. Yo lass suelo hacer con espinacas pero nunca he probado a hacerlas con acelgas, probaré en cuanto tenga.
    Por cierto, ¿has cambiado la estética de tu blog, verdad?
    Besitos

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  4. Nunca se me hubiera ocurrido y seguro que están deliciosas.

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  5. Unas croquetas estupendas, tienen que estar riquísimas.
    Besitos

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  6. Me parece una forma estupenda de aprovechas las acelgas, ademas de sana y con las gambas tienen que estar deliciosas.
    Un beso.

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  7. Qué hermosas acelgas y qué buen provecho estás sacando de ellas.
    Las croquetas son una buena idea.
    Besos.

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  8. Dos versiones estupendas, ricas y sanísimas.

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  9. que buenaaaaaaaaas!!! que rico por favor, lo prefiero a la espinaca, es menos fuerte, buenisimas !!!
    chiquilla dales un hervor y congela las acelgas, para gastarlas cuando no queden !! o me las pasas a mi jajajajaja.

    besos y mi l gracias por tu comentario en el blog, os hecho mucho de menos, pero ahora no tengo tiempo.. hasta pronto guapa !

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  10. corcholis!! que buena pinta tienen maria.
    bexinos wapa

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  11. Que forma más original de hacer croquetas, unos rellenos increibles

    Saludos

    La cocina de las Pinuinas

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  12. muy buena idea.diferente para comer acelgas,q a mi la verdad me cuestan un monton comer

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  13. me encantan las acelgas, tendré que probar a hacerlas en croquetas ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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