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Tostas de pan de Lino con Salmorejo, Pechuga de pollo y Espárragos

Este mes la caja Degustabox nos ha venido con un pan de espelta con semillas de lino realmente rico. Un pan de la marca Dulcesol muy rico de sabor con el que hemos hecho unas ricas tostas. La que os traigo en esta receta es una de ellas, con pechuga de pollo, salmorejo y espárragos. Un bocado exquisito. 


Os dejo el video donde podéis ver lo sencillo que fue el preparar estas tostas o tostadas. Yo preparé las tostas en su tamaño original, pero si queremos  hacer estas tostas en formato aperitivo, solo tenemos que cortar cada rebanada de pan en cuatro cuadraditos pequeños. También podemos hacer con este pan ricos Sandwiches 



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Tostas de pan de Lino con Salmorejo, Pechuga de pollo y Espárragos


Ingredientes
  • Pan de espelta con semillas de lino Dulcesol
  • 1 o 2 pechugas de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Tomillo
  • 750 gr de tomates rojos
  • Medio diente de ajo
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 70 gr de pan de espelta con semillas de lino
  • 15 gr de vinagre
  • 8 espárragos verdes








Tostas de pan de Lino con Salmorejo, Pechuga de pollo y Espárragos

Preparación
  • Iremos haciendo cada parte de esta receta a la vez, por un lado ponemos la pechuga o pechugas de pollo en una bandeja de horno, salpimentamos y espolvoreamos el tomillo. Añadimos unos hilos de aceite de oliva virgen extra y llevamos al horno. Horneamos a 180 grados unos 30 minutos más o menos.
  • Pesamos el aceite del salmorejo y reservamos.
  • En el vaso ponemos el ajo, tomates y sal.
  • Seleccionamos 30 segundos, velocidad 8.
  • Agregamos el pan y el vinagre.
  • Seleccionamos 1 minuto, velocidad 8.
  • Seleccionamos 1 o 2 minutos, velocidad 10 y con el tapón puesto, añadimos el aceite a la tapadera para que entre poco a poco.
  • Reservamos el salmorejo.
  • Cocemos los espárragos hasta que estén tiernos, uno 5 minutos.
  • Escurrimos y secamos.
  • Cortamos las pechugas en finos filetes.
  • Tostamos las rebanadas de pan.
  • Ponemos las rebanadas en unas bandejas.
  • Repartimos los filetes de pechuga de pollo entre las rebanadas de pan de espelta con semillas de lino.
  • Sobre el pollo ponemos el salmorejo.
  • Sobre el salmorejo colocamos los espárragos.
  • Servimos de inmediato.

Tostas de pan de Lino con Salmorejo, Pechuga de pollo y Espárragos

Estas tostas no esperan. Una vez preparadas hay que servirlas de inmediato para que el pan no se quede tierno ni húmedo.

Una receta muy sencilla que quedó bien rica.

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