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Alcauciles rellenos

Esta receta me encanta, cuando llega el tiempo de los alcauciles la hago una y mil veces porque me chifla. Los alcauciles, antes de que se vayáis a google, son las alcachofas de toda la vida que en mi tierra llamamos alcauciles.



Ingredientes
  • 2 alcauciles por persona
  • 1 kg de patatas
  • 150 gr de guisantes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • vino
  • 300 gr de carne picada
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • sal
  • pimienta molida
  • aceite oliva
  • 1 limon
Preparción
  • Limpiamos los alcauciles y dejamos sólo la parte más tierna.
  • La carne picada la ligamos con el huevo, sal, pimienta, un poco de ajo picadito y algo de pan rallado para hacerla más manejable.
  • Rellenamos los alcauciles haciendo un hueco en el centro, abriendo sus pencas y las ponemos sobre el pan rallado para que sellen
  • Hacemos un sofrito de cebolla y ajo y trituramos bien
  • Cuando el sofrito triturado arranque a hervir ponemos los alcauciles en la olla boca abajo para que se cierren del todo.
  • Agregamos las patatas troceadas y los guisantes.
  • NOTA esta receta en este punto admite todo tipo de verduras, zanahorias picada, habas, judias verdes ect
  • Ponemos un poco de vino, salpimentamos y hojita de laurel. A cocinar a fuego medio.
  • Cuando la patata esté tierna apartamos
  • Servimos.

12 comentarios:

  1. que buen guiso por favor !! me encanta !!

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  2. María un guiso estupendo!! tiene muy buena pinta con eso guisantes. Un beso

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  3. Qué rico, habrá que aprovechar antes de que se acaben las alcachofas.
    Besos.

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  4. Muy apetitosos y con muy buena pinta.

    Besos.

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  5. María. Me encantan las alcachofas y de esta forma tienen una pinta algo fuera de lo normal.
    Saludos

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  6. Delicioso! que rico tiene que estar, una receta de lujo, me encanta!
    Besos,
    Nasy

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  7. Umm, que ricas alcachofitas, y que salsa tan deliciosa....

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  8. Estupenda receta,muy buen guiso,se be rico rico

    Saludos

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  9. María son alcachofas, no?

    Me gustan mucho así tienen que estar muy ricas.

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  10. Vaya delicia gaditana! Besitos, María!

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