Bizcocho jugoso de Aceite de Oliva Virgen Extra y naranja

Ingredientes (para un molde mediano):
• 250 g de harina de trigo
• 200 g de azúcar
• 3 huevos medianos
• 125 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (usar Hojiblanca de Oro del Desierto)
• 100 ml de zumo de naranja natural
• Ralladura de una naranja grande
• 1 yogur natural (125 g)
• 1 sobre (16 g) de levadura química (tipo Royal)
• Una pizca de sal

Elaboración paso a paso:
1. Comenzamos este bizcocho de molino y cata precalentando el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasar ligeramente el molde con aceite de oliva y espolvorear con harina, o cubrirlo con papel de hornear.

2. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y ligeramente blanquecina.

3. Añadir poco a poco el aceite de oliva virgen extra mientras se continúa batiendo hasta integrarlo completamente.

4. Incorporar el yogur, el zumo de naranja y la ralladura, mezclando suavemente hasta que estén bien integrados.

5. Tamizar la harina junto con la levadura y la pizca de sal sobre la mezcla anterior. Incorporar suavemente con movimientos envolventes, sin batir en exceso, hasta conseguir una masa homogénea.

6. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 35-40 minutos, hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

7. Sacar del horno, dejar reposar unos minutos en el molde y desmoldar sobre una rejilla hasta enfriar completamente.

Sugerencias para servir:

Este bizcocho queda especialmente jugoso y aromático. Ideal para acompañar con café, té o para tomar en el desayuno o merienda. También puedes decorar espolvoreando azúcar glas por encima o servir acompañado de rodajas de naranja fresca.

. María - Los Blogs de María -