martes, 27 de marzo de 2012

San Marcos de Tocino de Cielo

No os podéis ni imaginar las ganas que tenía de hacer esta tarta. En mi cabeza siempre estaba esa idea, y tenía muy claro como hacerla y montarla. En mi mente se veía muy fácil y si veis el vídeo, fácil no, FACILÍSIMA.

Solo necesitaba esperar a un cumpleaños para hacerla y como muchos sabéis, porque lo he estado comentando por Twitter y Facebook, este fin de semana hemos estado de cumpleaños múltiples, ha cumplido años mi hija, 20 años y su madrina y amiga mía, Paqui 39 años. Aprovechamos y Sarita sopló de nuevo sus 4 velitas porque yo no pude asistir a su cumpleaños porque la varicela se instaló en mi casa, os acordáis no??? jejeje

Pues aquí os dejo una de las tartas que hice. Un San Marcos de Tocino de Cielo.


San Marcos de Tocino de Cielo


Y aquí las tres protagonistas , La tarta de trufa os la pondré en breve

San Marcos de Tocino de Cielo

Ingredientes
  • Dos planchas de bizcocho para sacar 3 redondeles para montar la tarta. La receta la tenéis AQUI
Para el tocino de Cielo
  • 9 yemas y 3 huevos enteros
  • 400 gramos de azúcar 
  • 2 vasos de agua
Para la nata (yo la monté en dos veces)
  • 2 botes de 500 ml de nata 
  • 2 cucharadas de queso tipo philadelpia (opcional)
  • 400 gramos de azúcar glass , yo puse 200 gramos por cada 500 ml de nata
Para el jarabe o almíbar
  • 1 vaso de agua
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 chorrito de pedro jiménez

San Marcos de Tocino de Cielo

 Preparación
  • Lo primero y a poder ser el día anterior, hacemos las planchas de bizcochos.
  • Lo segundo es hacer el almíbar para que enfríe. Ponemos el agua con el azúcar y el pedro jiménez. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y reservamos.
  • Ahora vamos con el tocino de cielo. En un bol grande ponemos las 9 yemas y los tres huevos enteros, batimos.
  • Hacemos un almíbar de hebra gorda con el azúcar y el agua. En el video os enseño el punto de hebra como es. Es implemente dejar hervir hasta que podamos hacer una hebra entre los dos dedos, cuidado con quemarnos!!!!! hay que mojar la cuchara, soplar para que se enfríe, mojamos los dedos y si hacemos pinza tiene que salir una hebra.
  • Agregamos el almíbar templado a los huevos batidos sin dejar de remover.
  • En un molde de paredes alta hacemos un caramelo y lo ponemos en la base.
  • Sobre el caramelo ponemos el líquido del tocino de cielo ( lo colamos)
  • Lo metemos al horno, baño maría, unos 40 minutos a 170 º mas o menos. Al pinchar tiene que salir seco.
  • NO  DESMOLDAMOS, solo dejamos enfriar.
  • Cuando el tocino de cielo esté frio montamos la primera nata junto al azúcar y queso( a mi me gusta montar la nata en dos tandas)
  • Ponemos sobre el tocino de cielo que está aun sin desmoldar , una plancha de bizcocho y calamos bien con el almíbar.
  • Cubrimos con una buena capa de nata montada.
  • Ponemos la segunda plancha de bizcocho y calamos.
  • Volvemos a poner otra capa de nata montada.
  • Ponemos la tercera plancha de bizcocho y calamos.
  • Ya tenemos nuestra tarta montada, ahora toca desmontarla. Para ello ponemos sobre el molde que contiene la tarta un plato grande o bandeja con diametro superior al molde. Damos la vuelta. Con un cuchillo levantamos un poco el molde que contiene la tarta para que el tocino de cielo pille un poco de aire y empiece a despegarse. Vamos levantando poco a poco, en el video se ve como, hata poder retirar por completo el molde.

San Marcos de Tocino de Cielo

  • Montamos la segunda nata y la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada.
  • Decoramos los bordes de la tarta.
  • Ya tenemos nuestra tarta lista.
  • Aconsejo que esté un buen tiempo en el frío antes de cortar, mínimo 12 horas. Yo la hice de un día para otro.
Y para que veáis que no es tan difícil , aquí os dejo el video de como la hice


Y por último, no os olvidéis que estamos de sorteo!!!!! En el lateral superior derecho tenéis el enlace

61 comentarios :

  1. Una tarta estupenda :) Muchas felicidades!! Se ve riquísima... besitos a las tres ^.^

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  2. ¡¡¡Impresionantes!!!
    Mari Carmen eres una máquina...que barbaridad...
    Yo también la tengo en mente muchas veces y la
    voy posponiendo, ya sabes como son estas cosas...
    Un abrazo

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  3. ¡¡ Qué rica !! Felicidades a las homenajeadas....preciosa foto soplando las velas y guapisimas las tres.......

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  4. Madre mía tiene una pinta fabulosa y desde luego tiene que ser una delicia, la tarta de trufa también se ve maravillosa, muchas felicidades a las cumpleañeras besos

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  5. Felicidades a las tres cumpleañeras y lo celebraron con una tarta estupenda y seguro que buenísima. Besos.

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  6. Que buenisima pinta, a mi me encanta el tocinillo, siento verdadera debilidad! muchas felicidades a tods los cumpleañers y espero que la varicela ya no esté entre vosotros jeje 1 besote

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  7. Te ha quedado que ni las compradas en las pastelerias.

    BESOS

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  8. Si te ha sobrado algo guuaarrrdaaaameeelooooo por fi. Besitos

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  9. Guauu!!! Ahí me has dado, esta tarta es una de mis preferidas, es la que siempre he comprado cuando había algún acontecimiento familiar y ahora la tengo aquí, tan a mano!! Adoro el tocinillo,qué bien, me la llevo!!!
    Felicidades a las homenajeadas, mi hija también cumplió 20 en enero, qué mayores se nos hacen!!
    Besoss

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  10. Para la dieta estricta..jajajaja Muy guapas las chicas, claro que tienen a quien salir...besos

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  11. Dios mio!!!!!!gracias y besitos!!!!!!!!! que ricura, esta tarta la hago para el cumple de mi padre!!!!!

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  12. Madre mía, que delicia! Me has dejado babeando. La San Marcos es una de mis tartas preferidas y con ese toque de tocino de cielo tiene que estar mortal. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  13. Mi madre te hace la ola¡¡¡¡¡¡le encanta el tocino de cielo y así más¡¡ felicidades a la homenajeadas.

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  14. Que buena tarta...me encanta Maria...esperamos deseosos la de trufa!!!
    Besos

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  15. Umm que rica,tiene una pinta estupenda¡¡¡¡

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  16. Solo me queda que felicitar a las cumpleañeras, y también a la cocinera. Gracias por compartir la receta, que está divina. Saludos.

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  17. Tengo una duda, el pedro ximenez es el normal o el dulce??

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    Respuestas
    1. Lina el Pedro Jiménez es un tipo de uva que se usa para hacer vino dulce, el mas dulce que hay. En jerez se llama el vino también así Pedro Jiménez o Pedro Ximenez, de ambas formas escritos te lo puedes encontrar.

      Puedes sustituir el Pedro Jiménez por el vino que mas te guste, por cualquier licor, anis, moscatel, ron ect ect Cuando el agua mas azúcar empieza a hervir y agregamos el vino/licor, el alcohol se evapora y solo nos perdura el aroma de dicho vino/licor así que usa que el que mas te guste

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  18. MUCHAS FELIDADES A LAS DOS Y A TI POR SUPUESTO QUE TAMBIEN POR HACER ESTA FANTÁSTICA TARTA,SABES QUE ME ENCANTA TODO LO QUE HACES,UN BESO !!

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  19. Holaaaa, que tarta tan precisa te ha quedado maja! si es que te sale todo a pedir de boca. Y muchas felicidades a las cumpleañeras!
    Un besoooo

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  20. Muerta de los dos bellezones que por cierto se parecen mucho, y todo ese cariño en la tarta .. que increible es sentir a los tuyos y trabajar por ellos.. un besazo.

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  21. Primero felicidades Y me llevo un trocito que pinta madre mía

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  22. Esta la quiero hacer yo algún día María, pero fíjate que el tocino de cielo me da mucho respeto.
    Besitos
    Por cierto, felicidades a esas cumpleañeras tan requeteguapas

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  23. Que maravilla de tarta, toda una delicia para los golosos.
    Besos. lOla

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  24. Felicidades a las cumpleañeras.
    La tarta tiene una pinta extraordinaria, con una presentación preciosa y parece que está diciendo "cómeme".
    Besos.

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  25. Felicidades por los cumples y por esas tartas, un pecado no poder probarlas, qué ricas!! Un abrazo, Clara.

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  26. vaya tarta me encanta la guardo porque la tengo que hacer, y deseando tener la de chocolate, besos

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  27. Muchas felicidades por estos 4 años de magnifico blog, y a las cumpleañeras por su aniversario. Que contestas se ven con sus respectivas tartas!!!! Eres una artista. Besos.

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  28. Que maravilla!!! Que rica!! Felicidades!!

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  29. Pues una tarta de cielo,tocino y San Pedro también si se empeña :) Que rica María,que rica.Felicidades a las 3 :) Bss

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  30. Es mi tarta favorita, me hicieron expresamente en el día de mi boda: Como tu la explicas se ve muy fácil....pero yo todavía no me atrevo, eso si, me quedo con la receta.
    Besos guapa

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  31. mira que le tengo yo ganas al tocino de cielo y me gusta! pero le tengo miedillo oye jeje,me vere el video...te quedo espectacular!
    saluditos.

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  32. Madre mia que ricaa!! Vaya corte que tiene, para babear y no parar!

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  33. Te ha quedado preciosa, con una foto estupenda. Estas hecha toda una artista¡¡

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  34. Te ha quedado...ummmmmm que pinta! Felicidades a las cumpleañeras!

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  35. Felicidadeeees!! A esas dos Wuapas Cumpleañeras!!
    Y la tarta te ha quedado genial.
    Muuak Muuak

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  36. La tarta tiene una pinta estupenda, y tu video genial, gracias por compartirlo

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  37. Felicidades a todas las cumpleañeras, te han quedado unas tartas preciosas.
    Besos.

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  38. María
    Que buena celebración!!
    Que guapas las tres, y la tarta que delicia su aspecto es maravilloso
    Bss
    Patricia

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  39. WAU!!!! QUE BUENA PINTA ME LO APUNTO SALUDITOS!!! ME GUSTA TU BLOG ME QUEDO POR AQUÍ !!!!

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  40. Riquísima te ha quedado me voy a tu casa, besos

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  41. ¡¡Ea, no una si no dos tartas y tres bellezones soplando!!, ¡¡espero que todos sus deseos se cumplan multiplicado por 999999999999999999... infinito. Y, a tí, enhorabuena por esos pasteles que son la bómba de bién hechos.
    Besotes, Ángeles.

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  42. que maravilla, no solo de tarta sino tambien de video!! me ha encantado como lo explicas!!!!!!!!!!!!!!1 te felicito enormemente. Anda que como tiene q estar de rico, me ha dado un ataque de tocinitiscielitis derepente, q ricaa. Un beso fuerte

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  43. madre del amor hermoso!!!!!mandame un trozo pero ya

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  44. Madre mía! qué pinta tiene se tarta!! de buena gana me comía un buen trozo ahora mismito!! :D
    Aunque creo que la de trufa va a ser mi preferida! jejeje...
    Muchas felicidades para las 3!!
    Un besote!

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  45. Qué tarta, nena! aunque debo admitir que no es de mis preferidas... pero un cachillo sí que me como, eh???????? vaya morenaza más guapa y grande que tienes!!! 20 añazos! :-)

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  46. Esto lo pilla mi marido y no deja ni las migas, jejeje.
    Besotes.

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  47. Magnífica tarta y felicidades a las cumpleañeras

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  48. Maria se me habia pasado esta entrada, y vaya entrada, una preciosidad, felicidades a las homenajeadas, un beso

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  49. valgamelseñor!!! vaya cosa rica!!! felicidades a las chicas y... mándame una tarta como esa, igualita!!! porfaplissss!!!

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  50. !QUE PINTA MAS BUENA TIENEN LAS DOS TARTAS ! FELICIDADES ...........

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  51. Me la podría comer entera yo sola!

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  52. Uuffffffff esta todavía me gusta más que la otra. Me encanta la tarta san Marcos y nunca la hice por verla un pelin complicada... a ver si me animo con esta!!
    Saluditosssss

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  53. Saldría bien si hago un bizcocho con vuestra receta y lo parto en tres planchas?
    Gracias porque tengo vuestro blog como libro de cocina

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    1. Por supuesto que saldría estupendamente. Me alegro mucho que te gusten mis recetas Conchi. Espero que te salga la tarta maravillosa, como ves es muy fácil y el resultado es espectacular de rica. Cualquier duda me preguntas lo que sea.

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  54. María soy una adicta a esta tarta de echo en mi blog tengo subidas varias, pero esta tuya me ha dejado con la boca abierta; se ve deliciosa, me la llevo para hacer. Un beso

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  55. Hola Maria antes todo de felicito por tan bello blog y darte las gracias por compartir estas recetas tan maravillosas con todos nosotros,esta semana e hecho esta tarta y la verdad que esta de muerte me quedo riquisima,no dude en hacerla ya que me encanta tanto la yema tostada como el tocino de cielo gracias.

    Un beso

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    Respuestas
    1. Muchas gracias por tus amables palabras pero lo que mas feliz me hace es que hayas hecho la tarta y te haya quedado perfecta. Gracias por venir a contarmelo!!!!

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