miércoles, 30 de abril de 2008

bizcocho base (planchas de bizcocho)

Las planchas de bizcocho que obtenemos con esta receta son las clásicas planchas para las tartas de toda la vida. 

Con las medidas que os doy sale 1 plancha para hacer en la bandeja de un horno normal.

Para hacer una tarta necesitaremos 3 planchas, bien podemos hacer 3 planchas de bizcocho o bien podemos hacer 2 y sacar las tres partes de esas dos planchas uniendo trozos y dejando los trozos para la capa del medio.

Si lo que queréis es un bizcocho para abrirlo y rellenarlo, hacemos los mismo pasos pero doblando las cantidades que os doy y os sale un bizcocho normal, de molde de unos 20 / 22 cm.

A esta receta no se le pone levadura, la levadura química se le pone a los bizcochos normales , este no es un bizcocho normal, es un bizcocho para tartas o brazos rellenos. El aire que le dará un toque esponjoso a nuestra plancha de bizcocho lo obtendremos montando bien los huevos mas el azúcar y luego agregando la harina, siempre tamizada y con movimientos envolventes.


Ingredientes para cada una de las planchas de bizcocho del tamaño de la bandeja rectangular del horno.

  • 4 huevos
  • 120 gramos de azucar
  • 120 gramos de harina de repostería
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 pizca de sal


PREPARACIÓN


  • Batimos los huevos junto el azúcar, la vainilla y la sal hasta que haya triplicado el volumen, a poder ser con barilla eléctrica o robot.
  • Agregamos la harina tamizada y vamos ligando con movimientos muy suaves y envolventes
  • Extendemos sobre un papel de horno que hemos colocado sobre la bandeja del horno.
  • Horneamos a 180º hasta que veamos la plancha hecha, no requiere mucho tiempo, unos 10 minutos mas o menos, dependerá del horno.
  • La sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos del papel, le damos la vuelta a la plancha y dejamos sobre el mismo papel hasta su uso.
  • Las planchas se hacen un día antes del montaje de la tarta.

Os dejo un video de como se hace





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