miércoles, 23 de noviembre de 2011

Borrajas esparragás

En el lote que me mandó Universo Sibarita  venía un bote de borrajas. Ya os hablé de ellas cuando hicimos las pijotas rellenas, que os comenté que puse las borrajas como guarnición. Pues aquí os traigo la receta de como las preparé y el plato que hice con las que me sobraron de la guarnición de las pijotas.

Nunca había comido las borrajas, producto típico por el norte de España pero que aquí en el Sur no son muy habituales. Su sabor es rico, me recuerda a los cardos e incluso a las tagarninas. Muy ricas y muy buenas para nuestras salud.

Sefa, amablemente me ha sacado de mi error. Las borrajas son típicas de la Zona de Aragón. Y aquí os dejo el enlace de cuando el Recetario Mañoso hizo homenaje a la borraja y todos los platos que prepararon con ella. http://recetarioaragones.blogspot.com/search/label/Borraja


Borrajas esparragás


Ingredientes
  • 1 bote de borrajas 
  • 3 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Huevos

Preparación
  • Este es el bote de las borrajas. Lo abrimos y lo escurrimos bien.

Borrajas esparragás

  •  En una sartén con aceite de oliva virgen extra ponemos a freir los dientes de ajo y las rebanadas de pan.

Borrajas esparragás

  •  Fuera del fuego agregamos la cucharada de pimentón y ligamos.

Borrajas esparragás

  •  Trituramos el sofrito, le ponemos un poco de agua para que no esté tan espeso.
  • Lo ponemos de nuevo en la sartén junto a las borrajas.

Borrajas esparragás

  •  Dejamos que hierva para que liguen los sabores. Agregamos la sal.

Borrajas esparragás

  • Listas en este punto para utilizar las borrajas como guarnición en carnes o pescados.
  • Si queremos usarlas con huevos podemos hacer una tortilla, un revuelto o simplemente cuajar los huevos sobre las borrajas, a fuego lento.

Borrajas esparragás

  • El aceite de oliva virgen extra que hemos usado para este plato ha sido un aceite de oliva virgen extra de origen gallego. Olei me mandó esta muestra de degustación. Un aceite que procede de la comarca de Quiroga, Valdeorras y Xinzo. La producción es limitada y tanto el tratado como el envasado es artesanalmente.



30 comentarios :

  1. Por aqui tampoco son nada habituales, las he comido en alguna ocasión y me encantan, y con el plato que has preparado tu me chupaba yo los dedos, que rico que rico!!!
    bts. maite

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  2. Nunca las he probado ni me imagino su sabor pero parecen buenas , besitos

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  3. cierto que por aqui abajo en el sur no son muy habituales,nunca las he probado pero se ven muy ricas.
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  4. No las he probado nunca pero este plato tiene que estar muy bueno te ha quedado estupendo
    besos
    http://mipasioncocinar.blogspot.com/

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  5. Lo veo una cena estupenda y de lo más apañada, María.
    Un beso.

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  6. María, nunca he probado las borrajas y ni siquiera se cómo son al natural,
    Besitos

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  7. No las he comido nunca pero se ve un plato estupendo. Un beso

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  8. Hola María. Yo tampoco te conocía a tí, y me ha hecho gracia que no nos conozcas a ninguno. Es lógica, hay tantos blogs que es imposible localizarnos a todos. Por eso me ha apetecido hoy presentarme.
    Ya habrás visto que mi tocaya me ha declarado "la más revoltosa de las blogueras". bueno, sí, no lo voy a negar. jajajaj, disfruté mucho y más cuando estoy en buena compañía. Kesito es también un encanto. Y fui la única que se colocó el delantal allí mismo. ¡vamos! que me veía (suelo soñar despierta) con todos los blogueros y blogueras, con el delantal del huevo frito, por las calles del centro. jajaj, una revolución.
    Bueno pues nada. Ésta soy yo. vivo en Málaga, y tengo mi blog de cocinasinmiedo y otro para estudiantes (dentro del primero lo verás), y luego dos por ahí sueltecillos de viajes y escritura. Al lado de las recetas están.
    Me gusta también mucho tu forma de cocinar, así es que me quedo por aquí con tu permiso.

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  9. María, vaya plato delicioso que has preparado. Acompañado de un buen pan es la comida perfecta. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  10. ¡Uy, qué ricas!. Me encanta esa forma de prepararlas.
    La borraja está buenísima, lo que pasa es que limpiarla es un rollo patatero. Por eso, cuando las consigues en una buena conserva, es estupendo.
    Un besote, guapa.

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  11. Yo tampoco las he probado, pero en conserva seguro que las encuentro..
    Besitos...

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  12. Nunca he visto borrajas de bote. Las buscaré. Besitos, María.

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  13. No tengo ni idea de que es las borrajas. Como bien dices por aquí no se la conoce, por lo menos no con ese nombre... ahora cuando vea un bote ya inmediatamente me acordaré de ti ajajjaja
    Saluditossssssssss

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  14. Holaaa guapa,gracias por visitarme,!fijaté que horas de responderte!pero andamos apurados con i suegro,está mal y ya es muy mayor(80) y está muy pachucho.Bueno te diré que la borraja no es el santo de mi devoción,prefiero otras verduras,pero cuando la he preparado ha sido con almejas y está muy buena.
    María,espero que estés bien,yo tengo ´brotes cada 2 por 3 y me deprimo mucho y la gente me lo nota rápido en la cara,no lo puedo evitar.
    Dime que tengo que hacer para apunarme otra vez o no hace falta para el sorteo del sibarita.
    Te mando un montón de besos.

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  15. Seguro estaban deliciosas tomo nota de la receta te han quedado de lujo.
    Bivos mil wapa.

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  16. Yolanda, no no te tienes que apuntar de nuevo, me voy a tu blog a comentarte mi ultimo tratamiento que me está sentando de maravilla

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  17. Muchas gracias por seguirme, gracias por sus comentarios y sobre todo por las visitas.

    1º ANIVERSARIO, GRACIAS A TI !!

    Un saludo, Los Caprichos de Jorge!

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  18. Hola Maria, una receta muy original, me la llevo para probarla, pero yo la hare con borraja fresca.
    Me vas a perdonar, pero te voy a rectificar, la borraja es una verdura aragonesa, de hecho no es facil criarla en otras regiones y eso se debe al clima, por eso no la conocen en muchos sitios, quiza ahora si la comercializan en botes la pueda conocer mas gente.
    Besicossss.Sefa

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  19. Que manera más rica de comer borraja.
    Y así te ahorras el prepararlas !!!
    Besos,
    Palmira

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  20. Si que tiene buena pinta MARIA ..la borraja aun no la he comprado .por aqui no se ve fresca ..en vasada la tengo que buscar ..pero tomo nota para probar ..bsssMARIMI

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  21. Hoy me has dejado loco!! ese aceite tan mono...parace un perfume y esas borrajas....me ha encanatdo que quieres que te diga así no hay quien defienda sus boniatos

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  22. Hola María. No sé si por el norte habrá borrajas, es posible, pero la zona donde más se producen y se conocen es en Aragón como te ha dicho Sefa. Es una verdura muy poco conocida pero muy rica de comer. Por esta zona apenas hay y las que veo y eso no en todas las ocasiones es en bote.
    Lo que si te puedo decir es que tanto al natural como en bote el resultado final es estupendo, mejor si fueran naturales claro pero donde no hay no se puede sacar jj.
    Así, como las has hecho, no las he probado pero la pinta que tienen es fabulosa. Con esa salsa deben estar para chuparse los dedos.
    Saludos

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  23. ufffff, esto con una barra de pan ....y te pones como el kiko .Que buena pinta guapa.

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  24. Yo también hice esta semana las borrajas de Universo Sibarita y están muy buenas. Efectivamente son muy típicas de Aragón, por aquí tampoco es fácil encontrarlas.
    Seguro que tu receta también está muy buena.
    Besos.

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  25. Hola Maria, ya he cocinado las borrajas con tu receta y me han gustado mucho, yo les he puesto patatas y las hemos comido de primer plato, estan muy ricas, las subiré al blog a ver que te parecen, bsssssss.Sefa

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