martes, 22 de diciembre de 2009

Empanadillas de cidra y tortitas


La primera receta son empanadillas de cidra y la segunda receta son tortitas que se hacen con la misma masa y unas están bañadas en miel y otras en azúcar con canela.

Esta receta que os traigo es una receta antigüísima de mi familia y que generación tras generación la hemos hecho en estas fechas y aquí os la dejo.

Con ésta receta os deseo Feliz Navidad a todas, que viendo el movimiento de vuestros blog, veo que ya andáis como yo, sumergida en cocina.

Empanadillas de cidra y tortitas


Ingredientes

Para la cidra
  • Una calabaza de cidra
  • Azúcar ( dependerá del peso de la cidra)
  • agua
Para la masa (1 kilo de masa)
  • 1 kilo de harina para pestiños, se compra en la panadería y se pide tal cual, harina de pestiños.
  • 1/4 de aceite de oliva
  • 1/4 de vino fino (Buenos)
  • una pizca de sal
  • medio bote de ajonjolí
  • medio bote de anís en grano
  • canela molida un puñaito
  • 1 bollo de masa ( se compra en la panadería o se hace)
Para hacer el bollo
  • 100 ml de agua
  • 10 gr de levadura
  • 180 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharada de azúcar
Para decorar
  • Azúcar
  • canela molida
  • 500 gr de miel
  • Bolitas de colores

Empecemos!!!!!!!!!

Lo primero que tenemos que hacer es la cidra
  • Troceamos la calabaza en trozos grandes y los colocamos en una olla con agua a hervir unos 20 minutos.
Empanadillas de cidra y tortitas

  • Ponemos a escurrir
  • Sacamos las hebras de la cidra bien escurridas de agua.
  • Pesamos las hebras y las ponemos en una olla con la misma cantidad de peso en azúcar.
Empanadillas de cidra y tortitas

  • Ponemos a cocer a fuego medio hasta que se haga el cabello de ángel.
  • Reservamos
Empanadillas de cidra y tortitas



  • Hacemos el bollo de masa madre y lo sumergimos en un poco de agua para que se diluya.
Empanadillas de cidra y tortitas

  • En el aceite ponemos a freir el ajonjolí y el anís en grano.
Empanadillas de cidra y tortitas

  • En un barreño ponemos la harina, la canela molida, el vino, el aceite de haber frito el ajonjolí y el anís colado pero dejando caer algunos granos y la masa diluida.
Empanadillas de cidra y tortitas


  • Amasamos hasta obtener una masa fácil de trabajar pero nada dura.
Empanadillas de cidra y tortitas

  • Dejamos reposar y empezaremos por las empanadillas.
  • Ponemos una bola de masa y extendemos.
  • Con la ayuda de una taza hacemos los círculos
Empanadillas de cidra y tortitas

  • Ponemos un poco de cabello de angel
Empanadillas de cidra y tortitas

  • Cerramos
Empanadillas de cidra y tortitas

  • Freimos en abundante aceite
  • Ponemos a escurrir sobre papel de cocina
  • Cuando aún estén templadas se pasan por azúcar y canela molida.
Empanadillas de cidra y tortitas


  • Con el resto de la masa vamos cogiendo pequeñas porciones y extendemos muy fina
  • Cortamos en rectangulos y vamos friendo
Empanadillas de cidra y tortitas

  • Las que vayamos a poner en azúcar con canela hay que pasarlas cuando aún estén templadas
Empanadillas de cidra y tortitas

  • Las que vayamos a pasar por miel, hay que dejar enfriar.
  • Ponemos una olla con la miel a calentar y cuando empiece a hervir vamos metiendo y sacando las tortitas y colocandola sobre una bandeja.
  • Se van decorando con bolitas de colores.
Empanadillas de cidra y tortitas

Ricas riquísimas, a mi padre les encantaba las empanadillas y a mi hermano le encantaba las tortitas, ni una cosa ni otra hace mi madre desde que faltan así que me ha tocado hacerlas a mí sin que en un sólo momento se me vaya ni uno ni otro del pensamiento.

Feliz Navidad a todos y ya nos veremos por aquí pasada las navidades porque no creo que a mí me dé tiempo de publicar algo más antes de esa fecha pero de todas maneras por los blog pasaré aunque sea a cotillear y sin tiempo de dejar un saludo.

12 comentarios :

  1. que buena pinta tienen esas empanadillas !! me pondría moraita !!

    te deseo feliz navidad para ti también , besazos

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  2. Parecen un poquito laboriosas ¿no? pero creo que el resultado merece la pena.

    besos.

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  3. Si quieres un año de prosperidad, siembra trigo. Si quieres diez años de prosperidad, siembra árboles frutales. Si quieres una vida de prosperidad, siembra amigos. Te deseo que siembres muchos amigos.
    FELIZ NAVIDAD.

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  4. Dos postres riquísimos, María!!!! Te deseo lo mejor para estas fiestas y para el próximo año!!!!! Un beso muy fuerte!

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  5. Cierra los ojos e imagina los momentos más felices de tu vida, eso es lo que deseo para ti; un año 2010 lleno de felicidad.

    ¡¡¡ FELIZ NAVIDAD 2009!!!

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  6. Con todo mi cariño, te mando la receta de la Navidad: juntemos varias medidas de ilusión, una pizca de amistad y un gesto de ternura. Horneemos la mezcla con un ánimo paciente. Envolvámosla con risas, luces y canciones. Y finalmente, ofrezcámosla con el corazón.
    FELIZ NAVIDAD
    Un beso

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  7. Huuummm que ricaas.....Feliz Navidad...y hasta el año que viene..porque pienso volver..jejeje..un besito

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  8. tienen que estar muy ricas yo tambien las hago pero le llamo cabello de angel
    un saludo y
    felices fiestas

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  9. Que ricaaaaasss María se ven deliciosas.
    Te deseo con todo mi corazón que estos días de estar con la familia sean días de felicidad.
    Besos

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  10. Deliciosas!! espero que disfrutes de estas fiestas en compañia de tu familia. Feliz Navidad"
    Bexinos.

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  11. Hola María ¡¡¡Felicidades en estas Fiestas!!!… Deseo que esta Noche Buena, Noche de Paz, sea tan sólo el comienzo de un Año Nuevo lleno de ¡Paz, Alegrías, Éxitos e Ilusiones! Muchos besos.

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  12. Ummmmm, que ricas!
    En estas fechas no pueden faltar en ninguna casa.
    Felices fiestas Maria!
    Un beso.

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