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¿Cuáles
son las principales diferencias entre el vino dulce y el generoso?
Dentro
del mundo del vino existen muchas clases y variedades, blancos y tintos,
moscatel o mistela y finalmente, vino generoso y dulce. Para
aclarar un poco el tema vamos a hablar del vino dulce y el vino
generoso, sus principales características (olor, sabor, textura,
color) y también cuáles son sus diferencias.
Vinos y licores online,
características del vino generoso y dulce
Ambos
licores, tanto el generoso como el vino dulce se parecen en que son caldos
a los que se añaden una bebida para conseguir un resultado diferente al vino
tradicional como los blancos o tintos. Por ejemplo, en el caso del vino
generoso se le añade un proceso especial como la incorporación de licores
como el brandy o aguardiente antes o durante el proceso de fermentación.
Dependiendo
del brandy se consigue una textura o sabor. Pero lo cierto, es que el vino
generoso o también conocido como fortalecido duran mucho tiempo gracias a
su alta graduación alcohólica (al igual que el vino dulce) entre 15º y 23
grados. Gracias a su alta composición en azúcar tienen un sabor más dulce ya
que no fermentan, pero eso no significa que sean propiamente dulces.
Vino dulce, textura, olor y diferencias con el generoso
Se
llama
vino dulce a aquel vino de licor tradicional al que se le añade
mosto que tenga gran contenido en azúcares y se hace de la misma forma que el
fortalecido o el
vino generoso. Sin embargo, la principal diferencia a
la hora de
comprar vino generoso es la
bebida que se le incluye a mayores (antes o después de la fermentación).
Si
en el caso del vino generoso es el aguardiente o brandy, en el dulce
suele ser mosto. Las características marcadas por cada denominación de origen
del vino dulce son las que marcan la proporción de alcohol, la clase de mosto y
la aplicación del proceso.
A
diferencia del vino generoso, el dulce puede ser blanco e incluye las
variedades Moscatel o Macabeo, rosado o tinto con garnatxa.
Dentro
del
vino dulce se pueden
encontrar las siguientes variedades:
- Vino dulce natural o de fermentación parcial. El nombre de “vino
dulce natural” puede traer confusión. Y es que no es un vino natural, todo lo contrario ya que aunque no recibe un tratamiento especial en su elaboración no es
natural, pero si tiene un dulzor natural gracias al licor añadido.
- Vinos licores generosos y los vinos de licor
- Vinos dulces generosos. Suelen ser blancos de alta graduación entre
(15 y 22 grados) realizados con uvas Palomino o Pedro Ximénez. El ejemplo
del vino por excelencia es el vino D.O. Jerez Cream
Comprar vino generoso: ¿Qué debo saber?
El
vino generoso incluye una gran variedad de caldos donde están las
siguientes variedades; vinos dulces, mistelas, rancios, vinos generosos como
los de Jerez y los vinos de misa. Sin embargo, aunque se incluye el dulce
dentro de los generosos, mucha gente los separa.
Estos
vinos se hacen con uva blanca, tinta o uvas sobrequemadas que les darán un una
tonalidad amarillenta, rojiza, oscura o negra en función de la uva utilizada.
Algunos de los más comunes son los finos, el moscatel, el Oporto o Porto y
Pedro Ximénez.
En
resumen, a la hora de comprar vinos y licores online hay que recordar la
existencia de las diferentes variedades de vino dulce y generoso.
¡Ahora sólo toca probar y disfrutar de cualquier de estos caldos!
¡Qué post tan ideal! Conocer las diferencias entre ambos vinos es genial para aquellas personas a las que les apasione degustar diferentes sabores de esta bebida tan deliciosa. El vino es una bebida ideal para tomar algo, pero tiene la maravillosa facilidad de que también se puede utilizar como ingrediente para diferentes comidas. Es estupendo porque gracias a su sabor se consiguen hacer recetas de lo más exquisitas.
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