Tarta de queso al caramelo y chocolate

Hoy os traigo una tarta de queso al caramelo y chocolate que de aspecto no es de las mas bonitas pero os puedo asegurar que está rica no, lo siguiente. Una tarta de queso nada empalagosa, suave, muy sabrosa y que fue una de las tartas que preparé para mi cumpleaños y que voló literalmente.

Siento mucho no aportar foto del corte, lo siento pero se me montó en la casa tal follón que fue totalmente imposible pero os dejo gustosamente el enlace de PepaCooks, de donde saqué la receta y ella si tiene un corte espectacular de esta tarta. 

Una tarta de queso con caramelo y chocolate que se prepara partiendo de una base de galletas trituradas, oreo mas canela pero que yo sustituí las galletas de canela por las galletas de caramelo que me llegaron en ese preciso momento en mi caja mensual de @Degustabox. Como todos los meses os cuento las ventajas de recibir estas cajas de degustabox, que por sólo 9,99 euros tendremos en casa un adelanto de primeras marcas. Os facilito también su facebook para quiene quieran seguir sus publicaciones.

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Como veis, el paquete blanco y rojo de lotus son unas galletas de caramelo, en el vídeo las podéis ver mejor. Unas galletas muy ricas y que mirando en sus ingredientes, mi amiga Ana, intolerante al huevo y a la leche, las pudo comer sin problemas. Interesante verdad?

Pues comenzamos con la receta, primero os dejo el vídeo, espero que os guste.

Ingredientes

**Para la base de la tarta

• 180 gr de galletas oreo
• 130 gr de galletas de caramelo
• 100 gr de mantequilla

**Para el relleno

• 600 gr de queso crema
• 1 bote mediano de leche condensada
• 3 huevos
• 100 gr de chocolate
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de almendras

**Para la cobertura de caramelo

• 300 gr de nata de montar
• 200 gr de azúcar
• 30 gr de mantequilla

**Para la cobertura de chocolate

• 100 gr de chocolate
• 100 gr de nata ( si hemos abierto un bote de 500 ml de nata para hacer las coberturas, y hemos usado 300 gr para hacer la cobertura de caramelo, aquí podemos poner los 200 restantes )

Preparación

• A media tarde del día anterior a cuando necesitemos la tarta para nuestra merienda, preparamos la base de la cobertura. Para ello trituramos las galletas oreo, trituramos las galletas de caramelo. Mezclamos ambas galletas y las ligamos con la mantequilla a temperatura ambiente.
• La masa resultante la ponemos en un molde de aro desmontable forrado con papel vegetal, forramos la base y las paredes.
• Llevamos al frigorífico para que se queda compacta.
• A continuación preparamos el relleno de la tarta, en un bol ponemos la leche condensada, azúcar y queso. Ligamos bien hasta que no queden grumos. Ponemos un poco de extracto de almendras ( o de vainilla ) y vamos incorporando los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados.
• Dividimos la masa en dos de manera que tengamos en un bol 2/3 y en otro bol 1/3.  En el bol donde tenemos 1/3 de la masa ponemos el chocolate del relleno derretido. Ligamos.
• Ponemos sobre la base de galletas la mezcla de la tarta que tiene chocolate y llevamos al horno ( precalentado)Lo tenemos horneando entre 15 y 20 minutos a 160 grados.
• Ponemos sobre el relleno de chocolate el otro relleno, el claro, con cuidado y sin mover la tarta del horno.
• Dejamos que siga horneando entre 45 y 60 minutos, cada horno es un mundo, siempre lo digo y hay que estar pendiente y sacar cuando al pinchar nos salga la brocheta limpia. Mi tarta estuvo en menos de 30 minutos.
• Dejamos enfriar la tarta y luego guardamos en el frigorífico.
• A la mañana siguiente preparamos las coberturas.
• La de caramelo la hacemos poniendo el azúcar en una sartén, derretimos el azúcar y cuando tenga color de caramelo agregamos la mantequilla. Una vez que esté ligado, seguimos con la nata. Cuando esté bien mezclado, enfriamos y guardamos en el frigorífico.
• El chocolate lo derretimos junto a la nata y de igual manera, una vez frío, guardamos en el frigorífico.
• Sobre una hora antes de servir la tarta, la sacamos del frigorífico y la ponemos en una fuente, bandeja o expositor.
• Sacamos las coberturas y ligamos bien.
• Ponemos primeramente la cobertura de caramelo.
• Sobre la cobertura de caramelo ponemos la cobertura de chocolate.
• Lista nuestra tarta para servirla.

Os aseguro que la tarta no le hace justicia las fotos, es una tarta mil veces mas rica que lo que aparenta, no me queda otra que os anime para que la probéis en casa, no os defraudará.