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Lasaña de berenjenas

En esta receta hemos usado las berenjenas cortadas en láminas en vez de placas de lasaña y el resultado ha sido diferente, rico y muy jugoso.

El relleno de la lasaña de berenjenas puede ser el que queramos, con carne picada o con pechuga de pollo muy troceada.

A la hora de las verduras del sofrito, podemos poner más o menos de las que yo te indico. Todo muy al gusto de cada uno, quedarse solo con la idea de montar la lasaña con berenjenas en rodajas en vez de placas de pasta.

Muy rica y jugosa. El darle un golpe a las berenjenas en el horno es para que suelten todo el agua así que no dudes en dejarlas escurrir todo el tiempo que puedas.

Lasaña de berenjenas


Ingredientes

  • 1 Pimiento
  • 1 Cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 4 Tomate
  • 1 Zanahoria
  • 1 Calabacín
  • Salsa de Tomate frito
  • 300 gr de carne picada
  • 2 Berenjenas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta y sal
  • Queso rallado

Preparación
  • Cortamos las berenjenas en rodajas a lo largo, Colocamos sobre una bandeja de horno bien estiradas y salpimentamos. Dejamos en el horno 180 grados, unos 20 minutos. Sacamos y dejamos escurrir sobre un colador grande.
  • Hacemos un sofrito con la verdura bien picada.
  • Cuando está todo blandito le agregamos el tomate troceado y dejamos que se haga bien.
  • Salpimentamos.
  • Por ultimo agregamos la carne picada y removemos bien para que la carne se cocine y se ligue con las verduras del sofrito.
  • Rectificamos de sal. Reservamos.
  • En el fondo de la bandeja donde vayamos a montar la lasaña ponemos un poco de salsa de tomate frito y cubrimos con las rodajas de berenjenas.
  • Sobre la capa de berenjenas ponemos una capa del relleno.
  • Seguimos con otra capa de berenjenas y otra de relleno.
  • Seguiremos hasta que nos quedemos sin berenjenas y sofrito.
  • Terminamos con queso rallado.
  • Horneamos para que se gratine el queso.
  • Lista nuestra lasaña.

Si antes de poner el queso rallado, queremos poner una capa de bechamel, podemos hacerlo.

19 comentarios:

  1. Pero como no va a salir rico con todo lo que lleva, es una receta deliciosa, un lujo!
    Besos,
    Nasy

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  2. me encanta la lasaña de berenjenas, y tú le has puesto un rellenito de lujo !

    besos !

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  3. mmm que lasaña mas rica de verduritas. un besitooo

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  4. Con esta pinta que tiene, guardame un sitio en la mesa, me paso a cenar, jeje:))
    Besitos guapa

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  5. que bueno con todas esas verduritas..

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  6. Que rica estas berenjenas rellenas y ademas vergetarianas sin colecterol,ricar ricas

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  7. La berenjena me encanta como me la pongas y este plato tiene que quedar de rechupete.
    Besitos

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  8. que envidia me ver esto...yo casi no la como por que en casa no les gusta...sniffff...Bexinos wapa

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  9. Has hecho una moussaka a tu manera, María! Qué rica te ha quedado! Un besito.

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  10. Que delicia a mi me encanta la berengena y de todas las maneras,así que me llevo tu receta,
    Mil besitos Maria.

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  11. Qué maravilla de lasagna y además sana.

    Besos.

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  12. Pues tienes razón, que platos mas ricos salen improvisando y dejando limpia la nevera, bssss.Sefa

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  13. Hola María. Con la imaginación tan desbordante que posees y la calidad de tus platos con cualquier cosa que le pongas te sale un plato de 10 y para prueba solo hay que mirar la muestra. Me encanta la berenjena y todo lo que le has puesto.
    Saludos

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  14. A veces no depende de los ingredientes, son las manos de la cocinera y el cariño que le pone, y eso se nota.


    Besitossss

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  15. Seguro que estaba deliciosa, me encantan las verduras así y con estas capas de berenjenas tiene que estar muy buena. me la apunto. un abrazo guapa.

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  16. Te ha quedado una lasaña de lujo.
    besitos y feliz finde

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  17. Maria para sencillo mi blog el tuyo esta genial, muy bien explicado todo, un abrazo guapa

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  18. Vamos que has hecho una mousaka ..pero algo diferente, me gusta ..te sigo y te invito a compartir mis recetas y blog ..besos MARIMI

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