Con este plato de principal, le dimos la bienvenida al año nuevo, un año nuevo que deseo que sea mejor que el que se fue y que nos colme a todos de salud, trabajo y prosperidad.
Ingredientes
- Para la reducción de pedro jiménez, pedro jimenez y azúcar
- Para la carne, presa fileteadas y foie de pato
- patatas
- aceite
- sal de maldon
Preparación
-Ponemos en un cazo 400 ml de pedro jiménez junto con 4 cucharadas grandes de azúcar.
-Lo ponemos al fuego medio-bajo hasta que reduzca a la mitad, sobre 1 hora mas o menos.
- Cuando se enfría se espesa bastante así que no lo dejemos mucho en el fuego, sólo el tiempo de reducir a la mitad.
-Podemos tener la reducción preparada de un día para otro y sólo calentarla un poco a fuego bajo o en el micro.
-Cortamos en rodajas de 1 cm mas o menos el foie de pato, el mio era semi cocido.
-En la plancha , hacemos los filetes de presa ibérica, sin sal.
-Ponemos los medallones de foie y les damos vuelta y vuelta y colocamos sobre los filetes
-Emplatamos y servimos con sal de maldon y patatas fritas.
-Ponemos un poco de reducción de Pedro Jiménez por encima.
asi da gusto dar la bienvenida a lnuevo año
ResponderEliminarTiene muy buena pinta, seguro que sabe mejor. Besos.
ResponderEliminarMuy buena entrada de Año Nuevo, me encanta la receta y sobre todo la salsa.
ResponderEliminarBesos
María una carne exquisita acompañada de una salsa estupenda...para toma pan y moja...uuuummmbuenisima. Besos
ResponderEliminarMaría, este plato es un lujazo ;)
ResponderEliminarSalu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Menuda receta para empezar el año...
ResponderEliminarBicos.
Espectacular, María.
ResponderEliminarHola amiga siempre cocinando cosas ricas. Tuve un triste comienzo de año pero ya paso.
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