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ARROZ CON COQUINAS

Las coquinas o las almejas, que no son lo mismo pero muy parecido, están de vicio solas, tan cual, cocinadas con mucho ajitos y vino fino, pero con arroz también es un plato muy rico, agradecido y muy tradicional por esta zona.

ARROZ CON COQUINAS


Ingredientes
  • 1/2 kilo de coquinas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 300 gr de arroz
  • sal
  • pimienta
  • azafrán
ARROZ CON COQUINAS

Preparación
  • Cocemos las coquinas y reservamos el caldo
  • Quitamos la concha a las coquinas
  • Hacemos un sofrito con la cebolla  y ajos
  • Agregamos el arroz y rehogamos
  • Agregamos el caldo de las coquinas bien colado, la sal, la pimienta en grano y el azafrán ( o colorante)
  • Cuando el arroz esté tierno agregamos las coquinas.
  • Dejamos reposar y servimos
ARROZ CON COQUINAS

Si queremos dejar las coquinas con su concha, lo podemos hacer pero a mi me gusta abrir las coquitas a parte por dos motivos, uno porque así me quedo con el caldo de la cocción para cocinar el arroz y dos, porque las coquinas suelen traer mucha tierra y al abrirlas a parte, me aseguro de limpiarlas bien.

8 comentarios:

  1. Hola María. Las coquinas o tellinas por esta zona las suelo tomar como las chirlas, nunca las he probado con arroz, pero por lo que veo tiene que estar delicioso.
    Otra forma de comer arroz muy buena.
    Saludos

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  2. Hola Maria, que ricas las coquinas, nunca las comi con arroz, si a la marinera o simplemente abiertas al vapor con limon, asi tienen que estar buenisimas, un besito guapa

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  3. Qué rico María!! como echo de meno las coquinitas de Punta Umbría!! Qué palo más desagradable cuando compro las tellinas congeladas del merca o el carrefour. Pero a falta de pan...
    Ya me daré un buen homenaje este veranito cuando baje..
    Un besazo artista!!

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  4. hola maria
    yo no conozco las coquinas pero este plato de arroz con ellas se ve delicioso
    besitos

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  5. Nunca he comido las coquinas pero el arroz me encanta así que seguro que me gustáría.
    Besitos,

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  6. Feliz Año María, que rico se ve el arroz con coquinas, a mi las coquinas me encantan.

    Un beso.

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  7. ¡Anda!pues eso es lo que hemos almorzado hoy...Si estamos hasta sincronizadas...ja ja ja!

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  8. Qué bueno!!! y es que en cuestión de arroces a mi me da lo mismo, todos me encantan jejej
    Un besooo!!

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