domingo, 30 de abril de 2017

Arroz con pollo, espárragos y gambas

Nueva receta #Asaltablogs. En este último domingo del mes de abril, asaltamos la cocina de Per Sugar Hi Pa 

De nuestro robo en sus cocinas, nos trajimos una receta de arroz, que si bien la original es un arroz con costillas, espárragos y gambas, yo modifiqué un ingrediente y en vez de costillas, puse pechuga de pollo pero tenéis las dos versiones, la suya, picando en el enlace, y la que yo os presento.

Un arroz con todo el sabor del marisco con su toque de pollo troceado. En casa voló, y se lo comieron sin rechistar tanto grandes como pequeños y eso que no tenía yo muy claro si iban a aceptar de buen agrado las gambas con el pollo en un arroz donde encima había verduras.

Lo cierto es que fue un arroz que triunfó así que os lo recomiendo totalmente, al igual que la visita al blog asaltado este mes.


Arroz con pollo, espárragos y gambas

Ingredientes
  • 300 gr de arroz
  • 1 pechuga de pollo grande
  • 250 gr de gambas frescas sin pelar
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 vaso de vino

Arroz con pollo, espárragos y gambas

 Preparación
  • Lo primero que vamos a preparar es el fumet, para ello pelamos las gambas y reservamos. Las cabezas y cáscaras las ponemos en una cazuela con un chorro de aceite y sofreímos. Ponemos sal y el vino. Dejamos que evapore el alcohol con un hervor fuerte y añadimos 1 litro de agua. Dejamos cocer unos 15 minutos. Trituramos con la batidora y colamos. Reservamos el fumet.
  • En una cazuela ponemos la cebolla picada y los tomates picados junto con un fondo de aceite y hacemos el sofrito.
  • Añadimos al sofrito la pechuga de pollo cortada en dados y salteamos.
  • Agregamos los espárragos verdes y salteamos.
  • Incorporamos el arroz, rehogamos y ponemos sal.
  • Cubrimos con el fumet de gambas y dejamos que el arroz cocine.
  • Cuando el arroz esté casi cocinado, añadimos las gambas y rectificamos de sal.
  • Dejamos reposar unos 5 minutos con el arroz tapado con una tapadera y un paño de cocina.
  • Servimos.
NOTA. Si queremos que el arroz tenga más color, solo hay que sustituir los 2 tomates por 4 cucharadas de tomate concentrado o triturado. Un chorrito de salsa de tomate al final también le dará color.


Arroz con pollo, espárragos y gambas

Y hasta aquí la receta de arroz con espárragos, pollo y gambas. Un arroz delicioso que debéis de probar. 

20 comentarios :

  1. Muy rico! Pilar tiene un montonazo de arroces ene l blog y este que has hecho tú tiene una pinta deliciosa. Gran asalto!

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  2. Un receta sencilla y socorrida, en casa nos encantan los espárragos.
    Besos.

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  3. Ummmm que pinta tiene este arroz! Me está entrando ya un gusanillo de ver tanto plato rico....
    Besosss

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  4. María te ha quedado un arroz rico, rico. Felicidades!!!

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  5. Un plato bien rico, arroz, pollo, verduras... no le diría que no

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  6. Riquísimo, me encantan las recetas de arroces y más si llevan verduritas. Kissess

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  7. Muy rico este arroz, además de súper sano. Buen asalto.

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  8. Me encanta la combinación, arroz+espárragos+pollo. ¡¡Con gambas ya tiene que ser un pasón de bueno!! Enhorabuena por el super asalto

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  9. Ummm..El arroz es uno de mis platos favoritos. Lo preparo varios días a la semana, y va bien con cualquier cosa. Me encanta. Y me encanta esta receta que has preparado, ¡se come sola! =)
    Un besazo!

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  10. Una combinación estupenda que te ha quedado de lujo!! delicioso!!
    besotes!!

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  11. Arrocito buena pinta el que has afanado, de los que tienen tropezones que da gustico encontrar!
    Bss!

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  12. Que rico arrocito y sano, sanisimo...

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  13. Te has marcado un arroz bien rico, una buena combinación de ingredientes. Beso.

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  14. Los arroces siempre son un acierto María, y este tiene que estar riquísimo!!!
    Buen asalto!
    Un bst.

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  15. Qué bueno!! Si es que el arroz es una maravilla, permite un montón de opciones...¡¡y todas están buenísimas!! Esta mezcla que has hecho tú me encanta.
    Genial asalto! Muás
    Ni Blanco Ni en Botella

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  16. Por fin puedo pasarme a visitaros! Un arrocito bien rico, te ha quedado de 10! Buen asalto!

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  17. Todo lo que lleve arroz me encanta
    Buen Asalto
    Besos

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  18. Hola Maria, me alegro de que la mezcla "mar y montaña" en un arroz y además con verduras, les gustará a todos. Considero que el "plato único" como lo llamamos en casa, es una buena manera de que los más pequeños, sobre todo, se acostumbren a comer de todo.

    Buen asalto.

    Besos,
    Pilar

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