miércoles, 21 de noviembre de 2012

Magret de pato a la naranja sobre puré de calabaza

Hoy vengo con una receta muy acorde a las próximas fechas que se nos avecinan. Vamos hacer un magret de pato y vamos a usar unas naranjas como parte de su elaboración, unas naranjas que tan de temporada están ahora mismo, todo ello acompañando de un puré de calabazas.

Unas ricas naranjas de naranjas con corazón y un rico magret de pato de la casa Carn Nature

Magret de pato a la naranja sobre puré de calabaza

Totalmente recomendados tanto unos como otros, grandes empresas y la calidad de sus productos espectaculares.
Vamos con la receta

Ingredientes

Preparación
  • Lo primero es preparar el puré, para ello ponemos la cebolla en juliana sobre un fondo de aceite de oliva virgen extra. Cuando la cebolla esté pochada agregamos la calabaza pelada y troceada. Salpimentamos y agregamos el zumo de una de las naranjas. Dejamos a fuego bajo hasta que la calabaza se ponga tierna. 
  • Cuando la calabaza esté en su punto, añadimos la mantequilla y ligamos bien. Terminamos trituramos todo y reservamos.
  • Cortamos la parte grasa de la pechuga del pato con cortes transversales. 


Magret de pato a la naranja sobre puré de calabaza


  • En una sartén muy caliente ponemos la pechuga, primero la parte de los cortes hacia abajo.
  • Cuando esté cocinado por ese lado le damos la vuelta y lo hacemos por el otro lado.

Magret de pato a la naranja sobre puré de calabaza


  • Reservamos el pato.



  • En la misma sartén donde hemos hecho el magret de pato ponemos el vaso del vino pedro jiménez y el zumo de la otra naranja. Dejamos reducir la salsa.
  • Cortamos el pato en lonchas.

Magret de pato a la naranja sobre puré de calabaza

  • Servimos el magret de pato sobre el puré de calabaza.

Magret de pato a la naranja sobre puré de calabaza

  • Napamos el magret de pato con la salsa de pedro jiménez a la naranja.  
  • Ponemos unas escamas de flor de sal.

Magret de pato a la naranja sobre puré de calabaza

  •  Servimos.

Magret de pato a la naranja sobre puré de calabaza

Nota

  • El puré se puede tener cocinado con antelación, solo tenemos que calentar y rectificar de sal y pimienta a la hora de montar el plato.
  • El pato hay que hacerlo justo en el momento de servirlo, con la sartén o plancha muy caliente, vuelta y vuelta. El pato debe de quedar crujiente por fuera y muy tierno y rosado por dentro.

Magret de pato a la naranja sobre puré de calabaza

40 comentarios:

  1. una buena opcion para los platos navideños, anotada queda, besitos

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  2. Un plato de lujo, digno de las fechas que se aproximan.
    Un besito desde Las Palmas.

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  3. Hola, has puesto sobre el plato varios de los productos que más me gustan, sin duda lo debo probar. Por cierto, al ser de Madrid la calidad que hay aquí es pésima, qué tal las Naranjas de la web que comentas www.naranjasconcorazon.com ? son de valencia ? me sería muy interesante saber que te parecieron para poder comprar.

    Gracias !!

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    Respuestas
    1. Hola Alfonso, Pues si, las naranjas si son de Valencia, no solo tienen esa web de naranjas con corazón sino que tienen una segunda de alcachofasconcorazón.com y una tercera que es con la que mas disfruto que se llama tufrutería.com. Entra, investiga y prueba. Calidad máxima en todos sus productos, he probado ya varios y son bastante buenos. De precio andan bien, la calidad ya te lo he dicho y los envíos son rápidos y a través de seul. Solo te puedo hablar de mi experiencia de un par de pedidos que les he hecho, y por ahora todo ha sido estupendo.

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    2. ains, tufruteria.es que nunca me entero de los .com y .es

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  4. Hola María!!! Vaya receta de restaurante de 5 tenedores nos has preparado, muy apropiada para las fechas que se avecinan, bsssss.

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  5. Un plato extraordinario digno de las mejores mesas.
    JUEGO DE SABORES

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  6. Um prato bem apetitoso eu adoro a carne de pato mas aqui em casa sou a unica.
    Apresentação esta nota 10.
    bj

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  7. Me encanta la receta, en cuanto pueda compro pato y la hago porque además a mi marido le chifla.
    Un beso guapa.

    Maricarmen

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  8. Esta receta me viene de perlas porque me han regalado un pato y la verdad no sabia muy bien que hacer con el. Te ha quedado divina.
    Besos. Lola

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  9. vaya,esta receta es de alta cocina,te ha quedado superbien y muy bien la presentación...besitos

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  10. Si que me gusta el magret de pato, en casa no pero cuando puedo me lo hago para mí.

    Estupendo el plato.

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  11. Exquisito plato¡¡ aunque a mi no me va mucho el pato a mi marido le encanta.
    Gracias por decirme que quitara la verificación de palabra, ya lo he hecho.
    Besos guapa

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  12. soy una enamorada de todos los productos del pato, me has dejado impresionada con esta receta!

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  13. que rico magret, para estas fiestas una gran receta
    besos

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  14. Holaaaa, y así de poco hecho queda? uff, no sé yo en casa esto que tal caería. No he probado nunca el magret de pato. La presencia me ha dejado tiesa eso desde luego!
    Un besoooo

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    1. Marisa, ese es su toque por regla general, pero si lo quieres mas cocinado, lo dejas mas tiempo

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  15. ¡Guao!!! Un lujazo de plato, claro que si. Me encanta lo mire por donde lo mire.
    Feliz día.

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  16. me ha parecido una plato excepcional, pero como te ha quedado hija mia! vaya brillo y vaya todo, está de diez coma diez .) un besin

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  17. María, esto es un plato de fiesta. Pero que cosa tan rica!

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  18. Vaya exquisitez y el pato en su punto, como debe ser, qué ricooo...

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  19. Qué delicia María, este plato tiene que estar muy rico.
    Besos.

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  20. Un plato de 10 para estas navidades, te ha quedado estupendo, bssssss.Sefa

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  21. Un plato de 5 tenedores, te ha quedado fantastico y la presentacion de lujo, besos

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  22. IM PRE SIO NAN TE, como logras facilitar un plato al que siempre tuve mis respetos, en cuanto a su elaboracion, muchas gracias, un saludo!!!

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    1. Me alegro mucho Ricardo, si te animas ya me cuentas

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  23. Muy pocas veces he prepardo el pato porque no se como hacerlo,en cambio veo que èsta receta es muy original y deliciosa es por eso que me la anoto ya.Mil besitos.Teresa J.

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    1. Teresa, y muy rica, el toque de la naranja es maravilloso

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  24. Madre mía qué lujazo de receta! Besos

    Gema

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  25. Un plato de restaurante María que buen hacer has hecho con él, me ha encantado

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  26. María, qué platazo!!! buscaba unas ideas para cocinar pato para fin de año! me ha encantado! una pinta deliciosa!

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  27. Pato y naranja juntos son una maravilla.
    Por cierto, para que salpique menos el magret, es mejor cocer la parte de la piel empezando con la sartén fría, increíble pero apenas salpica y queda mucho más crujiente.
    Besos,
    Palmira

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  28. Toma YA! Pedazo recetón.. voy a volver a verla porque me dejo salivando!

    Un saludo CaprichosDjorge

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  29. Se me hace la boca agua de pensar en comerme esto... besitos!

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  30. Maria un plato irresistible acabo de verlo y me ha encantado, un besote cariño.
    http://dulcestriplea.blogspot.com

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