sábado, 7 de abril de 2012

Berza de calabaza, judias verdes y guisantes

Hoy os traigo una vez mas una  berza. La berza jerezana, como ya os he comentado en otras ocasiones, se puede hacer variando las verduras. Esta vez os la traigo de calabaza, judias verdes y guisantes. Es de las mas suaves de sabor y si la calabaza se la ponemos al guiso desde el primer momento, como yo hago, se desmorona y se integra en el caldo, comiéndonos la calabaza sin apenas darnos cuenta. En mi casa, nada amantes a la calabaza, es una buena manera de que la coman. 
Plato fuerte, contundente, de los que tenemos dos en uno, primer plato a base de legumbres y verduras y un segundo plato con una rica pringá a base de carnes , tocino , chorizo y morcilla
Prepara un buen pan y vamos al lio!!!! 

Berza de calabaza, judias verdes y guisantes


Ingredientes
  • Garbanzos y Alubias blancas, mitad y mitad mas o menos, como medio kilo entre ambas legumbres
  • 1 buen trozo de cabeza de lomo de cerdo
  • 1 trozo de costillar
  • 1 trozo de tocino de cerdo fresco
  • 1 morcilla y 1 chorizo, si son muy grandes le ponemos un trozo de cada.
  • 1 manita de cerdo, partida por la mitad, yo solo le puse media, la otra media la congelé para otro día.
  • 1 trozo de calabaza, la que veis en el vídeo está tan tierna porque la tenía congelada.
  • 1 manojo de judias verdes
  • 1 manojo de guisantes desgranados
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • 3 o 4 dientes de ajo tostados
  • 1 cucharada de comino
  • 3 clavos de olor

Berza de calabaza, judias verdes y guisantes

  • Ponemos en la olla rápida las legumbres, sobre las legumbres las carnes, tocino, manita de cerdo, chorizo y morcilla.
  • Terminamos colocando arriba del todo la verdura, calabaza, judias verdes troceadas y guisantes desgranados. Podemos ponerle una patata troceada que espesará el caldo.
  • Cubrimos de agua y al fuego que arranque a hervir para espumar el guiso.
  • Hacemos un majado con los dientes de ajo, el comino y los clavos de olor. Yo lo trituro con la batidora y un poco de agua.
  • Agregamos el majado y cerramos la olla, entre 30 a 45 minutos pitando y apagamos el fuego.
  • Cuando el vapor se haya ido y podamos abrir la olla, ponemos sal al gusto y dejamos hervir para que el caldo espese un poco.
  • Sacamos la pringá en una bandeja o fuente para tener el segundo plato a mano.
  • El primer plato son las legumbres junto con la verdura.

Berza de calabaza, judias verdes y guisantes

Plato típico para cuando se reúne la gran familia y queremos tener una comida fuerte y que no nos mantenga mucho tiempo en la cocina.
A mi me encanta pero he de reconocer que es una comida fuerte, contundente, de la que no podemos abusar.
Rica como ella sola, como todo lo que engorda. Deliciosa!!!! y si la dejamos de un día para otro, mas rica aún.
Se puede congelar perfectamente y luego descongelar a temperatura ambiente.

Y aquí os dejo el video de como hice esta berza

20 comentarios :

  1. muy buenas, estoy de sorteo en mi blog por haber hecho un añito. te apuntas????

    http://lacocinademou.blogspot.com

    Un saludo

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  2. Dí que sí, un plato de cuchara muy contundente y completo!!! Te ha quedado fantástico, tiene una pinta que alimenta!!
    Besosss

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  3. Este plato lo preparamos igual a diferencia del clavo de olor y la manita de cerdo(que me encanta), y es verdad cuando la preparo la hago el día anterior porque está muy buena, luego la dejo para otro día y le añado un puñao de arroz.
    La pringá es una delicia

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  4. Muy rico y refortante, con este frío que ha regresado por sorpresa.
    Besos.

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  5. Un platito de estos para mañana me vendría genial.

    Saludos

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  6. María que cada vez que haces cuchareo se me caen las babas!! Que Vista tan buena!!

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  7. Ummmmmmmmmmmmmm se ve delicioso de guena gana me llevaba un platin para comer mañana con el frio que hace me vendria genial ,fijate que no ha nevado en el invuerno y lo ha exo estos dias ,hace una frio que pelaaaaaaa de nuevo.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  8. Que rico Maria yo me cumia dos platos, y la pringa. un beso.

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  9. Un potajito rico, rico!!! me gusta. Besos y feliz domingo de Pascua.

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  10. Que plato muy completito y para un invierno de mucho frío va del 10. Felicidades.
    Saludos.

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  11. Estos platos de cuchara me encantan!! Mi suegra prepara un potaje de este estilo y me vuelve loco.
    Un saludo

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  12. Todos estos guisos me encantan y mas como tu dices, con el pan al lado. Tienes razón, estos guisos están mejor de un día para otro
    Un saludo

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  13. Este tipo de platos me encanta y con solo ver las fotos se me hizo agua la boca, me quedo la receta. Saludos

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  14. Que bueno un plato de cuchara de lujo con un buen trozo de pan ya de vicio total besos

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  15. Hola María.

    Un plato de cuchara contundente y muy completo. Perfecto para días fríos en lo que estos platos son el mejor reconstituyente, a mí me encantan. Es muy distinto a los que preparo normalmente, así que tomo buena nota porque se ve riquísimo.

    Un saludo.

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  16. Qué rico, siempre disfrutamos con un plato de cuchara como este. Un besote.

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  17. me encanta este plato!!! hace tiempo que no la preparo oye!! un besoo

    Gema

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  18. Me encanta la combinación de verduras que has hecho. Debe de estar impresionante el caldito... ¡me encantan! Los caldos, cremas, purés son mi perdición.
    Un beso

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  19. No tengo palabras... qué rico un cuchareo, con tantas verduritas y con la pringrá.... La berza está tan buena que, en casa de mis padres (El Puerto de Santa María, junto a Jerez, tierra madre de esta delicia), la tomamos en verano. Es que nos da igual el calor: en agosto, una vez por semana, berza :)

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