miércoles, 12 de septiembre de 2012

Carrillada con champiñones y calabacín

Carrillada, con champiñones y calabacín o a la jardinera, como queramos llamarla aunque yo, con eso que no lleva guisantes como que me cuesta asociarla a la jardinera. Pero el nombre es lo de menos, aquí os dejo esta receta clásica de carrillada para descansar de tantas tartas y al final de la receta tenéis el vídeo para quienes me están diciendo que hace mucho que no pongo un vídeo.

Carrillada con champiñones y calabacín

Ingredientes

  • 1 kg de carrillada de cerdo
  • 500 gramos de champiñones
  • 1 cebolla 
  • 1 pimiento
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino fino
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Patatas fritas para acompañar


Carrillada con champiñones y calabacín

Preparación

  • Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén de las que tienen tapadera de cristal.
  • Cortamos el ajo en lámina y el pimiento en juliana, lo agregamos a la sartén.
  • Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y llevamos a fuego, fuego medio a que se vaya haciendo el sofrito.
  • Mientras laminamos los champiñones y los reservamos.
  • Laminamos el calabacín y lo agregamos al sofrito.
  • Limpiamos la carrillada y la troceamos.
  • Agregamos la carne al sofrito y salpimentamos.
  • Ponemos un poco de vino fino y damos un hervor para que evapore el alcohol.
  • Agregamos un poco de agua, lo justo para cubrir la carne y dejamos a fuego medio a que la carne se ponga tierna.
  • Cuando la carne se haya cocinado agregamos los champiñones, dejamos que pillen un poco de calor y luego rehogamos todo.
  • Dejamos unos 10 minutos a fuego medio para que los champiñones se cocinen.
  • Rectificamos de sal.
  • Dejamos mas tiempo al fuego para reducir la salsa o agregamos un poco de agua para que tenga mas salsa.
  • Servimos con unas patatas fritas.


Carrillada con champiñones y calabacín

Y aquí os dejo el vídeo de como se hizo esta carrillada con champiñones y calabacín

22 comentarios :

  1. Excelente el plato, la foto lo dice que bueno.

    saludos

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  2. me encanta la carne de las carrilladas, es muy jugosa!

    http://lacocinadelarana.blogspot.com.es/

    Besis

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  3. Menudo plato de carrillada, este plato me lo apunto para después de las vacaciones. Un beso desde Las Palmas

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  4. Ole, ole y ole...pedazo de plato Maria!!! No dejo ni una papa...
    Besos

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  5. que plato mas rico, la carrillada me encanta, me guardo tu receta, besos

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  6. Menuda pinta que tiene esa carne
    Besitos

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  7. Que rico, con lo jugositas que son las carrilladas.

    Bicos.

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  8. Solamente mirar la foto y dice comeme, yo llevo pan, esperame en tu casa.
    Besos. Lola

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  9. Qué manos tienes! Me lo comía y no dejaba ni las migas!.....por cierto chulas las fotos!

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  10. Pues con guisantes o no la carrillada tiene una pinta que no veas.
    Besos.

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  11. Espectacular no lo siguiente en mi casa no te dejarian hacer la foto se ve deliciosa.
    La tarta helada de caramelo de lujo ,me llevo un caxin virtual.
    Bicos mil wapa.

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  12. Una delicia de plato María, de los que triunfan siempre...Esta carne me encanta, es la más tiernita que conozco y así de bien cocinada, presentada y fotografiada...Un diez chiquilla!!!

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  13. En casa triunfo seguro con este tipo de guiso, con un poco de pan para ir mojando y todo perfecto :o)
    Besos,
    Palmira

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  14. Maria ese plato lo dejaría taaan limpio que no necesitarias lavarlo jajajaja
    Haz el favor de mandarme un tupper ¡¡¡ y las fotos estupendas :)
    Me alegro de volver a vuestras cocinas

    Besitosss

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  15. Me encantan este tipo de platos por lo bien que salen y por que se pueden hacer con antelacion.
    Muy rico.
    Te recuerdo que tienes un regalo en mi blog.

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  16. Maria ami tambien me da igual el nombre, pero la pinta de esta carrillada es maravillosa. Besicos

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  17. Tienes razón, el nombre es lo de menos, lo importante es este magnifico guiso, yo pongo el pan y el vino, hace?

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  18. Magnifica receta, magnifica presentación y magnificas fotos!!!
    Saluditosssss

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  19. ¡Que bueno! Me encanta así con salsita para mojar y todo.
    Besos.

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  20. Qué rico este guiso. Yo hago la carrillada con muchas verduras y paso la salsa porque nos encanta mojar pan en ella...uummm

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