martes, 3 de enero de 2012

Carrillada con champiñones

La carrillada es una carne muy tierna y que admite multitud de maneras de hacerla. Yo tenía en casa unos champiñones frescos y no me lo pensé dos veces. El resultado fue de lo mas rico.

Carrillada con champiñones


Ingredientes
  • 2 kilos de carrillada
  • 1/2 kg de champiñones frescos
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 2 pimientos
  • 5 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Vino fino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  • En una sartén grande y con un buen fondo de aceite de oliva virgen extra le damos un golpe a la carrillada, troceada y limpia de grasas. Reservamos. 

Carrillada con champiñones

  •  Hacemos un buen sofrito con las cebollas, tomates, pimientos y ajos. Podemos dejar la verdura entera, cortada en juliana o podemos triturarlo todo con un poco de agua. Yo opté por triturarlo todo. Lo ponemos en la olla rápida. 

Carrillada con champiñones

  •  Agregamos la carrillada y los champiñones laminados. 

Carrillada con champiñones

  •  Salpimentamos, ponemos la hoja de laure y el vino fino, un buen chorro.
  • Agregamos un poco de agua.
  • Cerramos la olla y la dejamos que pite al menos 15 minutos.

Carrillada con champiñones

  •  Servimos.

Carrillada con champiñones

NOTAS

  • Yo usé carrillada de cerdo blanco pero indiscutiblemente la carrillada ibérica está mucho mas rica.
  • Si cuando abramos la olla la carne está muy seca agregamos un poco mas de agua. SI por el contrario está muy líquida, la ponemos al fuego medio con la tapadera quitada para que evapore.
  • El vino fino podemos cambiarlo por cualquier vino que tengamos en casa, esta carne los admite todos, ya depende del grado de sabor que le queramos dar, salado, semidulce con un oloroso o dulce con un pedro jiménez.

Carrillada con champiñones

31 comentarios :

  1. MARIA, ¡¡Muy rica la receta !!
    ¡¡ Saludos !!

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  2. Un guiso muy rico,te ha quedado genial sin duda tiene que estar muy sabroso besos

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  3. Pues asi no la he cocinado yo nunca, me la apunto que se ve deliciosa.

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  4. En primer lugar feliz año ,la carne ademas de estar de muete lenta te ha quedado divinaaa.
    Bicos mil wapa.

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  5. Seguro que está deliciosa. Un besazo.

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  6. María hija lleve lo que lleve tiene una pinta que enamora a cualquiera,la carrillada y una barra de pan me pierde!! un besote y feliz año!

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  7. Tengo que probar las carriladas, que aún no lo he hecho
    Besitos

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  8. Tiene una pinta deliciosa María...
    Ya estoy de vuelta... FELIZ 2012!
    Saludos!!

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  9. Que deliciosa se ve, es una carne tan gelatinosa que queda muy tierna, te quedó genial. Besos

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  10. ¡Qué ricas! Me encanta la carne tan melosa de las carrilleras. Casi conincidimos con la receta,jeje.
    Besos.

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  11. ¡que tierna, sabrosa y rica! se me esta haciendo la boca agua

    besos

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  12. Unas carrilladas de lujo, a mi me encanta esa parte, es supertierna.
    Besitos guapa

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  13. Qué rico, María, a mi me encantan :)

    Un beso

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  14. Como me gustan estos platicos para mojar y mojar, te ha quedado de lujo.
    Muy feliz año y mil besos

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  15. Es una carne tierna y sabrosa que en casa nos encanta, por eso suelo variar las recetas. Me llevo ésta para las próximas.

    Feliz año y besos.

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  16. Me encanta la carrillera por lo tierna que esta y por que admite cualquier salsa, la tuya me gusta mucho, se ve deliciosa.
    Besos. Lola

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  17. Buenisimas estas carrilleras!
    Me quedo por aquí, vale?
    Besos.

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  18. Sólo he hecho la carrillada unan vez, pero viendo este plato me voy a animar otra vez. Feliz año nuevo.

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  19. Solo te puedo decir que está GENIAL. Saludos.

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  20. Pues no he tomado nunca la carrillada con champiñones y me gustan a rabiar las dos cosas, tengo que probarla¡¡¡

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  21. María... deliciosas éstas carrilleras... confieso que es una de las carnes que más me gusta siempre queda supertierna y es éxito seguro en la mesa...
    nunca las he hecho con champiñones, normalmente las he hecho en estofado o en salsa pero viendo tu receta se me ha antojado ... asi que seguro que cae pronto

    un beset maetiare

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  22. nunca había comido carrilladas, y para nochebuena, mi cuñada las preparó y me gustaron, asi que me llevo tu receta para probarlas asi en otra ocasión!

    besazo

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  23. mira q me gusta esta carne y con los champis deliciosa

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  24. Un guiso muy rico, y mejor si hay pan casero para ir mojando.
    besos,
    Palmira

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  25. María, la carrillada (galtas, que decimos en Cataluña) es una carne taaaaaaaaaaaan tierna... a mí me daba repelús, porque aquí la venden con el hueso, y mi padre rascaba con el cuchillo el hueso, y me daba nosequé! pero un día las probé y vaya... de vez en cuando me doy el gusto, ricas, ricas!! y con champiñones frescos, pues mejor que mejor!
    Besos y felices reyes!

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  26. La carne de las carrilleras me gusta mucho, siempre queda tierna y con los champiñones se ve un buen plato.
    Ya mejor de la gripe? Espero que si.
    Besos.

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  27. hola guapa nunca hice carrillera pero creo que si podría hacerla lo haces fácil un besito
    Ellen

    www.ellegancia.com

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  28. María, un plato rico para comenzar el año;¡ya lo creo!.

    Las carrilleras de ternera y de cerdo ibérico las he preparado en varias ocasiones en mi cocina y los comensales han disfrutado un montón con este sabroso plato de nuestra cocina tradicional.

    Te invito a localizar las recetas en la sección denominada "Carnes" de mi blog y ya me contarás en alguna ocasión si te animas a cocinarlas para tu familia y amigos.

    Un beso grande, feliz año 2012 y felices Reyes Magos que seguro que serán muy generosos contigo.

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  29. Se ve muy buena. Las carrillas me gustan mucho, sobre todo las de ternera. Un besito.

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  30. A mí también me gustan las carrilleras, y prepararlas con champiñones seguro que ha sido un acierto, tiene el plato un aspecto mmm..mmm rico de verdad.
    Un besín

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