lunes, 21 de mayo de 2012

Ternera con Verduras

Nuevamente un clásico en la cocina. Un guiso de ternera con verduras. Al sofrito y a una buena ternera, se le agrega las verduras que tengas a manos y difícilmente te saldrá un guiso que no esté para rechupetearse los dedos. Si las verduras son las de temporada, el sabor será aun mas rico si cabe.




Ternera con Verduras

Ingredientes

  • 1 kilo de ternera
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 200 gramos de guisantes
  • Unas vainas de habas ( opcional)
  • 1 tarro de zanahorias o zanahorias de temporada
  • 1 calabacín grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Vino de Jerez
  • 1 hoja de laurel

Ternera con Verduras

Preparación

  • Troceamos la ternera en dados mas o menos del mismo tamaño y libre de grasas.
  • Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo.
  • Cuando tengamos el sofrito listo, lo trituramos con la batidora y lo volvemos a poner en la olla rápida.
  • Añadimos la carne.
  • Agregamos los guisantes desgranados, las habas ( si son pequeñas se trocean, no hace falta desgranarlas)
  • Añadimos la zanahoria y el calabacín troceado
  • Se lleva al fuego hasta que hierva.

Ternera con Verduras

  • Se agrega el vino y se deja evaporar un poco
  • Salpimentamos y ponemos la hoja de laurel
  • No debe de tener mucho caldo, lo justo a que no llegue a sobrepasar del guiso porque el calabacín, a medida que se cocine , soltará mucha agua.
  • Cerramos la olla y dejamos pitar sobre 20-30 minutos
  • Abrimos la olla. Rectificamos de sal y dejamos hervir a fuego alto, destapada la olla hasta que el caldo esté espeso.

Ternera con Verduras

Este guiso se puede acompañar de unas patatas fritas o bien, podemos añadir al guiso unas patatas para que se cocine a la vez con la carne. El momento de agregar las patatas sería junto con el calabacín. Las patatas peladas y troceadas en dados grandes.

Y aquí os dejo el vide de como hice este guiso, espero que os haya gustado



35 comentarios :

  1. Un guiso excelente que va genial con las verduras!

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  2. Un clásico que me encanta, y que para nada sedebe perder.

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  3. Que rica receta, yo también soy asidua de la carne guisada porque a mi marido le encanta. Un beso

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  4. ¡¡¡Qué pinta!!! Me encantan este tipo de platos. Besos

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  5. Todo un clásico en mi casa, una receta de las de mamá que siempre hago!! Te ha quedado exquisito!!
    Besoss

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  6. riquísimo, me recuerda mucho a un plato que hace mi madre y que yo también debería hacer en casa :)
    besos!

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  7. estos guisitos me pirran!
    saludos.

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  8. Un guiso de los de siempre y con un color fascinante!!!
    La presentación me ha encantado,que máquina estás hecha!!!!
    Un Besote

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  9. Hola María!! He topado con tu blog y me ha encantado!! Además de recetas ricas muy buena calidad fotográfica. Este estofado tiene muy buena pinta. Te empiezo a seguir desde ya ;)

    Besis
    Eva

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  10. Un estofado fantastico! cargado de proteinas y verduras...
    cocinando hacia los picos

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  11. Qué buena pinta tiene este estofado!! uhhh si hasta aquí llega el olorcito!!
    Un besete!!

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  12. Me encantan los guisos y el tuyo se ve delicioso, besos

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  13. El plato de 10, me encanta la ternera así.

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  14. Que bueno se ve este estofado mmm te ha quedado estupendo besitos

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  15. Queda deliciosa, y con esta presentación aún más sugerente.
    Te felicito. Un beso, María.

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  16. que rico guiso!! pero en casa con los joiosniños tengo que triturarlo todo y pasarlo por un colador para que no vean ná!! loca me tienen!

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  17. Sí señora, un plato riquísimo
    Besitos

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  18. Muy rica esta ternera guisadita,siempre es bien recibida por los comensales.Y a ti te ha quedado estupenda.
    Un abrazo.

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  19. Un estofado muy rico, yo suelo añadirle las patatas para guisarlas junto a la carne.
    Besos.

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  20. Por estos estofaditos en casa matan, jajaja. Qué bueno.
    Besotes.

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  21. Otro plato diez... riquísimo! la ternera así habrá quedado superjugosa.
    Besos

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  22. Qué jugosita, te sale maravillosa, no esperaba menos de tí María, da gusto venir a tu cocina!!!

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  23. La primera foto es espectacular. Cierto que es un clásico y a ti te ha salido de lujo. Menuda pinta tiene además con pan y vino, me voy ahora mismo a comer a tu casa.

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  24. En casa que nunca falten este tipo de guisos que siempre salen para chuparse los dedos.
    Una versión muy rica y con guisantes que estamos en primavera.
    Besos,
    Palmira

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  25. Que buen guiso!!! Me encantan los estofados!!
    Besos!

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  26. Qué bueno este guiso María!! Si es que hasta lo puedo comer yo de #dietawoman sustituyendo el jerez por un caldito de verduras o así... Me lo anoto para prepararlo. Bikos!!

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  27. La ternera guisada así tiene que tener muy buen sabor y muy tierna.

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  28. Como dices tu muy bien, un clásico, pero que siempre se agradece, te ha quedado esplendido.
    Besos.
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

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  29. Un aspecto fabuloso y aunque es la hora de la merienda no me importaría comerme un plato jeje. Besicos.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  30. Hola María. La ternera hecha de esta manera está deliciosa. De rechupete.
    Saludos

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  31. Ayer también comimos un guiso de ternera, que hacia mucho que no lo preparaba y también voy a probar este tuyo

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  32. En casa hay que añadirle patatas, y muchas.Muy bueno.

    Bicos.

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  33. Mi madre lo llamaba a la jardinera, me encanta, bssssss.sefa

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