lunes, 17 de octubre de 2011

Cola de Ternera

Esta receta de Cola de Ternera es típica en Jerez, ya sea con cola de ternera o de toro. La que os presento es como se ha hecho en mi familia desde siempre. Espero que os guste. 

Cola de Ternera


Ingredientes
  • 1 cola de ternera
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos verdes
  • 2 o 3 zanahorias
  • 2 tomates rojos
  • 1 buen vaso de vino fino de jerez o coñac
  • Sal
  • Pimienta molida
  • AOVE
  • Patatas fritas al bastón


Preparación

En una sartén de las grandes o cacerola baja ponemos un buen fondo de aceite de oliva virgen extra.
Agregamos los ajos enteros y sin pelar con un golpe dado.


Cola de Ternera

Doramos la cola por todos sus lados.

Cola de Ternera

En una olla spress con abundante agua pasamos las colas con los ajos y el aceite.
Agregamos las hojas de laurel.
Cerramos y la tenemos pintando unos 20-30 minutos

Cola de Ternera

Mientras hacemos un sofrito con todas las verduras.

Cola de Ternera

Las verduras tienen que quedar bien pochaditas.

Cola de Ternera

Pasamos los trozos de cola al sofrito
Salpimentamos

Cola de Ternera

Agregamos un poco de caldo de donde hemos cocinado las colas
Dejamos cocer hasta que las colas estén tiernas del todo. Vamos agregando el caldo que vaya necesitando.

Cola de Ternera

Agregamos el vino y dejamos evaporar. Si hemos optado por el coñac, lo agregamos y lo flameamos.
Rectificamos de sal
Cola de Ternera

Servimos con una buena fritada de patatas fritas.

Cola de Ternera

Delicioso!!!!!

27 comentarios :

  1. Nunca he comido la cola de ternera, no me llama en absoluto, pero viendo este plato tuyo se ve bien rico.
    Bss

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  2. Nunca he probado la cola de ternera María, pero se ve muy rica, además esa salsita que tiene debe estar deliciosa.
    Besitos

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  3. María
    Estupenda receta, me ha encantado¡¡
    Que casualidad he pasado el fin de semana en Cádiz, ¡¡que gastronomia¡¡
    bss
    Patricia

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  4. Un plato estupendo y con esa salsita....!!!

    Bicos.

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  5. me recuerda a los guisos de mi madre, que buena pinta guapa...un besazo y sigue cocinando estas cosas tan estupendas

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  6. Una delicia María, te ha quedado divino, nosotras estamos pendiente de publicarla, aunque le llamamos rabo de toro (aún siendo cola de ternera).

    De este plato no te dejo ni el hueso fíjate.
    Besitos

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  7. Se aprovecha todo y todo, ahora ya no se tira nada... piezas que antes las regalaban porque nadie las quería ahora hay que encargarlas... como cambian los tiempos....

    Un saludo, Los Caprichos de Jorge

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  8. Bien rico se ve, yo lo he comido, pero nunca lo cociné, asi me voy a animar, bsssssss.Sefa

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  9. Esta me la apunto, que mi marido siempre anda detras de pillar una de estas.
    Pero por aqui no se consiguen los rabos de toro... a ver si se la encargo a algún carnicero y la pruebo... por darle el gustillo a mi maridito ajajja
    Saluditossssssssssss

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  10. Estos estofadicos tan ricos y con esa salsa de verduritas y jugo...Me pierden, no me puedo resistir.

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  11. Tiene que estar buena, tengo pendiente de hacerla algún día.
    Besos.

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  12. María, se ve exquisita, yo la he comido muchas veces, es otra de las recetas que Jesús la borda, un día de estos compraré para que la prepare y la publico, ya que no la tengo.
    Muxuak

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  13. Vamos, pero que plato tan rico... Si me lo comería ahora, todavía sin desayunar ;o)
    Es un guiso del tipo de los que nos encantan en casa cuando llega el otoño.
    Llevo tiempo sin preparar rabo, a ver si tendrán hoy en la carnicería.
    Un beso,
    Palmira

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  14. Me parece una receta estupenda. Me encanta el rabo de ternera.

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  15. niña menudo plato rico,yo nunca lo he comido,pero tiene una pinta!
    saludos
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  16. Muy rica, yo la hago diferente, pero muy buena las dos. Un besito

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  17. Ohhh, q buena receta!! Está buenísima la cola de ternera!! Y un paso a paso increible!!
    Gracias guapi,

    Vanesuky.

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  18. que maravilla de plato,yo hago muy parecido el osobuco, cola no he comido nunca, pero imagino lo rico que debe estar.

    besazos

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  19. Yo tampoco he comido la cola, pero viendo esa salsa con la cebolla y zanahoria en trocitos, no hay quien le diga que no a un plato como este.
    Besos

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  20. Es parecido a lo que en el Puerto llaman carne al toro? La pinta es deliciosa. besitos.

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  21. Nunca lo he probado, pero viniendo de tí ha de ser riquísima!

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  22. A estas horas estas cositas tan buenas se cargan las buenas intenciones....

    besitos

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  23. Que ricura, y se ve deliciosa, yo lo pongo en casa de vez en cuando y gusta mucho,me guardo tu receta.Besos

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  24. ¡Qué rico!. Me encanta la cola de ternera, o de toro.
    La salsita es para no parar...
    Un besote, guapa.

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  25. Nos gusta mucho y nos quedamos a seguirte !!!!
    Marcela y Juanjo

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  26. MARIA ..lo hice solo una vez ...a mi me gustó nucho pero los mios queiren magro hija ...por eso solo lo tomo cuando voy a comer fuera y lo tienen ...Tengo problemas de enlace de mi blog hacia los vuestros en el momento de publicar mis recetas ...se ha roto ..estoy intentando solucionarlo ..bsssMARIMI

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