lunes, 26 de diciembre de 2011

PESTIÑOS JEREZANOS

PESTIÑOS JEREZANOS

Aqui os traigo el video de los pestiños. Aunque esta receta ya está publicada en el índice de recetas, está con un paso a paso con fotos y me apetecía mucho dejarla pero con un video para que veáis lo facilísimo que es hacer esto pestiños. Lo único que os aconsejo para que sea un éxito es , una buena harina especial para pestiños, un buen aceite, un buen vino fino y una buena miel. Unos ingredientes de calidad para esta receta es muy importante.


Ingredientes
  • 1 kilo de harina de pestiños o para pestiños, preguntar en panadería pero la harina es semolina, es la mejor harina para hacer pestiños
  • 1 naranjas de zumo
  • 2 vasos de aceite de oliva
  • 2 vasos de vino fino
  • sal una pizca
  • 1 tarro de ajonjolí de los pequeños que venden en los supermercados
  • 1 tarro de anis en grano
  • 1 bolsa de almendra molida, tipo la que vende en mercadona parte de pastelería
  • 1 sobre de levadura tipo royal
  • un poco de canela molida sobre una cucharada de las pequeñas
  • 2 o 3 de puñados de azúcar
  • miel para enmelarlos

PESTIÑOS JEREZANOS


Preparación
  • Ponemos los dos vasos de aceite en una sartén.
  • Añadimos el bote de anis en grano y el bote de ajonjolí
  • Partimos la naranjas por la mitad y las ponemos, con la pulpa hacia abajo en la sartén y lo ponemos al fuego.
  • En un cazo ponemos el vino con una pizca de sal y lo ponemos a templar, no tienen que hervir.
  • En un barreño grande ponemos la harina, las almendras molidas, la levadura y la canela molida. Ligamos.
  • En el centro de la harina exprimimos las naranjas con ayuda de dos platos para no quemarnos.
  • Volcamos el aceite colado pero dejamos que alguna de las especias caigan también.
  • Con cuidado porque el aceite quema, vamos ligando la harina.
  • Vamos amasando.
  • Vamos agregando el vino poco a poco.
  • Amasamos y amasamos.
  • Tiene que quedar una masa que se pueda trabajar pero que no se pegue en las manos.
  • Dejamos la masa reposar un ratito, lo justo para tomarnos un cafelito.
PESTIÑOS JEREZANOS

  • Empezamos a liar los pestiños.
  • Se pellizca un poco de masa, se extiende entre los dedos y se enrollan.
  • No hacer el rollo muy apretado para que a la hora de freír no se quede crudo por dentro.
  • Se lian todos los pestiños y se van colocando sobre unas bandejas.
  • Se fríen en aceite de oliva y se van dejando a parte.
  • Ponemos la miel a hervir.
  • Cuando están todos fritos se pasan por la miel.
  • Con la miel hirviendo vamos poniendo unas pequeñas cantidades de pestiños, y sacamos con una espumadera a donde los queramos ir colocando definitivamente.
  • Decoramos con bolitas de colores de caramelo. Opcional.
PESTIÑOS JEREZANOS


Y aquí os dejo el vídeo, espero que os guste!!!!!



NOTA:
Podemos dejar algunos pestiños sin pasar por miel y poner azúcar glass por encima, también están muy ricos así, para los que no les guste la miel.

26 comentarios :

  1. Hummm! Los pestiños son mi perdición, y mi niña Julia ha heredado este defecto mío. Esta semanita hacemos tu receta, ya te contaré.

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  2. Me encantan los pestiños, te han quedado geniales.

    Feliz Navidad

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  3. Uy qué buena pinta, María, ¡quién los pillara! Se ven estupendos.
    Besos.

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  4. Se ven muy ricos, la verdad k no los he probado nunca pero desde luego tienen k estar bien ricos, el video te ha kedado de 10 se ve perfectamente como se tienen k hacer besitos

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  5. No los probé nunca, pero se ven espectaculares. Felicidades!

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  6. Maria, se ven mas que ricos, RIQUISIMOS

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  7. Maria,,,que buenos esos pestiños jerezanos, mi madre los hacia Jiennenses y le salian de vicio, a mi no tanto, pero los tuyosssssss, madre ...que me comia ahor amismo mas de uno y eso que estoy empacháaaaa.

    Felices Fiestas guapa

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  8. Que ricos los pestiños, mi madre los hace muy buenos, pero no por estas fechas sino un poco más adelante. Exquisitos.
    Besos. Lola

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  9. Te han quedado de lujo wapa con este video no hay escusa para no hacerlos.
    Bicos mil.

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  10. Nunca los he probado, pero se ven estupendos.

    Bicos.

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  11. Holaaaa jo María, con video y todo! Estás hecha una artista, que buenísimos.
    Un beso y feliz año nuevoooo!

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  12. Yo hago unos similares.
    Solíamos elaborarlo en estos días de vacaciones para que colaboraran todos los niños... ummm cuantos recuerdos!!
    Feliz Navidad!!!

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  13. María, menuda maravilla de receta con el video incorporado. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  14. No he comido nunca los pestiños, pero me ha encantado escuchar los ruidos de tu cocina mientras los preparas.
    Besitos

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  15. pues seguro que esos pestiños están de muerte lenta!! tienes mucha razón en que lo principal en esta receta es que los productos sean de calidad.
    Aprovecho que te visito para desearte una muy feliz navidad y un magnífico año nuevo, para ti y tu familia.
    También quisiera decirte, por si te has dado cuenta y te lo has preguntado(es que hay gente que se ha puesto en contacto conmigo porque piensa que los he eliminado), que me borré el facebook. Me agobié un poquito porque me quitaba mucho tiempo y sin decir ni mu le di a borrar, igual me arrepiento pero...
    Bueno guapa, ya no me enrollo más , pasa un feliz final y entrada de año, besazos!!!

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  16. QUE RICOSSS, A QUIEN NO LE GUSTAN LOS PESTIÑOS? Y CON VIDEO Y TODO, QUE GUAYYY!!!! BESINES Y FELIZ AÑO NUEVO QUE YA CASI ESTAMOSSS, AINSSS, MUAKSSS

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  17. Pero que cosa más rica y con video y paso a paso ya no tenemos excusas ;o)
    Gracias por compartir y muchos besos,
    Palmira

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  18. Hola María!!!
    Unos pestiños deliciosos, me encantan!!!
    Un beso. Y feliz entrada de año:)

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  19. Una maravilla de pestiños, hace años que no comemos caseros y es que era la especialidad de mi abuela & mami pero esta última está de huelga de brazos caidos. Gracias por el video me vendrá genial si me decido hacerlos. Un fuerte abrazo, Teresa

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  20. Ummm deliciosos y encima con el paso a paso ya no se me resisten!!!Besitos linda y feliz año!!!

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  21. Maria un video casero estupendo, que cantidad de ellos salieron.
    Lo de enmelarlos me encanto :)
    Un saludito

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  22. Que maravilla de pestiños y de video¡¡
    Felices fiestas Y una muy Feliz entrada de año¡
    Besos guapa

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  23. ¡Que ricos María! mi madre los hace parecidos como colofón de fiestas, el día de reyes.
    Felíz año nuevo.
    Besos

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  24. Hola, que ricos que son, mi vecina Maria tambien es de Jerez y cuando los prepara siempre me pasa, yo todavia no me he animado a prepararlos, a ver si un dia le ayudo y me animo.
    Como ahora no tengo me llevo un par de los tuyos.
    Feliz Año Nuevo y que llegue cargadito de cosas buenas, bssssssss.Sefa

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  25. No los conocía,en la mancha son distintos los tuyos tienen una pinta deliciosas.un beso guapa

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  26. Que ricos Maria, nunca les había visto echarles almendras a la maza, tiene que darle un buen sabor, y otra cosa, tu no le echas un poco de agua a la miel? . Cuando yo los hacia si no le echaba el agua se pegaban y se rompían al cojerlos.
    A la que los haga y le salgan mal, con lo bien explicaos que esta el video, es pa pegarle. Un besito guapa

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