lunes, 5 de septiembre de 2011

Albondigas con verduras

Cansada un poco de las albóndigas siempre en tomate, hoy con salsita y verduritas, las que iba pillando del frigorífico. El resultado no pudo ser mas rico!!!! Hay veces que nos ajustamos demasiado a las recetas escritas y de vez en cuando hay que dejarse llevar e ir agregando lo que vamos pillando, sobre todo del cajón de las verduras.

Albondigas con verduras


Ingredientes
Para las albondigas
  • Carne picada para las albondigas ( mitad cerdo mitad ternera)
  • 1 Cebolla
  • 1 huevo
  • Perejil 
  • Pan rallado 
  • Harina 
Para la salsa
  • 1 Pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 Cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr de Judias verdes
  • 100 gr de Guisantes
  • 2 Zanahoria
  • Vino fino
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Maizena
Preparación

Hacemos un sofrito con el pimiento rojo y verde en juliana, la cebolla en juliana y el ajo picado.


Cuando esté tierno agregamos la zanahoria a rodajas, los guisantes y las judias verdes troceadas.


Salteamos y cubrimos de agua. Dejamos que vaya hirviendo.


Hacemos las albondigas. En un bol ponemos las dos carnes picada.
Batimos en el vaso de la batidora la cebolla, el perejil, el huevo
Volcamos el  triturado en la carne. Salpimentamos y ponemos un poco de pan rallado para que la carne esté mas seca. Al vaso de la batidora podemos agregar  la miga de pan remojada en leche, sólo la miga, las albondigas salen muy jugosas. Si quieres ver el paso a paso lo puedes ver aqui

Hacemos las bolas, las pasamos por harina y freímos.


A las verduras le agregamos un poco de maizena para que espese un poco.


Volcamos las albondigas fritas


Agregamos un poco de vino fino y dejamos que reduzca y evapore.


Rectificamos de sal y listas para servir.

10 comentarios :

  1. Me encantan estas albóndigas, tienen una pinta fantástica.

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  2. María, qué ricas lass albóndigas con todas esas verduritas, me encanta. La salsita, pa´mojar pan.
    Besitos

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  3. Qué ricas, así sin pasar la salsita deben de estar deliciosas..me has dado una muy buena diea.

    Besosss

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  4. Con tantas verduritas te ha quedado una salsa estupenda, se me hace la boca agua... deben estar deliciosas .

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  5. Unnnnnnnnnnnnn que plato de albóndigas mas rico
    todavía no he cenado y me voy corriendo que se me hace la boca agua.

    Saludos

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  6. Ricas, ricas. Soy una superfan de las albóndigas y están se ven deliciosas. Besiños

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  7. María, estas albondigas deben ser una delicia. Me han gustado muchísiimo. Un beso.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  8. Esta idea de ponerle verduritas a las albóndigas me ha gustado, se ven muy ricas, bsssss. Sefa

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  9. Estas albondigas, a parte de ricas, la salsa hace que se queden super tiernas, así que es un plato mas que recomendable para niños y ancianos, es un palto para todos, pero a ellos les viene de maravilla. Me alegro mucho que os haya gustado.

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