domingo, 31 de enero de 2010

Berza de acelga y apio

Tres años después de publicar esta receta os la reedito para que la tengáis con unas mejores fotos y sobre todo con un vídeo para quienes les gusten ver las recetas mas en vivo y en directo. Espero que os guste y ya sabéis, a seguir haciendo berzas que es un manjar de los buenos!!!!

Receta para hacer en olla grande, de mas de 12 litros. Si tenéis una olla mas pequeña hacer la mitad de las cantidades.

Berza de acelga y apio

Os dejo el vídeo para que lo disfrutéis.




Ingredientes
  • 750 gr de Garbanzos, 
  • 750 gr de Alubias blancas
  • Acelgas, 1 buen manojo
  • Apio, medio manojo
  • Cabeza de cerdo, un buen trozo
  • Costilla, otro buen trozo
  • Un chorizo
  • Una morcilla
  • Un trozo de tocino fresco, sobre 300 gr
  • Una mano de cerdo partida por la mitad
  • Un trozo de tocino de papá, sobre 500 gr
  • 1 cabeza de ajo
  • Clavos de olor
  • Sal
  • Aceite
  • Pimentón dulce
  • un poco de comino
  • 1 patata grande
Berza de acelga y apio



Preparación
  • Ponemos las legumbres en remojo
  • En la olla ponemos las legumbres debajo y encima todos los habios de la pringá menos la morcilla y el chorizo
  • Ponemos encima la verdura y la patata troceada.
  • La cabeza de ajo la tostamos entera y con piel.  Pelamos los dientes y los ponemos en el vaso de la batidora junto con el comino y los clavos, los trituramos con un poco de agua.
  • Lo agregamos a la olla
  • Ponemos una cucharada de pimentón
  • Cubrimos ligeramente de agua, el agua no se tiene que ver, para una olla grande como esta ( 12 litros ) con un par de litros de agua es suficiente.
  • Un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal.
  • Cerramos la olla y la ponemos pintando 30 minutos.
  • Abrimos la olla, rectificamos de sal
  • Ponemos la morcilla y el chorizo y dejamos a fuego lento que espese el caldo
  • Sacamos la pringá
  • Servimos primero las legumbres con la verdura y luego la pringá como segundo plato.
Berza de acelga y apio

La berza es una olla que sale grande, para mucha gente, y siempre suele salir para dos días. Al día siguiente siempre está mas rica.

Aquí comimos por dos veces, el primer día éramos 12 personas y el segundo día 8 personas y sobró una poca mas.

La pringá que sobre para las tostaditas de la mañana riquisimaaaaa, eso si no apto para dietas.


14 comentarios :

  1. Con toda esa maravilla de ingredientes, y un poco de cariño que se le ponga a la receta, da como resultado este espectáculo de plato.
    Seguro que tu mami estará encantada, de ver los progresos de su niña. Eso sí, después de marcarse un plato de estos ¡¡a caminar!!

    Un beso.

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  2. madre mia que cosa tan rica !!contundente, es una delicia y me encanta.

    besazos!

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  3. Muy bien por este pasa a paso, te ha quedado una berza riquísima. Un plato contundente al que no puedo decir que no. Un beso.

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  4. Nunca he probado esta berza, siempre la hago de coles. Seguro que también está riquísima! Un besito.

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  5. Un paso a paso estupendo, Mari. Y el plato tiene que estar buenisimo.

    Un besote

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  6. HOla... curioseando por tu bella casa, pero no me quedo a comer, aunque tiene una pinta estelar...

    Un saludo y bellos sueños

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  7. Esa comida de acelgas,como yo la llamo,resucita a un muerto
    !Qué cosa más rica,chiquilla¡
    Y ahora, con estos frios...
    yo me comería dos platos, y con su pringá.
    Un beso

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  8. Desde luego maria te quedó un puchero de lujo con esos ingredientes.yo le quitaria el garbanzo....jjeje solo eso vale?
    Bss wapa

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  9. Maria, que buena berza, la suelo hacer con col, o con calabaza, el resto igual, pero esta me la apunto, un beso

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  10. Que rica por dios!!. Esta me la apunto tal cual con tu paso a paso que es estupendo.
    Un besote

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  11. Hola María:
    Me alegro te haya gustado el pastel de queso con streusel. Una rica especialidad alemana. Qué plato tan bueno para estos días de frío. Besos mil y gracias

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  12. Maria, me alegra que te haya gustado el bizcocho ,como postre de tu berza tan rica tambien estaria bien!

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  13. Hola María. Este plato con los ingredientes que le has puesto debe estar para quitarse el sombrero.
    Fabuloso.
    Saludos

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  14. De todas las variantes de berzas que he probado esta es sin duda la más suave en lo que a su sabor se refiere. Me alegro que os haya gustado, por aquí también gustó muchísimo, hubo una de mis hermanas que se me puso hacer la ola y todo jajajaja, vamos como una cabra que está

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