lunes, 25 de mayo de 2009

Paella, la paella de mi casa

Aquí os traigo la paella que suelo hacer en casa. Pocos ingredientes pero siempre de gran calidad, sino no la hago. A mi me encanta el arroz así que este plato ni os cuento.

Paella



Ingredientes
  • Una malla de mejillones
  • Una malla de almejas
  • Media kilo de gambas
  • Un cuarto de langostinos o cigalas para la decoración ( esta vez no los había en la pescadería asi que puse algunas gambitas)
  • Medio kilo de anillas de calamares
  • Un par de pechugas de pollo
  • Dos cebollas
  • Dos pimientos
  • Tres tomates rojos
  • Un par de dientes de ajo
  • Guisantes
  • Arroz especial para paellas
  • Azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vino fino
  • Limón para decorar y para quien quiera hechárselo
Preparación
  • Cocemos los mejillones. Dejamos unos cuantos con su concha para decorar y el resto los dejamos reservados ya con las conchas quitadas. Reservamos el caldo también.
  • Pelamos las gambas y cocemos las cascaras para obtener caldo.
  • Troceamos la verdura muy pequeñita
  • Cocemos las almejas y reservamos el caldo de la cocción. Les sacamos el bicho de las conchas. Podemos dejar algunas con sus conchas.
  • Ponemos el sofrito en la paellera con aceite
Paella


  • Cuando tengamos el sofrito listo le agregamos las anillas de calamar que habremos troceado.
  • Se le pone un poquito de vino ( yo puse Jerez) y se deja un ratito a fuego mediano a que se pongan un poco tiernas
  • Se le agrega las pechugas de pollo troceadas y se sigue rehogando
  • Cuando el pollo pierda el color a crudo se le agrega un poco de caldo que tenemos de cocer las almejas y el caldo de cocer las cáscaras de las gambas.
Paella


  • Agregamos los guisantes si son del tiempo o congeladas. ( si son de lata se deja para último momento para que no se rompan)
  • Añadimos el arroz, yo puse el kilo entero ( comimos 8 personas y sobró un poco que nos comimos mi marido y yo al día siguiente calentando el arroz en el horno )
  • Un poco de colorante para darle el color a amarillito , si tenemos azafrán de lujo!!!!
  • Cuando el arroz vaya necesitando mas caldo, se le va agregando. El arroz de la paella tiene que quedar mas bien sequito pero sin pasarnos.
  • Cuando el arroz esté casi casi se rectifica de sal y se le agrega las almejas y las gambas peladas.
  • Por último ponemos sobre el arroz, cuando ya no lo vayamos a mover mas porque ya está tierno los langostinos crudos y sin pelar para que se hagan con el calor. Como en este caso no tenía puse las gambas sin pelar, las mas grandecitas que dejé reservadas.
  • Se apaga el fuego y se tapa un rato para que repose un poco el arroz.
  • Se decora con los mejillones y con gajos de limón.
  • A comer!!!!!!!!!!
Paella



Os gusta??? En casa muchísimo!!!!!!!La paella admite muchísimos ingredientes, se le puede añadir un poco de carne de cerdo junto con el pollo, se puede añadir también un poco de pescado a trocitos. Se puede hacer solo de pescado y mariscos, sin nada de carnes, es cuestión de ir probando y quedarse con la que mas nos guste. Aquí os dejo la que mas me gusta a mi, ya os pondré mas versiones.

10 comentarios :

  1. Vaya con lo que me encuentro!!!! paella!!!!, ya es que es muy tarde que si hubiera sido por la mañana me pongo en marcha enseguida, je,je,... me chifla la paella y ahora hace unas semanitas que no he hecho y no veas al ver la tuya tan exquisita que hambre me ha dado!!!. Contesto al comentario sobre la Actifry,, me encantará que pongas algunas recetas de esta maquinita pues la caja me ha venido sin recetario,, solo con las instrucciones de como manejarla y los minutos de cocción de cada cosa. Yo ya hecho las patatas fritas, manzanas,,, platanos con azúcar y nos ha gustado todo, aparte que comes sin casi grasa, una maravilla. bueno, un abrazo guapa.

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  2. Qué buena la paella... Tiene una pinta deliciosa. Yo la hago muy parecida. Y, como tú, si no es con buenos ingredientes no la hago.

    Un beso.

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  3. Como para no gustar...!!!Con esa buena pinta y los ingredientes que lleva...!!!

    Bicos.

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  4. Pues mira, la he visto tan rica y como me encanta y en casa no la hago, con permiso me llevo un plato de postre para comer mañana, te quedo bien rica, un abrazo.SEFA

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  5. aYYYYY qué rica la paellita. Así es como me gusta a mi.
    Besos

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  6. este si que es un plato de los que no puede faltar en ninguna casa. se ve buenisima. besitos

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  7. Una paellita de lujo María, como buena Alicantina me encanta el arrocito y este tiene una pinta.....

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  8. Tiene una pinta riquisima! Mmmmm...

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  9. Holaaaa, encantada de volver a verte!!! y esta paella te ha quedado de escándalo, chica!!!
    sobran las palabras, no te parece??
    un besoooo

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  10. menuda paellaza!! tiene una pinta buenisima con todo fresco fresco.
    Besitos!!

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