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Croquetas de Brandada de bacalao sobre tomate con mahonesa de queso

Los productos maheso forman parte de mi fondo de congelador habitualmente y cuando llega Semana Santa, se hacen más imprescindible sobre todo la gama que tienen con bacalao que es espectacular. Los buñuelos de bacalao, las croquetas de bacalao y las tortitas de bacalao son uno más en la mesa en esta época del año. Ni que decir tiene que el resto de los productos maheso son una verdadera delicia, como las croquetas de chipirones que nos ha enamorado. En cuanto pruebe el surtido de nuevas croquetas os las compartiré por las Redes Sociales.


En esta receta os traigo las croquetas de brandada de bacalao que, una vez fritas, las serví sobre unas finas rodajas de tomate y les puse por encima un poco de mayonesa de queso. Un aperitivo de lo más delicioso y que os recomiendo a todos. Quedó espectacular y fue un visto y no visto. 


Croquetas de Brandada de bacalao sobre tomate con mahonesa de queso

Ingredientes

  • 1 bolsa de croquetas de brandada de bacalao de maheso
  • 2 o 3 tomates
  • Mayonesa de queso, 1 huevo, 2 cucharadas de queso en crema, una pizca de vinagre de jerez, sal y aceite de girasol
  • Aceite de oliva virgen extra para freír

Croquetas de Brandada de bacalao sobre tomate con mahonesa de queso

Preparación
  • Preparamos primero la mayonesa de queso, para ello ponemos en el vaso de la batidora el huevo junto con el queso en crema, la sal, el vinagre y un chorro generoso de aceite de girasol.
  • Colocamos la batidora en el fondo y sin moverla, le damos a máxima potencia.
  • Vamos añadiendo poco a poco más aceite y vamos levantando la batidora lentamente hacia arriba hasta que notemos la mayonesa espesa. 
  • Dejamos de añadir aceite y batimos bien para que todo se integre.
  • Rectificamos de sal.
  • Ponemos la mayonesa en un biberón.
  • Freímos las croquetas de brandada de bacalao en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente.
  • Escurrimos bien.
  • Cortamos el tomate en finas rodajas.
  • Colocamos las rodajas de tomate en una fuente.
  • Sobre las rodajas de tomate colocamos una croqueta de brandada de bacalao.
  • Sobre cada croqueta ponemos un poco de mayonesa de queso.
  • Servimos.


Croquetas de Brandada de bacalao sobre tomate con mahonesa de queso

Una vez más, Maheso no deja de sorprenderme. Grandes productos, muy bien de precio y que encontraremos sin problemas en los grandes supermercados.



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